Barbecue végétarien - une délicieuse alternative à la viande et au poisson
Que vous préfériez les épis de maïs classiques, le savoureux fromage barbecue ou l'avocat grillé, les légumes sont les vedettes des barbecues végétariens. Nous avons résumé comment vous pouvez servir rapidement et facilement de délicieux légumes grillés et du fromage crémeux à vos invités, et ce dont vous devez tenir compte.
Les points clés
- Presque tous les types de légumes peuvent être cuits au barbecue. Les légumes fermes doivent être blanchis ou cuits au préalable.
- Les fromages à cuire au barbecue, comme le halloumi ou le fromage de brebis, peuvent être cuits directement sur le gril, tandis que les fromages à pâte molle se prêtent mieux à la cuisson au barbecue dans une feuille d'aluminium ou sur une plaque de barbecue.
- Une bonne marinade est essentielle pour le goût, tandis que des huiles raffinées, des herbes et un filet de citron donnent la saveur parfaite.
- Les légumes doivent être cuits au barbecue de manière indirecte, afin qu'ils cuisent en douceur et conservent leurs précieux nutriments.
Quels sont les légumes qui conviennent au barbecue ?
Vous pouvez choisir presque n'importe quel type de légume pour un barbecue végétarien. Quel que soit votre choix - brocoli, chou-fleur, aubergine, avocat, maïs doux, courgette ou fenouil - si vous le préparez correctement, rien ne s'oppose à votre plaisir estival !
La plupart des légumes sont coupés en tranchessur le site avant d'être grillés, soit pour être cuits de cette manière, soit sur une brochette. Mais les légumes coupés en petits morceaux ne sont souvent pas parfaits pour le barbecue. Souvent, les grilles du gril sont trop éloignées les unes des autres et le retournement nécessaire n'est pas vraiment facile. Il est très facile de faire cuire des brochettes de légumes au barbecue en les enfilant sur des brochettes de bambou (carrées) qui ont été bien trempées au préalable. Rappelez-vous que les morceaux coupés à peu près à la même taille sont les plus efficaces, de sorte qu'ils cuisent tous en même temps. Il est également conseillé de faire bouillir ou de blanchir au préalable les légumes plus fermes tels que les pommes de terre, les carottes ou le potiron, afin de minimiser le temps de cuisson sur le gril.
Même les légumes déjà congelés sont parfaits pour les barbecues végétariens. L'important est de décongeler complètement les légumes avant de les faire cuire au barbecue et de bien les éponger pour éviter l'excès d'humidité. Les congélateurs Liebherr utilisent des technologies telles que NoFrost pour éviter les brûlures de congélation et SuperFrost pour congeler les aliments très rapidement. Les légumes restent ainsi frais et pleins de saveur. La congélation permet de déguster des produits de saison tout au long de l'année. Il réduit les déchets alimentaires et est idéal pour une approche flexible et durable de l'alimentation !
Barbecue sans viande : fromage pour barbecue
Lorsque vous cuisinez des plats végétariens au barbecue, vous pouvez placer le fromage de brebis ou le halloumi directement sur la grille du barbecue, car ces deux types de fromage ont une consistance naturellement ferme. Les fromages à pâte molle sont également parfaits pour les barbecues. Si vous aimez le camembert crémeux, par exemple, vous pouvez le combiner parfaitement avec vos légumes grillés. Grâce à sa consistance crémeuse, il fond facilement lors de la cuisson au barbecue et se combine bien avec les autres ingrédients. Si vous utilisez du fromage à pâte molle, veillez à ne pas le placer directement sur la grille du barbecue. Il est préférable d'utiliser une feuille d'aluminium ou une plaque de barbecue. Cela permet d'éviter que le fromage ne coule dans les braises. Fromage à pâte dure ou molle, doux ou épicé, seul ou associé à d'autres ingrédients : il n'y a pas de limites à votre imagination en matière de barbecue végétarien !
Légumes pour le barbecue - la marinade est importante
Une fois que tous les ingrédients du barbecue végétarien ont été découpés et précuits si nécessaire, il est temps de préparer la marinade. Il est important de comprendre que toutes les huiles ne conviennent pas de la même manière à la préparation des légumes grillés, car certaines d'entre elles peuvent dégager de la fumée à haute température. Il est donc recommandé d'utiliser des huiles raffinées telles que l'huile de tournesol, l'huile de colza, l'huile d'olive ou des huiles de friture spéciales. Pour une marinade savoureuse, l'huile d'olive peut servir de base, par exemple, et être affinée avec des herbes hachées, de l'ail, du sel et du poivre. Cette marinade particulière est polyvalente et convient à presque tous les légumes. Ajoutez un trait de jus de citron ou de citron vert pour une saveur encore plus intense. L'acide accentue les saveurs individuelles des légumes et les rend tout simplement plus agréables.
La question suivante est de savoir quel est le meilleur endroit pour les légumes sur le gril Tous les endroits du gril ne sont pas adaptés. S'ils sont placés directement sur les charbons ardents, la plupart des légumes brûlent rapidement et perdent des vitamines et des nutriments précieux. C'est pourquoi il faut toujours les cuire indirectement sur le bord du gril. C'est la garantie que votre barbecue végétarien sera un succès !
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