Couscous avec de bonnes calories et valeurs nutritionnelles
Petit, rond et incroyablement polyvalent, le couscous est un plat populaire du Moyen-Orient, où il est l'un des aliments de base les plus importants et un incontournable de tous les repas. Mais le couscous est également de plus en plus populaire dans les pays européens. Vous pouvez le préparer en un clin d'œil, le combiner avec une grande variété de plats et le peu de calories que contient le couscous ainsi que ses ingrédients nutritifs et son goût sont vraiment de premier ordre.
Les points clés
- Le couscous est un plat traditionnel du Moyen-Orient. Il est composé de semoule râpée et cuite à la vapeur, généralement à base de blé, d'orge ou de millet.
- Il est facile et rapide à préparer : le couscous instantané nécessite simplement d'ajouter de l'eau chaude et de le laisser tremper pendant un court laps de temps.
- Avec environ 147 kcal pour 100 g (cuit), le couscous, malgré sa faible teneur en calories, est un aliment vraiment rassasiant, riche en glucides à longue chaîne, en fibres, en vitamines B et en protéines végétales.
- Pour une plus longue durée de conservation, le couscous non cuit doit être stocké de manière hermétique dans un endroit frais et sec - idéalement dans des bocaux pouvant être scellés.
De quoi se compose le couscous ?
Le terme couscous dérive du mot arabe kuskusu, qui signifie quelque chose comme "moulu" ou "écrasé". Cela révèle quelque chose sur la façon dont ce plat populaire - considéré comme le plat national du Maroc - est préparé. Parce que de minuscules boules de semoule moulue, de la taille d'un millimètre environ, sont humidifiées puis séchées au soleil. Le couscous n'est donc pas un type de grain, mais plutôt de la semoule préparée d'une manière spécifique. Selon les pays, la base de la semoule est différente. Il est possible de consommer du couscous à base de blé, d'orge ou de millet.
Le couscous est mentionné pour la première fois dans un livre de cuisine musulmane datant du 13e siècle. Ce plat a été introduit en Europe par des immigrants juifs ou, dans le cas de la France, par des immigrants algériens.
La méthode de préparation traditionnelle est loin d'être rapide. Au Moyen-Orient, on utilise un pot spécial à double chambre ou "couscoussier". Divers légumes sont préparés dans la partie inférieure de la marmite, tandis que le couscous reste protégé dans la partie supérieure et cuit lentement grâce à la vapeur qui s'élève. Toutefois, il est désormais courant de trouver du "couscous instantané", qui est déjà cuit à la vapeur et donc facile et rapide à préparer. Cette forme de couscous est encore plus rapide à préparer que les pâtes et constitue donc un excellent plat d'accompagnement lorsque le temps presse. Il suffit de verser un peu d'eau chaude sur ces granulés dorés, de les laisser tremper pendant environ cinq minutes et le tour est joué.
Le couscous, ses calories et ses valeurs nutritionnelles : pauvre en graisses et pourtant si rassasiant
Le couscous - comme toutes les autres céréales - contient beaucoup de glucides. Pour être précis, lorsqu'il est cuit, il contient 28 grammes de glucides, ce qui signifie que le couscous cuit contient 147 calories pour 100 grammes. La bonne nouvelle : pour la plupart, il s'agit de glucides complexes, ce qui signifie qu'ils procurent une sensation de satiété pendant une longue période. En outre, cette semoule nord-africaine contient relativement peu de matières grasses et pas mal de fibres, de minéraux et de vitamines B. Le couscous contient également cinq fois plus de protéines que les valeurs nutritionnelles d'une pomme de terre et, comme la variété européenne, il est végétalien, ce qui signifie que les personnes qui suivent un régime végétalien peuvent également manger du couscous sain. Les personnes qui cherchent à perdre du poids n'ont qu'à se tourner vers le couscous sans avoir à se soucier des calories. Cependant, il faut réfléchir à deux fois avant d'utiliser les sauces et les accompagnements gras avec lesquels il est souvent dégusté.
Comment conserver le couscous avant et après sa préparation ?
Le couscous est désormais disponible dans presque tous les supermarchés. Si vous avez trouvé la variété de couscous qui vous convient le mieux, vous pouvez en stocker de grandes quantités sans crainte, afin d'en avoir toujours sous la main pour concocter de délicieux plats à tout moment. Toutefois, une fois l'emballage ouvert, il convient de le refermer pour qu'il soit étanche à l'air ou, mieux encore, de mettre le couscous dans des récipients hermétiques. Conservez votre couscous dans un endroit frais et sec et utilisez-le dès que possible, car les graisses végétales contenues dans le couscous peuvent rapidement rancir.
Le couscous déjà cuit doit être conservé au réfrigérateur dans un récipient qui ferme bien.
