Comment congeler et conserver les courgettes

Avec la bonne méthode, vous pouvez conserver les courgettes en protégeant leurs précieux nutriments et en conservant parfaitement leur saveur si chère. Nous vous expliquons ici comment congeler les courgettes excédentaires de manière à gagner du temps.

Pour de meilleurs résultats, nous recommandons de diviser les courgettes en portions avant de les congeler. Les petits morceaux sont plus faciles à congeler, contiennent moins d'eau et ont un goût plus aromatique. Si vous décongelez ensuite les courgettes lentement dans le réfrigérateur, elles resteront également bien croquantes.

Vous devez préparer les courgettes crues avant de les congeler.Lavez d'abord soigneusement les courgettes, puis séchez-les. Vous pouvez maintenant couper les légumes en tranches ou en cubes selon vos préférences. Placez ensuite une passoire dans l'évier et transférez les morceaux dans la passoire. Ensuite, saupoudrez les morceaux d'une quantité généreuse de sel. Cela permet d'extraire l'eau du légume d'été et de le garder extra croustillant après le dégivrage. Au bout de dix minutes, l'excédent d'eau doit s'être écoulé et vous pouvez sécher brièvement les morceaux de courgette avant de les transférer dans un récipient ou un sac de congélation et de le fermer hermétiquement. Si elles sont congelées dans un congélateur Liebherr, les courgettes peuvent encore être dégustées quatre mois plus tard.

Congélation de courgettes blanchies ou cuites

Au lieu de morceaux crus, vous pouvez également congeler des courgettes brièvement blanchies ou entièrement cuites. Avant de blanchir les courgettes, il convient de les laver et de les diviser en portions. Après trois minutes dans l'eau bouillante salée, verser les morceaux de courgettes dans une passoire et les rincer à l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois le tout refroidi, épongez les légumes et congelez-les dans un sac de congélation ou une boîte hermétique.

En règle générale, il est conseillé d'utiliser les courgettes dès que possible après les avoir achetées ou récoltées. Toutefois, s'il vous reste encore quelques jours avant votre prochain barbecue, ces conseils vous aideront à conserver parfaitement vos courgettes d'ici là. Si les légumes sont emballés, retirez d'abord l'emballage, car les courgettes se conservent plus longtemps si elles sont stockées dans un endroit aéré. Il est également plus facile de vérifier les meurtrissures et la fraîcheur des courgettes lorsqu'elles sont stockées en vrac.

Les petits fruits les plus jeunes sont les plus savoureux, mais ils se conservent moins longtemps. Les variétés de courgettes plus grandes se conservent un peu plus longtemps, mais leur goût est également moins intense. Toutes les variétés ont en commun une préférence pour les endroits sombres, frais et secs. Le meilleur endroit pour conserver les courgettes est donc la cave ou le garde-manger. À une température d'environ 12 °C, les fruits peuvent être conservés jusqu'à huit jours après la récolte. Les courgettes ne supportent pas bien le froid, c'est pourquoi nous ne recommandons pas de les conserver dans le coffre BioFresh Fruit & Vegetable. Toutefois, les fruits peuvent être conservés dans la partie réfrigérateur (7 °C et au sec) pendant 12 jours au maximum. Vous pouvez conserver les courgettes jusqu'à 14 jours dans le compartiment EasyFresh de Liebherr. À température ambiante, les courgettes deviennent rapidement molles ou moisies, c'est pourquoi elles ne restent comestibles que quelques jours si elles sont laissées sur place. Un léger refroidissement est conseillé pour les courgettes.

En cas de stockage incorrect, les vitamines sensibles à la lumière et à la chaleur sont les premières à être perdues. Les premiers signes d'altération des courgettes sont des taches brunes et aqueuses ou des moisissures sur la peau extérieure. Si vous remarquez que le plat avec des courgettes a un goût amer, vous devez également le jeter.

Si votre potager produit une récolte particulièrement abondante, il ne suffira peut-être pas de stocker correctement le surplus jusqu'au prochain barbecue ou de le congeler en portions. Heureusement, il existe plusieurs autres méthodes pour conserver l'excédent de récolte tout en mettant en valeur les saveurs variées de ce légume d'été. En utilisant des épices, des herbes et éventuellement d'autres légumes, vous pouvez faire mariner des courgettes et les rendre comestibles plus longtemps.

Les plats entiers peuvent être conservés dans des bocaux stériles jusqu'à un an. Il suffit de cuisiner votre plat préféré avec une bonne dose de courgettes. Remplir les bocaux pendant qu'ils sont encore chauds et les fermer hermétiquement. Cette méthode simple vous permet de préparer une grande variété de plats et de faire durer les courgettes plus longtemps.

Pour des recettes délicieuses, il est également possible de mariner les courgettes avec des épices savoureuses et des légumes de saison. Vous pouvez faire cuire le tout avec du vinaigre et du sucre pour préparer un plat rapide plus tard. Vous pouvez également mettre votre sélection de légumes avec des épices et de l'huile dans un bocal de conservation hermétique. Les bocaux peuvent être conservés dans un endroit sombre et frais jusqu'à 6 mois.

Au lieu d'un plat complet, vous pouvez également conserver les courgettes seules et les assaisonner plus tard. Les courgettes peuvent facilement être séchées à l'air libre ou dans un déshydrateur et se conserver ainsi plus longtemps. Pour sécher les courgettes à l'air libre, il faut d'abord les laver et les sécher, puis les couper en tranches de la largeur d'un doigt. Il suffit ensuite d'enfiler les tranches sur une ficelle et de suspendre les guirlandes de légumes pendant quelques jours à quelques semaines. Cette méthode ne convient toutefois qu'à des températures chaudes et sèches, car les légumes ont tendance à moisir lorsqu'ils sont exposés au froid. Un déshydrateur accélère considérablement le processus de séchage. Pour un résultat optimal, réglez l'appareil sur 40 à 50 °C et faites sécher les courgettes pendant six heures.