Õlle õige säilitamine: näpunäited õlle nautimiseks
Maailmakuulus ja palju räägitud: 1516. aasta puhtuse seadus sätestab, et õlle pruulimisel tohib kasutada ainult vett, linnaseid, humalat ja pärmi. See artikkel räägib teile kõik, mida peate teadma - alates õlle säilitamisest kuni optimaalse joogitemperatuurini. Siit leiad mõned praktilised nõuanded, kuidas õlle joomist veelgi nauditavamaks muuta.
Põhipunktid
- Puhtuseadus lubab ainult vett, linnaseid, humalaid ja pärmi.
- Õlut säilitatakse ideaalselt 7-9 °C juures.
- Õlu jäätub umbes -2 kuni -3 °C juures.
- Sisaldab B-vitamiine, soodustab ainevahetust.
- Joogitemperatuur tavaliselt 7-12 °C.
- Laagerdub kõige paremini jahedas ja pimedas kohas.
Puhtuseadus: ajalugu ja tähendus
Puhtuseadus kehtestati 23. aprillil 1516 Baierimaa Ingolstadti linn as hertsogite Wilhelm IV. ja Ludwig X. poolt.
Selles on sätestatud, et õlut tuleb pruulida ainult veest, linnastest, humalast ja pärmist.
Selle seaduse eesmärk oli algselt kaitsta õlle kvaliteeti ja elanikkonda ebakvaliteetsete või kahjulike koostisainete eest.
Tänapäeva Saksamaal on puhtuse seadus seaduslikult kehtestatud "Ajutise õllemäärusega " ja seda peetakse üheks vanimaks toidualaseks õigusaktiks maailmas.
Huvitav on see, et on erandeid: Saksamaal on lubatud pruulida ka selliseid lisandeid nagu vürtsid (nt aniis, kaneel) või puuviljad (nt apelsin, kirss)sisaldavaid õllesid, tingimusel et need on märgistatud kui "eriõlled".
Õlle säilitamine: õige temperatuur ja näpunäited
Õlle maitse ja värskuse säilitamiseks on oluline õige ladustamine. Õlle ideaalne säilitustemperatuur on vahemikus 7-9 °C. Sellisel temperatuuril valmib õlu ideaalselt ja säilitab oma täieliku aroomi.
Kui õlut jahutatakse liiga palju, näiteks alla 0 kraadi või madalamale, võib see jäätuda ja kaotada osa oma kvaliteedist. Samuti on oluline, et õlut hoitakse pimedas ja valguse eest kaitstud kohas, sest UV-kiirgus võib avaldada negatiivset mõju maitsele.
Ideaalne on jahe kelder või spetsiaalne joogikülmik.
Õlle säilitamisel tuleks pudelid asetada püstiselt, et vähendada õlle ja kroonikorki vahelist kokkupuudet ja vältida oksüdeerumist.
Kui te reisite, on soovitatav õlut transportida isoleeritud jahutuskottides või õllejahutites, et see ei läheks liiga soojaks ja säilitaks oma aroomi.
Õlle joomise temperatuur: kuidas see kõige paremini maitseb
Optimaalne joogitemperatuur sõltub õlletüübist, kuid jääb tavaliselt vahemikku 7-12 °C. Kerged õlled, nagu pilsner või lager, maitsevad kõige paremini umbes 7-9 °C juures, samas kui tumedad või kangemad õlled arendavad oma täielikku aroomi 10-12 °C juures.
Liiga külm õlu vahutab vähem ja kaotab oma maitse; liiga sooja õlle maitse võib olla ebameeldivalt mõru.
Täiusliku vahupea saamiseks tuleks õlut serveerida temperatuuril 6-8 °C. Puhas, rasvata klaas toetab vahutamist, sest rasv hävitab süsinikdioksiidi mullid.
Vihje: laske õlul enne joomist veidi aega hingata, keerutades seda kergelt - see laseb aroomidel paremini areneda.
Millal jäätub õlu?
Õlu jäätub tavaliselt temperatuuril -2 kuni -3 °C, sõltuvalt alkoholisisaldusest.
See tähendab, et liiga madalal temperatuuril võib õlu sügavkülmikus jäätuda, mis võib kahjustada pudelit või purki ja seega mõjutada selle maitset.
Seepärast ei tohiks õlut hoida temperatuuril 0 °C või madalamal. Säilitamiseks on soovitatav hoida temperatuuril, mis on püsivalt üle külma.
See hoiab õlle värskena ja võimaldab tal laagerduda, ilma et see rikneks.
Õlu ja selle koostisosad
Tänu oma koostisosadele ja käärimisprotsessile sisaldab õlu mitmesuguseid mineraale ja vitamiine, eriti B-rühma (B1, B2, B6) ja H-vitamiini (biotiin). Need vitamiinid toetavad ainevahetust, soodustavad keskendumisvõimet ja avaldavad positiivset mõju südame-veresoonkonnale.
Vastupidiselt mõnedele müütidele ei tee õlu teid automaatselt paksuks ega tekita "õllemaha". Pigem stimuleerivad humala, linnase ja alkoholi koostisained söögiisu, mis viib sageli suurema kaloraažini rasvaste toitude söömisel.
Seepärast tuleks õlut nautida mõõdukalt ja tasakaalustatud toitumise osana.
