Toorjuustu külmutamine, et hoida seda tõeliselt värskena

Külmutatud toorjuust säilitab nii oma maitse kui ka suurema osa oma konsistentsist. Külmutamine pikendab oluliselt selle säilivusaega.

Nagu me kõik liiga hästi teame: toorjuustutopsi lükatakse külmiku tagumisse nurka ja unustatakse ära. Ei lähe kaua aega, enne kui tekib hallituse lõhn või ilmub esimene vihje hallitusele.

Toorjuustu külmutamine võib esialgu tunduda veidi kummaline, kuid see kiire nipp aitab vältida toidu äraviskamist.

See, kui hästi säilitab toorjuust pärast sulatamist oma maitse ja konsistentsi, sõltub muu hulgas selle rasvasisaldusest. Toorjuustu on erineva rasvasisaldusega: Alates kergest vähese rasvasisaldusega toorjuustust kuni täisteratoorjuustuni. Need erinevused rasvasisalduses võivad mõjutada toorjuustu tekstuuri pärast külmutamist.

Täisrasvane toorjuust (40 % rasvasisaldusega) on tavaliselt kreemjasema tekstuuri ja rikkalikuma maitsega. Külmutatud täisteratoorjuust säilitab oma tekstuuri ja maitse paremini kui väiksema rasvasisaldusega toorjuust. Selle põhjuseks on rasv. Vastasel juhul toimib rasv külmutamisel isolaatorina. See vähendab toorjuustu niiskuskadu ja minimeerib külmakahjustusi.

Madala rasvasisaldusega toorjuust võib seevastu külmutamisel kaotada osa oma tekstuurist. Pärast sulatamist võib see olla veidi teraline või eraldunud.

Kui toorjuust on külmutatud, rikneb see aeglasemalt ja säilitab ka maheda juustu kvaliteedi. Madal temperatuur takistab hallituse ja bakterite levikut, mis võib olla põhjuseks, miks toorjuust läheb katki.

Selleks, et toorjuustu edukalt külmutada, jagage see väiksemateks portsjoniteks. See tähendab, et te ei pea kogu toorjuustu uuesti sulatama. Vajaduse korral võite kasutada väikeseid portsjoneid. Kasutage jääkuubikutaldrikut, et jagada toorjuust võrdselt.

Üldiselt peaksite toorjuustu külmutama õhukindlates anumates, et külmutamise ajal ei koguneks niiskust. Vastasel juhul võivad tekkida jääkristallid, mis omakorda võib põhjustada kvaliteedikadu. Samal ajal väldite juustu lõhnade imendumist. Õhukindlad külmutuskotid, toidupakendid ja purgid on kõik head mahutid.

Kui kasutate jääkuubikute meetodit, laske toorjuustul piisavalt külmuda ja pange kuubikud seejärel oma sügavkülmiku pakendisse.

Samuti on hea mõte kirjutada pakendile külmutamise kuupäev, nii et saate alati jälgida, kui kaua toorjuust on olnud sügavkülmas.

Külmutatuna säilib toorjuust pikka aega. Järgnev teave näitab, kuidas muutub toorjuustu säilivusaeg iga säilitamiskoha puhul:

• Teie seadme külmkapis või Liebherri EasyFresh-salves säilib toorjuust seitse päeva värskena.
• Liebherri BioFresh Meat & Dairy safe 'is veidi üle 0 °C ja madala õhuniiskuse juures saate toorjuustu säilitada 20 päeva ja see jääb värskeks.
• Kui külmutate toorjuustu, võite seda säilitada kuni 10 kuud.

Kui olete toorjuustu pakendi juba avanud, hoidke pakendit õhukindlalt. Toorjuust imab endasse teiste toiduainete lõhnad külmikust.

Kui soovite toidu säilitamist mitmekesisemaks ja lõbusamaks muuta, on meil teile veel üks nõuanne: Pane toorjuust õlisse. See versioon elavdab iga õhtust suupistet või antipasti valikut!

Selleks moodustage väikesed toorjuustupallid ja pange need õliga täidetud suletavasse purki. Et portsjonite jagamine oleks lihtsam, võtke dessertlusikas ja lõigake toorjuust läbi.

Vormi väikesed pallid ja veereta need mustades või valgetes seesamiseemnetes või purustatud seemnetes ja pähklites. Lisandada võib ka tšillihelbeid või küüslauku, et anda lisapööret.

Asetage toorjuustupallid kuuma veega steriliseeritud purki ja täitke see oliiviõliga. Sulgege kaas tihedalt ja hoidke toorjuustu Liebherri külmkapis asuvas Lihasalves & Dairy safe. Selliselt säilitatuna säilib toorjuust kuni kaks kuud. Hõrgutiste söömisel tuleks alati kasutada puhtaid söögiriistu.

Õli moodustab toorjuustu ümber äärmiselt tõhusa kaitsekihi ja toimib füüsilise barjäärina õhu ja vee eest. See vähendab oluliselt soovimatute bakterite sattumist, mis võivad toorjuustu rikkuda. Õli lisamine võimaldab lisada ka lisamaitseaineid, mis lisavad toorjuustule uut maitsesügavust.