Fakt või väljamõeldis - spinati uuesti soojendamine - lihtsalt ära tee seda!
Kas olete kunagi kuulnud, et spinati uuesti soojendamine on ebatervislik? Paljud inimesed on tuttavad vana hoiatusega, et see võib olla mürgine. Kuid kas see on tõesti tõsi? Spinaadi soojendamine ei ole iseenesest ohtlik; oluline on, kuidas seda säilitatakse ja kuumutatakse. Selles artiklis saate teada, miks nitraat mängib spinatis rolli, kuidas vähendada toidumürgistuse ohtu ning kuidas spinatit ohutult ja õigesti säilitada.
Põhipunktid
- Spinatit saab ohutult uuesti soojendada, kui seda õigesti säilitada ja piisavalt kuumutada.
- Kaasaegsed mikrolaineahjud on ideaalsed spinati kiireks ja ühtlaseks kuumutamiseks.
- Oluline: ärge kuumutage spinatit korduvalt ja hoidke seda vaid lühikest aega külmikus, et vältida nitritite teket.
Spinaadi soojendamine - jah või ei? - Sisuainete loetelu
Spinaadi soojendamine - jah või ei?
Paljud inimesed usuvad, et spinatit ei tohiks mikrolaineahjus kuumutada, sest siis muutub see mürgiseks. See on tegelikult müüt. Õige ladustamine ja nõuetekohane kütmine on väga oluline.
Spinat sisaldab looduslikult nitraati, mis võib pikemaajalisel säilitamisel või ebakorrektsel kuumutamisel muutuda nitritiks. Nitrit võib blokeeridapunase vere hemoglobiini pigmenti, häirides seeläbi rakkude hapnikuvarustust. Spinaati võib aga muretult teist korda soojalt süüa, kui seda ainult lühikest aega külmkapis hoida ja mitte mitu korda kuumutada. Nitrit võib olla kahjulik, eriti väikestele lastele, sest see võib mõjutada hapniku imendumist veres. Kuid kui seda õigesti soojendada ja säilitada, ei tohiks teil olla põhjust muretsemiseks.
Lehtspinaat on väga õrn ja õhuke. Veenduge, et kasutate mikrolaineahjus sobivat mahutit, mis on lõdvalt kaetud. Kuumutamise ajal aitab spinatit üks kord segada, et vältida külmade kohtade tekkimist, kus võivad kasvada mikroobid.
Ilma kattetakaotab spinat kiiresti niiskust ja selle tekstuur muutub. Ilma katteta kaotab spinat ka kiiremini oma maitse.
Seega ei ole spinati uuesti soojendamine mürgine, kui seda hoitakse värskena, hoitakse külmikus ja kuumutatakse piisavalt. Lehtspinaati saab hõlpsasti soojendada ka mikrolaineahjus.
Spinaadi soojendamine - nii tehakse!
Spinaadi ohutuks soojendamiseks tuleks köögivilja pärast esialgset keetmist kiiresti jahutada ja hoida külmikus temperatuuril alla 5 °C. Taaskuumutamisel tuleks spinat kiiresti ja ühtlaselt kuumutada vähemalt 70 °C-ni. See tapab kõik mikroobid ja vähendab nitriti teket.
Kuumutatud spinat tuleks tarbida 24 tunni jooksul. Eriti soovitatav on süüa värskelt valmistatud spinatit rasedatele, väikestele lastele ja nõrgestatud immuunsüsteemiga inimestele.
Parem süüa spinatit külmalt?
Spinaadi ümber on palju müüte ja levinud küsimus on: Kas spinatit on parem süüa külmalt? Selle küsimuse põhjuseks on nitraatide moodustumine, mis mängib eriti olulist rolli spinati kuumutamisel. Ebakorrektsel säilitamisel või sagedasel kuumutamisel võib spinatis sisalduv nitraat muutuda nitritiks. Nitrit võib olla tervisele kahjulik, eriti kui spinatit korduvalt uuesti soojendada.
Eriti suvel on spinat suurepärane valik külmade roogade, näiteks salatite koostisosana, sest see jääb värske ja vitamiinirikas. Spinati nautimine külmalt on seega hea viis vältida selle kuumutamisega kaasnevaid terviseriske ja samal ajal saada kasu spinati paljudest toitainetest.
KKK
Spinat sisaldab looduslikult nitraati, mis võib valesti säilitades või korduvalt kuumutades muutuda nitritiks. Nitrit võib olla kahjulik, eriti väikestele lastele, sest see võib mõjutada hapniku imendumist veres. Seepärast tuleks spinat pärast esimest keetmist kiiresti jahtuda lasta ja ainult üks kord ettevaatlikult uuesti soojendada. On oluline, et töötate alati hügieeniliselt ja säilitate spinatit maksimaalselt 4 °Cjuures külmkapis.
Nitrit moodustub spinatis suhteliselt kiiresti, kui keedetud köögivili jäetakse toatemperatuurile. Kriitiline nitrititase võib tekkida juba mõne tunni pärast. Kiire jahutamine ja säilitamine külmikus aeglustab seda protsessi märkimisväärselt. Eriti oluline on spinaati külmutada kahe tunni jooksul pärast keetmist, et vähendada nitriti teket ja säilitada rohelise lehe kvaliteeti.
Spinati korralikuks soojendamiseks tuleb seda kiiresti ja ühtlaselt kuumutada, ideaalis vähemalt 70 °C-ni. Spinatit on kõige parem ettevaatlikult soojendada kastrulis keskmisel kuumusel või mikrolaineahjus, mille võimsus on madal. Vältida tuleks aeglast kuumutamist liiga madalal temperatuuril, et vältida nitriti teket.
Spinatit ei tohiks enam süüa, kui see on ebameeldiva lõhnaga, tundub limane või kui selle värvus on oluliselt muutunud. Isegi kui spinat on keedetud ja säilitatud rohkem kui kaks päeva külmikus, on soovitatav olla ettevaatlik. Kui värske spinat on närbunud,plekiline või näitab hallituse märke, tuleks see ära visata. Eriti soojal temperatuuril on oluline spinatit kiiresti töödelda, et vältida nitritite teket ja säilitada selle tervisliku köögivilja kvaliteet.
See võib teid samuti huvitada
Spinat kui supertoit - loe edasi, et teada saada, milliseid toiteväärtusi see sisaldab
Kas soovite rohkem teada saada supertoidust spinatist? Me tahaksime teile rääkida, kui tervislik on see roheline köögivili ja milliseid toitaineid spinat sisaldab.
Värsked või külmutatud puu- ja köögiviljad?
Puuviljad ja köögiviljad on tervisliku eluviisi jaoks olulised. Aga mis on tegelikult parem: kas värsked või külmutatud köögiviljad ja puuviljad? Me paljastame kõik!
