Jahutav toit - TCM ja Ayurveda õpetused

TCM-i õpetused käsitlevad inimest suhetes keskkonnaga. Selles eristatakse Yin ja Yang, mis on teineteise vastandlikud. Toitumise kontekstis tähistab Yin külma, vedelat ja jahutavat toitu, samas kui Yang tähistab sooja, kuiva ja soojendavat toitu.

Et end suvel maha jahutada, peaksime seetõttu pöörduma Yiniga seotud jahutavate toitude poole. Nende hulka kuuluvad näiteks puu- ja köögiviljad, kuna need sisaldavad palju vett. Samuti tuleks liha asemel kasutada valguallikana kala.

Maitseainete ja maitsetaimede puhul soovitab TCM piparmünti, tilli, lavendlit, salveid, estragonit ja kressi, kuna neil peetakse jahutavat mõju. Tšillipulbrit, pipart ja ingverit tuleks suvel vältida, sest need on soojendavad toiduained.

Hiina õpetuste kohaselt võib toidu valmistamisel olla ka soojendav või jahutav mõju. TCMi kohaselt on grillimine ja pikemaajaline kuum toiduvalmistamine suveks pigem sobimatu, sest toidus salvestub palju energiat, mis söömisel soojendab keha. Selle asemel on soovitatav aurutamine või hautamine - küpsetamine ainult madalal kuumusel. Valmis roogadel tuleks enne söömist lasta jahtuda.

Kui tegemist on jookidega, vältige alkoholi, kohvi ja kofeiini sisaldavaid vedelikke üldiselt. Teise võimalusena peaksite jooma palju vett.

TCM omistab paljudele toiduainetele spetsiifilisi termilisi omadusi. Jahutava mõju saavutamiseks tuleks vältida soojendavaid toiduaineid. Peaksite eelistama jahutavaid toiduaineid. Alljärgnevas tabelis on esitatud ülevaade mõnest toidust.

Ayurveda on inimese organismi terviklik käsitlus ja selle tasakaalu viimine. Õpetuses eristatakse kolme liiki eluenergiat:

• kergelt külmetav, eeterlik Vata tüüp
• tuline Pitta tüüp
• maandatud Kapha tüüp

Need energiad on seotud seedetrakti tule ja kehatemperatuuriga.

Ayurveda õpetuste kohaselt saame soovitud tasakaalu toetada muu hulgas teatud toiduainete valimisega. Magusad puuviljad, näiteks melonid või kookospähklid, mõjuvad jahutavalt.

Teisalt tuleks vältida soojendavaid vürtse, nagu ingver, karri, kaneel, ingver, tšilli ja köömned. Sobivamad on muuhulgas piparmünt ja salvei.

Preparaadi peamine eesmärk on aidata seedimist. Eesmärk on seega lagundada ja lõhustada toidu struktuurid. Seda saab saavutada näiteks keetmise, praadimise, hautamise, riivimise või püreestamise teel.

Ayurveda eristab ka soojendavaid ja jahutavaid maitseid. Soolased, happelised ja vürtsikad toidud mõjuvad kuumutavalt. Mõrkjad, magusad ja hapukad toidud seevastu mõjuvad teie organismile jahutavalt.

Sarnaselt TCM-ile on olemas jahutavad ja soojendavad toidud. Oleme loonud ka ülevaatliku tabeli Ayurveda kohta.

Võib-olla mõtlete nüüd, kas need kaks vana õpetust peegeldavad tegelikkust. Nii TCM kui ka Ayurveda on vaevalt teaduslikult tõestatud. Need põhinevad kogemustel, tähelepanekutel ja traditsioonidel.

Siiski võib öelda, et mõnedel toiduainetel on jahutav või soojendav mõju.

Teatud temperatuuril olev toit kutsub esile reaktsioone. Samu reaktsioone võivad põhjustada ka lõhnad või molekulid. See on tingitud kolmiklihma tajumisest. Teatud närvid suu või nina limaskestades tajuvad toidu temperatuuri või lõhna. Soojad toidud soojendavad meid ja sama kehtib ka vürtsikate toitude, näiteks tšilli kohta. Me hakkame higistama.

Külmad toidud ja mentooli sisaldavad taimed, näiteks piparmünt, avaldavad vastupidist mõju. Nad jahutavad keha.

TCM ja Ayurveda on seega teadusega kooskõlas nii mõnede maitseainete ja ürtide kui ka roogade temperatuuri osas.

Samuti peaksite kõrge temperatuuri korral alati piisavalt vett jooma, sest keha vajab välise kuumuse tõttu rohkem vett, et jahtuda.