Ulukiliha - hea toiteväärtusega liha
Kas ulukisadul, metsseapraad või faasanifilee - ulukiliha ei too taldrikule mitte ainult vaheldust, vaid on ka väga tervislik. Sest kõik ulukid ei ole ühesugused: maitse ja toitainesisaldus varieeruvad sõltuvalt loomaliigist. Näitame teile, mis teeb selle nii eriliseks, milliseid toiteväärtusisee sisaldab ja mida peaksite selle ostmisel ja säilitamisel silmas pidama.
Säilitamisaeg*
| Meat & Dairy-Safe'iga BioFresh veidi üle 0 °C ja madala õhuniiskusega | 6 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 1 päev |
| Külmkapiirkonnas olev sügavkülmik -18 °C | 9 kuud |
Põhipunktid
- Karusloomade hulka kuuluvad hirved, metssigu ja jänesed, uluklindude hulka aga metspardid ja faasanid.
- Ulukiliha on madala rasvasisaldusega, kõrge valgusisaldusega ja sisaldab palju küllastumata rasvhappeid, sealhulgas oomega-3 rasvhappeid.
- Punast liha tuleks siiski tarbida mõõdukalt, et vältida terviseriske.
- Värske ulukiliha tuleks kohe ära tarbida või alternatiivina kohe külmutada.
Ulukiliha: toiteväärtused ja maitse lühidalt
Riist on erinev nii toiteväärtuse kui ka maitse poolest: Eristatakse karusnahkseid ja sulejahti. Karvkattega ulukite all mõistetakse kõiki karvkattega jahitavaid imetajad, mis omakorda jagunevad suurulukiteks, metssigadeks ja väikeulukiteks. Suurulukite hulka kuuluvad hirved, hirved, metskitsed ja hirved ning väikeulukite hulka jänesed ja metsjänesed. Mõnda ulukiloomi peetakse ja toidetakse looduslikele elupaikadele sarnastes tarastatud tarandites. Metssea liha on väga maitsekas ja mahlane. Ka metskitse, metskitse ja mufloni liha on väga õrn. Looduslik küülik sobib suurepäraselt neile, kes armastavad eriti õrna liha. Loomapidamisrajatistes peetavate loomade ulukiliha on üldiselt rikkalikum ja selle maitse varieerub.
Jahilindude hulka kuuluvad need, kes elavad looduses ja keda inimesed võivad tappa. Mõnda liiki neist lindudest kasvatatakse ka linnukodades. Jahilindude hulka kuuluvad näiteks metspardid, metshane, metsatuvi, faasanid, metskitsed ja vutid. Linnuliha värvus ja struktuuriomadused erinevad sõltuvalt linnu vanusest ja toidust ning sellest, kas teda hoitakse lindude hoiupaigas või elab ta vabas looduses. Erinevalt looduses elavatest lindudest jääb lindude liha, keda hoitakse lindudest, kõvaduse ja maitse poolest alla.
Ulukiliha: täis toitaineid, madala rasvasisaldusega ja õigesti säilitatuna tõeline maiuspala
Väherasvane, peeneteraline, kõva tekstuuriga ja punase, punakaspruuni või tüüpilise linnuliha värvusega: Jahilihal on mõned püsivad omadused. Madal rasvasisaldus on tingitud loomade suurest aktiivsusest looduses. Samal ajal sisaldab see kuni 65 % olulisi küllastumata rasvhappeid, sealhulgas väga kasulikke oomega-3-rasvhappeid. Selline soodne rasvhapete sisaldus võib olla tingitud looduses elavate loomade poolt tarbitavate looduslike maitsetaimede suurest hulgast. Suure valgusisalduse tõttu on ulukiliha ka kergesti seeditav. Samuti on see rikas vitamiinide, mineraalide ja mikroelementide, näiteks raua, tsingi, seleeni ja B12-vitamiini poolest. Ulukiliha on ka madala kalorsusega: Sõltuvalt loomaliigist annab see keskmiselt ainult umbes 100-150 kilokalorit 100 grammi kohta. Madala rasva- ja kõrge valgusisalduse tõttu sobib see ideaalselt terviseteadlikuks toitumiseks.
Eelkõige punane liha sisaldab palju rauda. Kuna see aine on vajalik vere moodustamiseks, tuleks selle regulaarne tarnimine tagada meie toitumise kaudu. Liiga palju rauda suurendab aga südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi ja võib-olla isegi soolevähi riski. Seetõttu peaksite ulukiliha tarbimist piirama mõõdukalt.
Kasutage liha transportimiseks jahedat kotti ja hoidke seda koju jõudes kohe külmikus. Liha säilib tavalises külmkapistavaliseltmaksimaalselt ühe päeva. The BioFresh Meat & Piimatoodete ohutu on ideaalne koht selle säilitamiseks. Tänu madalale õhuniiskusele ja temperatuurile veidi üle 0 °C säilib ulukiliha värskus kuni kuus päeva. Siiski ei tohiks riskida, eriti liha puhul, ja tarbida seda võimalikult kiiresti. Teise võimalusena võib ulukiliha külmutada üheksa kuud, ilma et see kaotaks oma toiteväärtust. Kui see aga liiga kauaks sügavkülma jäetakse, muutub see kuivaks ja kõvaks. Liha ei tohi enne külmutamist pesta ega marineerida.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
