Rukola: selle pähklilehe toiteväärtused ja vitamiinid
Enamiku inimeste jaoks on rukola ja selles sisalduvad toitained nüüdseks salatitaldriku asendamatu osa. Siiski unustati see taim pikka aega selle terava maitse tõttu. Tänapäeval on rukola silmapaistev koostisosa enamikus maailma köökides. Vaatame seda teravat lehte lähemalt.
Säilitamisaeg*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskus | 13 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 2 päeva |
| Sügavkülmiku kamber -18 °C | ei soovitata |
Põhipunktid
- Madal kalorisisaldus: rukola sisaldab ainult umbes 25 kalorit 100 g kohta.
- Rikkalikult toitaineid: lehtköögiviljad sisaldavad olulisi toitaineid, nagu K-vitamiin, C-vitamiin ja beetakaroteen, ning mineraalaineid.
- Tervislik: sinepiõli glükosiidid ja karotenoidid on antibakteriaalsete ja põletikuvastaste omadustega.
- Pöörake tähelepanu päritolule: võimaliku nitraadisaaste vältimiseks peaksite otsima värskeid tooteid, mis on kasvatatud kontrollitud viisil.
Rocket sisaldab järgmisi toiteväärtusi ja kaloreid
Selle rohelise lehtköögivilja terav ja pähkline maitse lisab mitmekesisust igale salatitaldrikule. Rukolas sisalduvad sinepiõli glükosiidid vastutavad selle iseloomuliku terava maitse eest. Kui rakett on teie arvates liiga terav, siis valige noored, õrnemad ja mahedamad lehed.
Lisaks maitsele on rukolil aga ka atraktiivsed toiteväärtused. Selle kalorisisaldus on väga madal. Umbes 25 kalorit 100 grammi kohta, seega on rukola ideaalne tervislikuks toitumiseks. Samal ajal sisaldab rukola palju olulisi vitamiine ja toitaineid, näiteks K-vitamiini, C-vitamiini, beetakaroteeni ja foolhapet, samuti selliseid mineraalaineid nagu kaltsium ja kaalium. Rukolas sisalduvad sinepiõli glükosiidid kuuluvad samuti selle väärtuslike toitainete hulka.
Et säilitada rukola maitse ja toiteväärtus, tuleks seda säilitada külmkapis. Seda võib säilitada tavalises külmkapis umbes kaks päeva. See püsib isegi värskena kuni 13 päeva teie Liebherri külmikuBioFresh Fruit & köögiviljade seifis. Selle põhjuseks on ideaalne hoiukliima: veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskus. Kui mähkida see niiske köögirätikuga, jääb see veidi kauem värskeks.
Rocket on nii terve
Rukola peamised toiteväärtused hõlmavad kõrget sinepiõli, karotenoidide ja mineraalainete sisaldust. Selles sisalduvatel sinepiõlidel - eriti sinepiõli glükosiididel - on antibakteriaalsed ja põletikuvastased omadused ning need võivad soodustada organismi enda detoksikatsiooniprotsesse. Karotenoidid võivad toetada rakkude uuenemist ja tugevdada immuunsüsteemi. Lisaks sisaldab rukola kaltsiumi tervete luude jaoks, rauda vere moodustamiseks ja foolhapet, mis on eriti oluline raseduse ajal. Toitainete kombinatsioon raketis võib aidata vähendada krooniliste haiguste, näiteks südame-veresoonkonna haiguste ja teatud tüüpi vähktõve riski ning soodustada üldist ainevahetust.
Siiski on raketil kõrge nitraadisisalduse maine. Nitraat ise ei ole ohtlik. See on vajalik toitaine, mis varustab taimi lämmastikuga. Siiski võib nitraat reageerida nitriti moodustamiseks. See muundub meie kehas nitrosamiinideks - ja neid peetakse kantserogeenseks.
Siiski ei ole tõestatud seosed nitraatide imendumise taseme ja vähiriski suurenemise vahel, mistõttu on suurte nitraadikoguste vältimine puhtalt ettevaatusabinõu. Nitraat võib reageerida nitriti moodustamiseks ka halva hügieeni, halva transpordi ja noore köögivilja liigse ladustamise tagajärjel. Selleks, et tagada raketi positiivne mõju, pöörake tähelepanu selle päritolule ja kasvatamisele. Nii saate kasu raketis sisalduvatest väärtuslikest toitainetest.
*Kõiki esitatud spetsifikaate tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toiduainete tüübist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
