Hea kalorsuse ja toiteväärtusega kuskuss
Väike, ümmargune ja uskumatult mitmekülgne - kuskuss on populaarne roog Lähis-Idast, kus see on üks tähtsamaid põhitoiduaineid ja kohustuslik osa igast söögist. Kuid kuskuss on nüüd ka Euroopa riikides üha populaarsemaks muutumas. Seda saab valmistada silmapilguga, kombineerida paljude erinevate roogadega ning kuskussi vähesed kalorid, toitvad koostisosad ja maitse on tõesti esmaklassilised.
Põhipunktid
- Kuskuss on Lähis-Ida traditsiooniline roog, mis on valmistatud riivitud, aurutatud manna - tavaliselt nisu, odra või hirssi baasil - baasil.
- See on kiire ja lihtne valmistada: kiirkuss vajab vaid kuuma vett ja lühikest aega leotamist.
- Kuskuss on 100 g (keedetud) kohta umbes 147 kcal, kuid hoolimata oma vähesest kaloraažist on see väga rahuldust pakkuv toit, mis sisaldab rohkelt pika ahelaga süsivesikuid, kiudaineid, B-vitamiine ja taimseid valke.
- Pikema säilivusaja tagamiseks tuleks keetmata kuskussi säilitada õhukindlalt jahedas ja kuivas kohas - ideaalis pitseeritavates purkides.
Millest koosneb kuskuss?
Termin kuskuss tuleneb araabia sõnast kuskusu, mis tähendab midagi sellist nagu "jahvatatud" või "purustatud". See paljastab midagi selle populaarse roa - mida peetakse Marokorahvusroaks - valmistamise kohta. Sest tillukesed, umbes millimeetri suurused jahvatatud manna pallid niisutatakse ja seejärel kuivatatakse päikese käes. Seega ei ole kuskuss mitte mingi teravilja liik, vaid pigem manna, mis on valmistatud erilisel viisil. Sõltuvalt riigist on manna alus erinev. Kuskuss võib olla valmistatud nisust, odrast või hirssist.
Kuskuss on esmakordselt mainitud 13. sajandist pärit moslemi kokaraamatus. Selle roa tõid Euroopasse juudi sisserändajad või Prantsusmaa puhul Alžeeria sisserändajad.
Traditsiooniline valmistamismeetod on kõike muud kui kiire. Lähis-Idas kasutatakse spetsiaalset kahekambrilist potti ehk "couscoussier'i". Erinevad köögiviljad valmistatakse poti alumises kambris, samal ajal kui kuskuss jääb kaitstud ülemisse kambrisse ja valmib aeglaselt tõusva auru toimel. Nüüdseks on aga levinud "kiirkuskuss", mis on eelnevalt aurutatud ja seega kiire ja lihtne. Seda kuskussi vormi on isegi kiirem valmistada kui pastat ja seetõttu on see suurepärane lisand, kui aega on vähe. Kõik, mida sa pead tegema, on valada veidi kuuma vett nende kuldsete graanulite peale, lasta neil umbes viis minutit leotada ja siis on nad valmis.
Kuskuss ning selle kalorsus ja toiteväärtused: madala rasvasisaldusega ja samas nii täidlane
Kuskuss - nagu kõik teisedki teraviljad - sisaldab palju süsivesikuid. Täpsemalt öeldes sisaldab see keedetud kujul 28 grammi süsivesikuid, mis tähendab, et keedetud kuskuss sisaldab 147 kalorit 100 grammi kohta. Hea uudis on see, et enamasti on tegemist komplekssete süsivesikutega, mis tähendab, et need tekitavad pikalt täiskõhutunde. Lisaks sellele on selles Põhja-Aafrika mannas suhteliselt vähe rasva ja üsna palju kiudaineid, mineraalaineid ja B-vitamiine. Kuskussis on ka viis korda rohkem valku kui kartuli toiteväärtuses ja see on sarnaselt Euroopa sordile vegan, mis tähendab, et ka vegan-dieeti järgivad inimesed saavad nautida tervislikku kuskussi. Kõik, kes soovivad veidi kärpida, ei peaks vaatama kaugemale kui kuskuss, ilma et peaksid muretsema kalorite pärast. Kuid mõelge kaks korda, kas mõned rasvased kastmed ja lisandid, millega seda sageli nauditakse, on sobivad.
Kuidas säilitada kuskussi enne ja pärast valmistamist
Kuskuss on nüüd saadaval peaaegu igas supermarketis. Kui olete leidnud endale sobivaima kuskussisordi, saate seda muretult suurtes kogustes säilitada - nii on teil alati valmis varu, et valmistada igal ajal maitsvaid roogi. Kui olete pakendi avanud, peaksite selle siiski uuesti sulgema, et see oleks õhukindel, või veel parem, kui panete oma kuskussi pitseeritavatesse mahutitesse. Hoidke kuskussi jahedas ja kuivas kohas ning kasutage seda võimalikult kiiresti, sest kuskussis sisalduvad taimerasvad võivad kiiresti rääsuda.
Juba keedetud kuskussi tuleks hoida külmikus korralikult sulguvas anumas.
