Kookos ja selle toiteväärtused teie tervisele
Kookos on kõigi huulil. Pole ime, sest see kivivili, mis lõhnab nii aromaatselt ja paneb meid unistama randadest, pakub ka palju huvitavat. Kas kookoshelbed, kookosvesi või rikkalik kookospiim, see on just see, mis on mõeldud nautlejatele! Avaldame fakte kookospähklite kohta, nende toiteväärtust ja näpunäiteid nende säilitamiseks.
Säilitamisaeg*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskus | 30 päeva |
| EasyFresh safe 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 19 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 15 päeva |
| Sügavkülmiku kamber -18 °C | 12 kuud |
Põhipunktid
- Kookospähkel on kookospalmi (Cocos nucifera ) kivivili, millel on palju kasutusvõimalusi, alates kookosveest kuni kookosõlini.
- See sisaldab umbes 37 % rasva, 9 % kiudaineid ja 3-4 g valku 100 g viljaliha kohta.
- Umbes 350-370 kcal 100 g kohta (värskelt) on kõrge kaloraažiga.
- See sisaldab ka väärtuslikke vitamiine ja mineraalaineid, nagu biotiin, mangaan ja B-vitamiinid.
Kookospähklid ja nende toiteväärtused: troopiliste puuviljade päritolu, küpsus ja kasutamine
Pöörame nüüd tähelepanu kookospalmi poole, mis on oluline kultuurtaim paljudes troopilistes riikides. Selle botaaniline nimi on Cocos nucifera. See on selle perekonna ainus liik ja kuulub palmide perekonda. Kookospalmi vili - kookospähkel - on luuvili (kivivili). Üks taim toodab aastas 50-80 pähklit, mis valmivad palmis umbes aasta jooksul. Viljal on roheline, nahkjas koor, mille all on algselt lihane ja hiljem kiuline kiht. Kivi all on väga kõva kest ja iseloomulikud kolm punkti, mida nimetatakse "silmadeks". Väljaspool kasvatusriike müüakse terveid kookospähkleid tavaliselt kooritud kujul, nii et kõva, kiuline pähklikest on nähtav.
Selleks, et teada saada, kas kookospähkel on küps, piisab sellest, kui võtate selle üles ja raputate seda. Kui vili tundub raske ja te kuulete kookosevett, olete leidnud hea kookospähkli. Selle "raputustesti" taustaks on kookospähkli küpsemisprotsess. Vili sisaldab rasvast kookosvett, milles vilja arenedes moodustub järk-järgult kindel valge viljaliha. Kui kookospähkel on küps, on vili vaid pooleldi kookosveega täidetud.
Kookosvett - vilja sees olevat vedelikku - nimetatakse sageli ekslikult kookospiimaks. Kookospiima saadakse aga kookospähkli viljalihast. Viljaliha püreestatakse veega ja seejärel sõelutakse; tulemuseks on kookospiim.
Kookos: toiteväärtused ja säilivusaeg
Populaarne kookosõli saadakse kookospähkli viljalihast, kuna see sisaldab umbes 37 % rasva. Kuid viljaliha ei ole ainult rasvarikas: viljaliha sisaldab ka 9 % kiudaineid. Lisaks rasvadele ja kiudainetele avaldab viljaliha muljet ka mõõduka valgusisaldusega : 3-4 grammi 100 grammi kookospähkli kohta. Kalorite osas ei ole see siiski kergekaaluline: Värske kookospähkli viljaliha sisaldab umbes 350-370 kalorit 100 grammi kohta - kuivatatult võib see sisaldada isegi üle 600 kalori. Ka vitamiinide ja mineraalainete sisaldus on muljetavaldav: kookos sisaldab biotiini (vitamiin B7), mis on oluline naha, juuste ja energia ainevahetuse jaoks, ning mangaani, mis on seotud luustiku moodustamise ja veresuhkru taseme reguleerimisega.
Terved kookospähklid püsivad toatemperatuuril värskena umbes 6 päeva, kuid õige külmikutehnoloogia abil saab nende säilivusaega oluliselt pikendada. Tavaliseskülmkapis, umbes 7 °C juures, säilivad viljad söödavad kuni 15 päeva. Liebherri külmikus säilib kookospähkel aga palju kauem värskena BioFresh Fruit & köögiviljaturvalisus: Tänu kõrge õhuniiskuse ja veidi sügavamal temperatuuril hoitakse selles spetsiaalses värskuskambris eriti tõhusalt puuvilja looduslikud omadused. Siin võib kookospähkleid säilitada kuni 30 päeva ilma nende toiteväärtust kaotamata. Ka õhukindlasse pakendisse pakitud kookosliha saab sellest keskkonnast kasu ning jääb kauem aromaatne ja mahlakas - see on ideaalne jätkusuutlikuks säilitamiseks.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
