Bulgur: kõva nisu toiteväärtused ja toitained
Bulgur oli algselt traditsiooniline idamaine roog, kuid bulgurist ja selle väärtuslikest toiteväärtustest on nüüdseks saanud trendikas koostisosa. Purustatud kõva nisu on idamaade põhitoit ja seetõttu on see nii soolaste kui ka magusate roogade lahutamatu osa. Aga kui palju kaloreid on bulguris ja milliseid toitaineid see sisaldab? Ja kas bulgur on üldse tervislik? Me paljastame vastused.
Põhipunktid
- Toitaineterikas ja taimne: bulgur sisaldab palju B-vitamiine, E-vitamiini ja selliseid mineraalaineid nagu magneesium, kaltsium, fosfor ja raud - ideaalne tasakaalustatud toitumiseks.
- Madal kalorsus ja täidis: bulgur on 100 g (keedetud) kohta vaid 83 kcal, mis on kõrge kiudainesisaldusega väga täidlane toit.
- Lihtne valmistamine: eelküpsetatud ja kiire valmistamine - kuumast veest piisab, et leotada bulgur 20 minutiga, kuni see on kohev ja söömiseks valmis.
- Parem valik mahepõllumajanduslikus kvaliteedis: mahepõllumajanduslik bulgur ei sisalda mingeid pleegitusaineid, nagu naatriumhüdroksiid, ja on seetõttu looduslikum alternatiiv.
Bulgur ja selle toiteväärtused
Bulgur on tavaliselt valmistatud kõvast nisust. Selleks leotatakse seda mitu tundi õrnalt , keedetakse aurus ja kuivatatakse. Vitamiinid ja mineraalained rändavad tera väliskihist sissepoole. See on oluline, sest toitaineterikkad väliskoored eemaldatakse tavaliselt pärast seda, vähendades seega toitainete kadu. Viimane samm on nisu jahvatamine eri suurusteks. Tavaliselt eristatakse peent, keskmist ja jämedat. Sõltuvalt jahvatusastmest sobib bulgur erinevate roogade valmistamiseks. Enamasti kasutatakse jämedat bulguri iseseisva lisandina, keskmist bulguri erinevate roogade täidiseks ja peent bulguri salatite valmistamiseks.
Tänu bulguri õrnale valmistamisele säilivad väärtuslikud toitained. Muu hulgas sisaldab see erinevaid B-vitamiine, E-vitamiini ja mineraalaineid, nagu magneesium, kaltsium ja fosfor. Palju kiudaineid, palju valku ja vähene rasvasisaldus muudavad selle idamaise lemmiku tervislikuks täienduseks meie iganädalasele menüüle. Bulguris sisalduvad arvukad valgud ja sama suur rauasisaldus teevad sellest taimetoitlaste ja veganite erilise lemmiku. Selleks, et raud saaks organismis hästi imenduda, soovitame seda kombineerida C-vitamiini sisaldavate toiduainetega, näiteks paprika või apelsiniga. 83 kalorit 100 grammi kohta keedetult, on bulgur, nagu enamik teravilju, tõesti rahuldust pakkuv toit.
Kuidas valmistada bulguri nii, et säiliks selle toitainesisaldus
Kuna supermarketist ostetud bulgur on tavaliselt eelnevalt keedetud, on seda väga lihtne valmistada. Enne jahvatamise alustamist tuleks terad kindlasti pesta, et eemaldada jahvatamise käigus tekkinud mustus ja jahu jäägid. See teeb selle ka kenasti kohevaks. Enamasti tuleb bulgurile vaid kuum vesi peale valada, katta ja lasta umbes 20 minutit leotada. Bulguri ja vee suhe on üks kahest. Rusikareegel: umbes kolm supilusikatäit kuiva bulguri inimese kohta peaks olema piisav. Kui te valmistate liiga palju bulguri, saate seda siiski hõlpsasti järgmise päevani külmikus hoida.
Bulgur on nüüd saadaval peaaegu igas hästi varustatud supermarketis. See on saadaval nii tavalise kui ka mahepõllumajandusliku kvaliteediga. Pidage meeles, et tavalist bulguri pleegitatakse sageli naatriumhüdroksiidiga, et terad oleksid võimalikult heledad. Kui soovite seda pigem vältida, siis on parem valida mahetoode! Bulguriterad ise on tavaliselt pakendatud suletud kottidesse. Sarnaselt riisi või makaronitoodetega säilib bulgur õige säilitamise korral sageli kauem kui säilivusaeg. Seega võite nautida oma bulguri ja selle toiteväärtusi väga kaua.
