Brokkoli: köögivilja toiteväärtused, kalorid ja vitamiinid
Brokoli on eriti populaarne paljudes köökides. Lapsed seevastu on sageli köögiviljade suhtes vähem entusiastlikud. Brokoli avaldab muljet oma toiteväärtuse ja maitsega. Kapsast saab lisada paljudesse roogadesse ja tal on ka mitmeid tervisele kasulikke omadusi. Avaldame, mida see roheline köögivili pakub ja millised on brokoli toiteväärtused.
Säilitamisaeg*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskus | 13 päeva |
| EasyFresh safe 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 5 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 3 päeva |
| Sügavkülmiku kamber -18 °C | 15 kuud |
Põhipunktid
- Brokkoli on rikkalik toitainete poolest: palju vitamiine, mineraalaineid ja taimsed ained, mis sisaldavad vaid 22 kcal 100 g kohta.
- Tervisele kasulik: brokoli võib avaldada detoksikatsiooni, antioksüdantide ja põletikuvastast mõju.
- Oluline on õrn valmistamine: auruta, hauta või söö toorelt, et säilitada võimalikult palju toitaineid.
- Õige säilitamine on oluline: brokoli püsib külmkapis 7 °C juures kolm päeva värske. Brokkoli püsib jahedas ja niiskes BioFresh-salves värskena kuni 13 päeva.
Milliseid vitamiine sisaldab brokoli?
Brokkoli sisaldab A- ja C-vitamiini, foolhapet ning mineraalaineid kaaliumi ja kaltsiumi. Kapsaid tuntakse ka nende kõrge sekundaarsete taimeühendite sisalduse poolest. See kapsasrohi, millel on vaid 22 kcal 100 g kohta, sobib ideaalselt kaloritundlikuks toitumiseks. Madala kalorsusega brokoli annab umbes 3 g valku 100 g kohta.
Kuidas saab brokolit valmistada nii, et selle toitained säiliksid?
Selleks, et brokoli mikrotoitainetest ja toiteväärtusest tõesti kasu saada, tuleb seda siiski hoolikalt valmistada. Sobivaid toiduvalmistamismeetodeid on palju: Keetmine, hautamine, aurutamine, praadimine või küpsetamine ahjus. Üldiselt, kuna mineraalid ja vees lahustuvad vitamiinid, näiteks C-vitamiin, lähevad keeduvees kaduma, on soovitatav valmistada roog vähese veega või ilma veeta. Keetmisaeg määrab ka selle, kui palju toitaineid säilib, seega tuleks brokolit keeta ainult nii kaua kui vaja. Praktiline asi brokoli puhul on see, et see valmib väga kiiresti, seda saab nautida isegi toorelt ja kõik selle osad - isegi vars - on kasutatavad.
Brokkoli õitseb kõige paremini parasjagu mõõdukas ja jahedamas kliimas. Kõige tuntumad sordid on roheline või siniroheline, kuid saadaval on ka valge, kollane ja lilla brokoli.
Kui tervislik on brokoli oma toiteväärtustega?
Brokkoli võib avaldada tervisele palju positiivset mõju. See võib toetada organismi enda detoksikatsiooniprotsessi, aktiveerides teatud ensüüme, mis lagundavad kahjulikke aineid. Selle sekundaarsetel taimeühenditel võib olla antioksüdantne ja põletikuvastane toime, mis võib tugevdada immuunsüsteemi ja aeglustada vananemisprotsessi. Samuti on tõendeid, et brokoli avaldab kaitsvat mõju rakkude tervisele ja võib seega vähendada teatud tüüpi vähktõve riski. Brokkoli võib olla kasulik ka südame-veresoonkonnale, kuna see võib parandada veresoonte funktsiooni ja reguleerida vererõhku. Regulaarne brokoli tarbimine koos selle toiteväärtusega on seetõttu tasakaalustatud toitumise seisukohalt väga soovitatav.
Mida peaksite brokoli säilitamisel silmas pidama, et see jääks värske ja toitev?
Nagu juba mainitud, võib brokoli olla mitmevärviline. Kuid rohelise brokoli kollakas-roheline värvus viitab tavaliselt ebaõigele ladustamisele. Algselt roheline kapsas on juba hakanud närbuma ja kaotanud palju väärtuslikke vitamiine.
Õigeid ladustamistingimusi kasutades võib brokoli kvaliteedi ja toiteväärtuse halvenemine siiski oluliselt edasi lükkuda. Seetõttu soovitame brokoli võimalikult kiiresti jahedas kohas ladustada. Seda on kõige parem säilitada temperatuuril veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskuse juures, näiteks Liebherri seadmete BioFresh Fruit & Vegetable safe'is. Brokoli võib sellises kambris isegi kuni 13 päeva säilida, samas kui tavalises külmikus säilib see värskena vaid umbes kolm päeva. Kui eelistate mahlast rohelist brokolit, mis sisaldab väärtuslikke toitaineid ja vitamiine, peaksite seda korralikult säilitama.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
