Seente külmutamine, valmistamine ja kasvatamine
Praetud, aurutatud, grillitud või isegi toorelt, noppe seened on alati väga hea valik, olenemata sellest, kas need on praetud, aurutatud, grillitud või isegi toored. Ja see on tõsi igas mõttes. Sest sellel populaarsel seenel on ka palju kasu tervisele. Siit leiad kõik, mida pead teadma paljude erinevate nööpseente valmistamisviiside, nende koostisosade, kasvatamise ja kauaaegsete müütide kohta seente külmutamise kohta.
Põhipunktid
- Värskeid või keedetud seeni võib probleemideta külmutada
- Väiksemaid nööpseeni võib külmutada tervelt ja suuremaid võib enne külmutamist viilutada
- Teie nööpseened säilivad külmutatud kujul kaheksa kuud
- Edasiseks kasutamiseks ei tohiks seeni toatemperatuuril üles sulatada, vaid neid tuleks kasutada kohe
- Seente sobivad valmistamisviisid on praadimine, aurutamine, grillimine või söömine toorelt
- Seened sisaldavad palju B- ja D-vitamiini, samuti kaaliumi, rauda ja seleeni
- Saate ise kasvatada nööpseeni: kas ise või nööpseene kasvatamise komplekti abil
Nööpseente külmutamine - kas värskeid nööpseeni saab külmutada?
Pikka aega oli levinud müüt, et nööpseeni ei tohi külmutada. Nüüd võime siiski anda luba, sest nii värskeid kui ka keedetud nööpseeni võib probleemideta külmutada. Selleks, et saavutada pärast sulatamist toorestest nööpseentest parimad tulemused, peaksite järgima järgmisi samme:
1. Enne külmutamist puhastage seened põhjalikult. Hõõruge neid lihtsalt niiske köögirätikuga või seeneharjaga. Vett tuleks kasutada ainult erandjuhtudel ja siis, kui seened on väga määrdunud, sest muidu imavad nad vett endasse ja kaotavad kiiresti oma tekstuuri ja maitse.
2. Nüüd eemaldage varte otsad ja lõigake suuremad isendid viiludeks või kuubikuteks. Väiksemaid nööpseeni võib ka tervelt külmutada.
3. Lõpuks võib nööpseeni säilitada portsjoniteks sügavkülmikusse pakendatud kottides. Külmutamise kuupäev on kõige parem kirjutada kottidele markeriga. Kui soovite eemaldada üksikuid seeni, on hea võimalus ka eelkülmutamine. Selleks laotage seened kandikule, jättes nende vahele ruumi, ja asetage need üheks päevaks sügavkülma. Neid nööpseeni saab seejärel ka tavalistes sügavkülmikukottides säilitada.
Tänu sügavkülmutamisele saate oma nööpseeni nautida ka kaheksa kuud hiljem! Olge ettevaatlik, et mitte külmutada seeni, mis on olnud pikka aega soojas ruumis, nt puhveti ajal. Üldiselt kehtib järgmine: Mida värskemad on noppe seened külmutatud kujul, seda kauem saab neid säilitada. Seetõttu tuleks juba praetud või aurutatud seened juba mõne kuu pärast külmast hoidlast välja võtta. Oluline on kasutada seened kohe ära ja mitte lasta neil esmalt toatemperatuuril üles sulatada. See pikendab küpsetusaega vaid veidi, sest seened sulavad väga kiiresti. Lisaks tuleb neid kuumutada vähemalt 70 °C-ni. Segage seeni keetmise ajal regulaarselt! Kuna seened kaotavad sügavkülmutamise käigus osa oma kõvadusest, soovitame neid kasutada sellistes roogades nagu seenerisotod või seenesupid.
Nööpseente valmistamine - kuidas valmistada nööpseeni?
Seeni saab valmistada mitmel erineval viisil. Aga pea alati meeles: see peab olema kuum! Kui seened küpsetatakse liiga kaua ja liiga aeglaselt, muutuvad nad pehmeks ja kaotavad oma maitse. Seepärast on kõige parem panna seened otse väga kuuma rasva, et nende metsaelanike täielik aroom saaks avaneda. See, kas praadida, aurutada või grillida neid populaarseid, on täielikult teie otsustada. Nööpseened on söömiseks valmis, kui nad on veidi kahanenud, tumedamad ja annavad köögis meeldivat lõhna. Veel üks nõuanne: soolake noppe seened alati kõige lõpus, et vältida nende kõvaks muutumist.
Toitainete säilimise seisukohast on oluline ka valmistamismeetod. Enamik toitaineid säilib loomulikul teel, kui te lihtsalt sööte noppe seeni toorelt. See tähendab, et need ei ole mitte ainult väga tervislikud, vaid ka uskumatult ajasäästlikud. Miks mitte proovida näiteks maitsvat nupusalatit? Kuid olge ettevaatlik: ärge liialdage tooreste seentega. Sest kõik ei talu toorseid nööpseeni ühtviisi hästi, mistõttu võivad need mõnikord põhjustada kõhupuhitust.
Seente kõrvetamine põhjustab kõige suurema toitainete kadumise. See toob aga eriti hästi esile noppe seente tugeva aroomi. Seega on aurutamine hea alternatiiv. Aurutamine toob esile ka seente pähkliaroomi ja madal temperatuur tagab, et paljud toitained säilivad.
Olenemata sellest, millise valmistamisviisi te valite: noppe seened maitsevad sama hästi nii liharoogade kui ka taimetoiduliste retseptidega. Isegi iseseisvalt, näiteks grillimisel, võivad seened muutuda iga grillpeo tipphetkeks, kui neid maitsestada õigete vürtside ja väikese ürdivõiga.
Lühiülevaade: kui tervislikud on seened?
- 100 grammi kohta vaid 22 kalorit sisaldav nupuseene on väga madala kalorsusega ja sobivalt valmistatuna sobib ideaalselt kergete roogade valmistamiseks.
- Seened sisaldavad palju B-vitamiine ja neid peetakse D-vitamiini taimseks allikaks.
- Nendes populaarsetes seentes leidub piisavas koguses ka selliseid mineraalaineid nagu kaalium, raud ja seleen.
Kui tervislikud on seened - kalorid ja toiteväärtused
Seened ei ole mitte ainult uskumatult maitsvad, vaid pakuvad ka palju kasu tervisele. Seened sisaldavad vaid 22 kalorit 100 grammi kohta, mistõttu on need ideaalsed kaloritundliku toitumise jaoks. Kuid olge ettevaatlik: rohkes rasvas praadimine või koore lisamine lisab mõned kalorid, seega peaksite siin kindlasti arvestama valmistamismeetodiga.
Üllataval kombel ei ole noppe seened mitte ainult vähese kalorsusega, vaid sisaldavad ka mitmeid vitamiine ja mineraalaineid, nagu B-vitamiin, kaalium, raud ja seleen. Need toitained aitavad säilitada tervet immuunsüsteemi, punaste vereliblede moodustumist ja reguleerivad vererõhku. Nööpseeni peetakse samuti D-vitamiini taimseks allikaks , kuid kuna selle sisaldus on suhteliselt väike, ei saa nööpseened üksi D-vitamiini puudust kõrvaldada. Siin on väike nõuanne: D-vitamiin on rasvlahustuv. Seega prae seeni kindlasti kvaliteetses rasvas.
Oma nööpseente kasvatamine - see on lihtne!
Kas oled nüüd sama entusiastlik selle maitsva seenesordi maitse ja koostisosade suhtes ning eelistad ka enamiku oma toidust ise kasvatada? Siis tasub pilk oma nupukeseene kasvatamise peale heita! See avab mitmeid võimalusi projekti elluviimiseks.
Lihtsaim võimalus on osta valmis nupukasvatuskomplekt, mis sisaldab õlgedest või saepurust valmistatud substraati ja kasvatamiseks vajalikke eoseid. Te võite aga ka ise valmistada substraati õlgedest, saepurust, kohvipurust ja puidust.
Järgmisena peaksite leidma sobiva koha. Seened eelistavad pimedat ja niisket kohta, mille temperatuur jääb vahemikku 15-25 °C. Ideaalne oleks teie keldrikorrus või garaaž. Kui olete otsustanud valmis komplekti kasuks, peate nüüd täitma kaasasoleva konteineri valmis substraadiga. Kui olete ise valmistanud substraadi, täitke valitud mahuti umbes 10 cm paksuse substraadikihiga.
Seejärel võite piserdada lisatud eosed otse substraadile. Spoorid, mis on ostetud spetsiaalsetest jaemüügikohtadest, tuleb tavaliselt enne nende levitamist substraadile vees lahustada. Seejärel kaetakse konteiner kilekilega, et vältida teiste seente spooride sattumist. Nüüd on oluline hoida substraat niiske, pihustades seda regulaarselt veega. Juba mõne päeva või nädala pärast peaksid esimesed tulemused olema nähtavad ja maapinnalt võrsuvad väikesed nööpseened. Nüüd saate üle kuu aja ikka ja jälle värskeid seeni korjata! Head katsetamist!
See võib teid samuti huvitada
Seente külmutamine - mida on vaja teada
Need väikesed metsaelanikud on ümbritsetud rohkete müütidega. Aga kas on tõsi, et seeni ei tohi külmutada? Lugege edasi, et teada saada, mida peate silmas pidama.
Külmutamine: kõik on seotud pakendiga
Uurige, mida peaksite jälgima, kui valite pakendit, milles toitu külmutada. Avastage kõige olulisemad kriteeriumid, nagu toiduohutus, külmakindlus ja lekkekindlus, et vältida külmakahjustusi ja säilitada toidu värskus.
