Muna ja suhkur: tervisliku toitumise asendaja
Värskelt küpsetatud küpsiste või kookide aroom toob kööki hubasust ja soojust. Kui küpsetuspalavik on puhkenud, on munad ja suhkur ilmselgelt ostunimekirjas kindel koht. Kui aga soovite tervislikult toituda või süüa vegantoitu, siis on teil vaja looduslikke asendajaid munadele ja suhkrule. Näitame teile võimalikke alternatiive.
Põhipunktid
- Suhkur ja munad on küpsetamisel olulised koostisosad, kuid neid saab asendada tervislike alternatiividega.
- Suhkruasendajad: kookosõitesuhkur, mesi, agaavisiirup, banaanid, datlid ja vahtrasiirup - pange tähele nende magususe taset ja erinevusi konsistentsis.
- Munaasendaja: õunakaste, kikerhernevesi (aquafaba), maisitärklis, chia- või linaseemned ja banaanid - sidumiseks, niisutamiseks ja lahtistamiseks.
- Munade säilitamine: Liebherri külmkapis veidi üle 0 °C BioFresh safe'is, mis tagab pikema säilivusaja ja optimaalse värskuse.
Küpsetamine ilma suhkru või munadeta - need koostisosad võivad aidata
Suhkur ja munad on ühed tüüpilised koostisosad, mida kasutatakse küpsetamisel - ja seda põhjusega, sest suhkur ei anna mitte ainult magusat maitset, vaid ka tainale täiusliku konsistentsi. Küpsetamise käigus karamelliseerub ka suhkur, mis annab küpsistele maitsva pruuni värvuse.
Munad on ka paljude küpsetusretseptide kindel koostisosa. Koaguleeruv munavalge toimib loomuliku sideainena ja munakollane emulgeerib rasva ja vett, et kõik koostisosad muutuksid ühtlaseks seguks. Munad lõdvendavad segu ja annavad niiskust.
Nautige suhkruvaba küpsetamist nende alternatiividega
On mõned asjad, mida peate teadma, enne kui saate tavalise suhkru, mida me kõik tunneme, oma küpsetamisest eemaldada. Kõik järgmised ei ole suhkru samasugused alternatiivid, sest nende magusus on erinev. Vedelad alternatiivid on samuti olulised. Seda seetõttu, et muid vedelikke, näiteks piima või vett, tuleb vähendada kuni veerandi võrra. Samuti võib segu pruunistuda kiiremini kui tavalise suhkru kasutamisel.
Oleme kokku pannud teile mõned alternatiivid, et saaksite nautida suhkruvaba küpsetamist:
| Magusaine | Omadused | Magusus võrreldes suhkruga | Erimärkused |
|---|---|---|---|
| Kookospähkliõie suhkur | kergelt karamelline, linnase maitse | 1:1 | sisaldab vitamiine ja mineraalaineid, kuid väikestes kogustes |
| Mesi | aromaatne, suurema fruktoosisisaldusega | 80 g mett ≈ 100 g suhkrut | sarnane kalorsus suhkruga |
| Agave siirup | neutraalne maitse | 75 g siirupit ≈ 100 g suhkrut | kõrge fruktoosisisaldus, ei ole suurtes kogustes tervislik |
| Banaanid/kuupäevad | looduslikult magus, kiudainerikas | 125 g puuvilju ≈ 100 g suhkrut | väga täitev, väga tervislik alternatiiv |
| Vahtrasiirup | kergelt linnase maitse | sarnane meega | keskenduda kvaliteedile, kuna sellele lisatakse sageli suhkrusiirupit |
Munaasendaja küpsetamisel: alternatiivid, mis tõesti toimivad
Toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks sobiva munaasendaja leidmine ei ole sugugi nii keeruline, kui esmapilgul tundub:
| Munade alternatiiv | Omadused | Kogus 1 muna asendajana | Erimärkused |
|---|---|---|---|
| Õunakaste ja muud püreed | tagab mahlakuse ja siduvuse | 80 g püreed | kerge omamaitse võimalik, võimalik ka kõrvitsaga või pirniga |
| Kikerherne vesi (aquafaba) | sobib veganitele vahustatud munavalge | 100 g asendavad 1 munavalget | peksmine kestab umbes 15 minutit, ideaalne vahukommete ja kohevate tainaste jaoks |
| Maisitärklis | paksendab tainast, maitsetu | 1 spl maisitärklist + 2 spl vett | lihtne ja tõhus, võrreldav munaga, kuna see seob endaga |
| Chia seemned või linaseemned | seob vett ja annab tugevust | 1 spl seemneid + 3 spl vett | linaseemned on piirkondlikumad kui chia seemned, geeli võib säilitada kuni nädal aega |
| Banaanid | seob tainast ja tagab niiskuse | 60 g purustatud banaani | võib asendada kuni neli muna ja suhkrut, magus maitse omaette |
See võib teid samuti huvitada
Vegan külmkapikook - küpsetamata rõõmu
Vegan külmkook on ideaalne võimalus uue maitseelamuse saamiseks, mida saab valmistada ilma ahjuta.
Vegan hakkliha - isegi hakkliha ilma lihata on võitja!
Mis on vegan hakkliha? Kas see on tervislik? Millistele koostisosadele peaksite tähelepanu pöörama? Milline on säilivusaeg?
