Suhkur: kalorid, vajadus ja magusaine päritolu

• Suhkruga toiduained ja selle ajalugu
• Suhkur ja kalorid: kui palju peaksite sööma?
• See võib teid samuti huvitada

Alles 19. sajandi alguses avastati, et tavaline suhkrupeet sisaldab suhkrut, mida tänapäeval nii laialdaselt kasutatakse. Nii triviaalne kui suhkur tänapäeval ka ei tundu, oli see tol ajal oluline avastus. Kuni selle ajani oli Euroopas peale mee ja magusate puuviljade saadaval vaid imporditud ja seetõttu eriti kallis suhkruroost saadud suhkur. Tänapäeval on suhkur laialdaselt kasutatav toit ja kõikjal ühiskonnas levinud. Teadlased ja ühiskond tervikuna küsivad nüüd, kui palju suhkrut on veel tervislik, arvestades selle kõrget kalorisisaldust.

Kui hakkate sellele teadlikult tähelepanu pöörama, selgub peagi, et suhkrut leidub peaaegu kõigis toiduainetes. Kuid suhkrul on palju nimesid ja see on sageli peidetud toiduainetes riiulil või külmkapis, kus te ei arva seda olevat. Sahharoos, glükoos ja fruktoos on vaid kolm nimetust suhkru ja sellega seotud kalorite kohta, kuid loetelu jätkub ja jätkub. Suhkur on suurepärane lõhna- ja maitsetugevdaja ja täiustab maitset, nii et paljud toidutootjad kasutavad seda ära. Kui soovite sellest pääseda, peate hoolikalt uurima pakendil olevat koostisosade loetelu või valmistama kodus ise. Vaatamata oma kõrgele kalorisisaldusele mängib suhkur köögis olulist rolli ja on oluline maitseaine soolastes roogades.

Kuna meie majapidamissuhkur koosneb täielikult glükoosist ja fruktoosist, annab see meile eelkõige üht - energiat! Kuid milline suhkrukogus on vajalik ja hea? Valge aine ei anna meile ühtegi eluks olulist vitamiini ja mineraali, rasva ja valku. Veelgi enam, meie keha on võimeline saama energiarikka glükoosi väga vähese vaevaga teistest süsivesikutest, näiteks tärklisest. Seetõttu on vajadus suhkru- ja kaloririkaste toitude järele peaaegu olematu. Kui te aga sööte seda liiga palju, siis mõne aja pärast tõuseb tõenäoliselt teie kehakaal. Sama kehtib muidugi ka liiga palju rasva või alkoholi kohta. Sest kui organismile antakse rohkem energiat, kui ta vajab, on ülekaal vältimatu. Kui te olete mures suhkru ja selle kalorite pärast, siis kehtib järgmine: mõõdukalt nautides ei tee kahju (kuid ärge unustage hambaid pesta, sest muidu on oht, et hambad lagunevad!) Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) soovitab piirata vaba suhkru tarbimist vähem kui 10 protsendini päevasest energiatarbimisest - soovitavalt alla 5 protsendi. Täiskasvanu puhul vastab see umbes 25-50 grammi suhkrule päevas, st umbes 6-12 teelusikatäit. Selles suhkrukoguses on umbes 100-200 kalorit.

Võib-olla olete märganud, et suhkru pakendil puudub kõlblikkusaeg. ELi toidualase teabe määruses on tegelikult sätestatud, et suhkur - lisaks mõnedele muudele toiduainetele - on vabastatud kohustusest näidata kõlblikkusaega. Teisisõnu, erinevalt külmkapis ja sügavkülmikus olevast toidust ei pea te muretsema, et suhkur rikneb. Lihtsalt veenduge, et te kaitsete oma suhkruvarusid niiskuse eest. Samuti on soovitav hoida seda teistest toiduainetest eraldi, sest see imab kiiresti lõhnu.

Nautige suhkrut alati mõõdukalt, et te ei tarbiks liiga palju kaloreid suhkrust ja olge teadlik suure tarbimise riskidest.