Kohvi ja kakao alternatiivid
Kohvi ja kakao alternatiivid pälvivad üha enam tähelepanu mõistliku tarbimise, talutavuse ja uute maitseelamuste seisukohalt. Tavapärane kohv ja kakao võivad mõnedel inimestel põhjustada maoärritust ning need imporditakse kaugetest piirkondadest. Paljud neist alternatiivsetest toodetest on kofeiinivabad või sisaldavad vähem ärritust põhjustavaid koostisosi ning sõltuvalt nende päritolust ja kasvatamisviisist võivad mõned neist võimaldada ka lühemaid transporditeekondi. Alates lupiinist ja viljakohvist kuni kakaovabade šokolaadiasendusteni töötatakse välja üha rohkem erinevaid võimalusi, et pakkuda teile midagi uut ja teistsugust ka teie tassi.
Olulisemad punktid
- Paljud kohvi alternatiivid on kofeiinivabad või sisaldavad vähem kofeiini
- Lupiini- ja teraviljakohvi valmistamisel saab kasutada kohalikku päritolu koostisosi
- Mõningaid alternatiive peetakse maole kergemini talutavateks
- Kaarob ehk jaanikaun on looduslik, kofeiinivaba kakao asendaja
- Päevalillel põhinevad uued tooted võivad vähendada meie sõltuvust kakaokasvatusest
Lupiinikohv ja viljakohv: mahedad ja kofeiinivabad
Lupiinikohv ja viljakohv on ühed tuntumad kohvialternatiivid ning neid kasutatakse sageli traditsioonilise kohvi asendajana. Lupiinikohv valmistatakse röstitud magusast lupiinist ja see on looduslikult kofeiinivaba. Lupiini saab kasvatada ka Euroopas, mis tähendab, et sõltuvalt tootest võivad tarneahelad olla lühemad. Lupiinikohv maitseb sarnaselt tavalisele kohvile, kuid seda peetakse sageli mahedamaks, vähem kibedaks ja vähem happeliseks, mistõttu mõned inimesed eelistavad just seda.
Viljakohv valmistatakse sellistest koostisosadest nagu oder, rukis ja speltanisu. Ka see alternatiiv on kofeiinivaba ning sellel onmahe, linnaseline maitse. Mõlemat varianti saab valmistada nagu kohvi ning need sobivad erinevate valmistusviiside jaoks.
Mis on seenekohv?
Chaga – tume, söödav seen, mille sisemine struktuur on kirkoranž ja mis kasvab kasetohul.
Seenekohv on seeneekstraktidest valmistatud jook, mis on kas kofeiinivaba või sisaldab ka kohvi. Sageli kasutatakse kuivatatud jatöödeldud reishi-, chaga- ja lõvilaka seeni.
Paljusid neist toodetest müüakse funktsionaalsete jookidena, mille väärtus ulatub kaugemale pelgalt maitsest. Siiski on seni olemasolevad teaduslikud tõendid konkreetsete mõjude kohta tervisele olnud piiratud. Seetõttu tasub sellistesse väidetesse suhtuda ettevaatlikult.
Seenekohv maitseb hoopis teistmoodi kui tavaline kohv. Selle kohta öeldakse sageli, et see on mullane, veidi mõru ja pähklise maitsega. Kui soovid proovida uusi maitseid, võib see olla huvitav võimalus, mida avastada. Teadliku valiku tegemiseks võib olla mõistlik pöörata tähelepanu kasutatavate koostisosade päritolule ja töötlemisele.
Millised alternatiive kohvile leidub?
Kui soovite vähendada kohvi tarbimist, on teie käsutuses mitmesuguseid võimalikke alternatiive. Lisaks lupiini- ja viljakohvile on olemas ka linnase-, sigurijuure- ja võilillekohvid. Need variandid on kofeiinivabad ja sageli vähem happelised, mistõttu paljud inimesed leiavad, et neid on seedimisel kergem taluda.
Ka tee võib olla üks võimalus. Rooibos, taimeteed ja puuviljateed on saadaval kofeiinivabade variantidena ning nende maitsevalik on väga mitmekesine. Roheline tee ja matcha sisaldavad küll kofeiini, kuid paljud inimesed leiavad, et need on mahedamad.
See, milline valik on teile sobiv, sõltub teie isiklikest vajadustest – kas soovite vältida kofeiini või on teie jaoks olulisem maitse või talutavus. Erinevate võimaluste proovimine aitab teil leida oma lemmiku.
Kakao asendajad: alates jaanikaunast kuni päevalilleseemneteni
Jaanikaun: kuivatatud kaunad ja jahvatatud pulber kui looduslik kakaovariant.
Kakao asendamiseks on olemas mitmesuguseid alternatiive, millest igaühel on oma eripärad. Üks tuntud valik on jaanikaun, mis on jaanikaunapuu viljadest valmistatud pulber. See on kofeiinivaba, ei sisalda teobromiini ja on looduslikult kergelt magus. See tähendab, et seda saab kasutada mitmesugustes retseptides, näiteks jookides ja küpsetistes.
Samuti on toimunud arengud päevalilleseemnetest valmistatud kakaovabade šokolaadialternatiivide valdkonnas. Neid tooteid kääritatakse ja röstitakse, et saavutada šokolaadile sarnaseid maitsenüansse. Nende lähenemisviiside eesmärk on kasutada alternatiivseid tooraineid ja avada uusi võimalusi toiduainete tootmises.
Šokolaadile sarnaste maitsenüansside loomiseks kasutatakse mõnikord ka riisipõhiseid töötlemisviise
See tekst on tõlgitud inglise keelest masintõlke abil.