Mis on in vitro liha?

• Mis on in vitro liha?
• In vitro liha potentsiaal ja väljakutsed
• In vitro liha ümbritsevad eetilised küsimused
• In vitro liha uurimise praegune seis
• See võib teid samuti huvitada

Teaduses kasutatakse terminit "in vitro" selliste protsesside kirjeldamiseks, mis ei toimu elusorganismis, vaid kontrollitud laboritingimustes katseklaasis. Seevastu protsessid, mida kirjeldatakse kui "in vivo", toimuvad elusorganismis.

In vitro liha on seega liha, mida ei ole toodetud tavapärase loomakasvatuse, st loomade kasvatamise ja tapmise teel. Selle asemel kasvab in vitro liha bioreaktoris lihatükiks. Levinumad terminid selle lihatüübi kohta on "laboris kasvatatud liha" või "kultiveeritud liha". Väljendit "kultiveeritud liha" kasutatakse eelkõige igapäevakeeles ja tööstuses.

In vitro liha tootmiseks võetakse loomadelt lihasrakud ja neid kasvatatakse kontrollitud laboritingimustes. Pärast aastatepikkust uurimistööd on neid loomseid rakke nüüd võimalik kasvatada kasvukeskkonnas. See tekitab lihaskoe, mis on identne tavapärase loomakasvatuse lihaga.

Eesmärk on töötada välja aine, mis jäljendab tavalise liha maitset, tekstuuri ja omadusi võimalikult tõetruult. Seetõttu saab seda valmistada täpselt samal viisil ning ka in vitro liha säilitamine külmkapis ja kõlblikkusaeg jäävad samaks.

Tavapärane lihatootmine tekitab suuri kasvuhoonegaaside heitkoguseid. Ka maa- ja veetarbimine on märkimisväärne, seda nii loomasööda kasvatamisel monokultuurides kui ka loomakasvatuses endas. Täpsed kogused sõltuvad loomaliigist, tootmissüsteemist ja piirkonnast.

Alternatiivne kasvatusmeetod in vitro liha võib vähendada maa- ja veevajadust, vähendades loomakasvatust ja söödavajadust.

Siiski on in vitro liha tootmine energiamahukas. Steriilsed laboritingimused on vajalikud selleks, et tagada, et kasvatatud liha ei sisaldaks mikroobe, nii et seda saaks hiljem ohutult tarbida. Selleks tuleb ehitada ja regulaarselt kontrollida asjakohaseid hooneid ja rajatisi. See, mil määral on selline tootmine lõpuks kliimasõbralikum, sõltub ka kasutatava energia liigist. Taastuvenergia on vajalik selleks, et tootmine oleks suures ulatuses kliimasõbralik.

Praegu võrreldakse tavapärase lihatootmise tegelikke andmeid in vitro lihatootmise hinnanguliste väärtustega. Selle põhjuseks on asjaolu, et puuduvad andmed in vitro liha tootmise kohta suures mahus.

In vitro liha ei nõua tehistingimustes kasvatamist. Siiski on loomade tapmine praegu veel vajalik, sest in vitro liha aluseks on endiselt loomne rakumaterjal. Seega jätkub selliste veiste, sigade või kanade kasvatamine ja pidamine. In vitro liha tootmiseks vajalikud tüvirakud tuleb võtta elusloomadelt. Seejärel saab ühest rakuproovist toota rohkem kui tonni liha. See tähendab, et tuleb pidada vähem loomi ja samuti on võimalik parandada loomapidamistingimusi.

Jääb üle oodata, kas loomakasvatus tõepoolest paraneb loomade kasuks ja kui valus on rakkude eemaldamine elusloomade jaoks. Praeguses uuringufaasis tehakse katseid ka loomadel.

Siiani on ka in vitro liha kasvu soodustav kasvusubstraat olnud loomset päritolu. Sobiv kasvusubstraat peab sisaldama muu hulgas olulisi vitamiine, valke ja kasvufaktoreid. Üks seni kasutatud lahendus on niinimetatud loote vasikaseerum. Seerum saadakse vasikate verest, sündimata vasikate varajases arengufaasis. Sündinu sureb pärast vere võtmist. See tähendab, et praegused in vitro lihatootmise tavad ei ole vabad loomade kannatustest.

Praegu uuritakse alternatiivseid kultuure. Näiteks võib kasutada seeni, pärmi või vetikaid, et toota sobivat kasvukeskkonda. Praegu ei ole siiski ühtegi sobivat preparaati, mida saaks kasutada iga rakutüübi puhul.

In vitro liha idee ei ole uus. Liha kunstlikust tootmisest räägiti juba 1930. aastatel. Siiski on alles viimastel aastatel tehtud märkimisväärseid edusamme kasvatusmeetodite arendamisel . Erinevad tooted on lubatud eelkõige Singapuris ja Ameerika Ühendriikides.

Siiani ei ole in vitro liha Saksamaa ja Euroopa turgudel kättesaadav. On üksikuid ettevõtteid ja teadusasutusi, kes on võtnud endale edasise arendamise ülesande. Maailmas on juba korraldatud erinevaid hamburgerite degusteerimisi.Samuti testitiüksikuid veiselihapihve, millel oli tugev marmoratsioon. Siiski on tootmine seni olnud edukas ainult väikeses mahus ja seda ei saa veel suurendada.

Lähitulevikus ei ole in vitro liha veel meie supermarketite külmkapis saadaval, sest teadusuuringud ja tootmine koos püsikülmutusega on liiga kallis ja seda ei saa veel suures mahus teha.

^{See tekst on tõlgitud inglise keelest masintõlke abil.}