Trühvlid: toiteväärtused, kalorid ja vitamiinid söödavates seentes
Trühvlikoerte abil ükshaaval välja otsitud ja üles kaevatud trühvlid on enamikus menüüdes üsna haruldased, hoolimata nende väärtuslikest toiteväärtuslikest omadustest. Keerukas otsinguprotsess muudab selle delikatessi üsna kalliks. Me paljastame, kui väärtuslikud ja tervislikud trühvlid tegelikult on ja millised on nende seente toiteväärtused.
Säilitamisaeg*
| Fruit & Vegetable-Safe'iga BioFresh veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskus | 7 päeva |
| EasyFresh ohutu 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 3 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 2 päeva |
| Sügavkülmiku kamber -18 °C | 8 kuud |
Põhipunktid
- Madal kalorsus ja kõrge valgusisaldus: ainult umbes 30-35 kalorit 100 g kohta ja umbes 5-7 g valku.
- Vitamiinid ja mineraalid: B-vitamiinid, mõned D-vitamiinid, kaalium, raud ja magneesium.
- Kasulik teie tervisele: hea immuunsüsteemile, rakukaitsele ja seedimisele.
Neid toitaineid ja vitamiine leidub trühvlites
Vaid mõne sentimeetri sügavusel pinnast allapoole moodustuvad trühvli viljakehad, mis astuvad sümbiootilisse suhtesse puuga, mille all nad kasvavad. Trühvlite perekond ehk Tuber koosneb mitmest kümnest erinevast liigist, millest kaks on eriti olulised: must ja valge trühvel. Musta trühvlit nimetatakse ka Périgordi trühvliks, sest selle kasvatamisel on pikk traditsioon Lõuna-Prantsusmaa samanimelises piirkonnas. Valge trühvel sai oma nime sarnasel viisil. Seda nimetatakse ka Piemonte või Alba trühvliks, mis on pärit peamiselt Põhja-Itaaliast.
Trühvlid on nii delikatess kui ka toitaineliselt kasulikud. Need koosnevad suures osas veest, kuid sisaldavad ka väärtuslikke makro- ja mikrotoitaineid. Trühvlid on äärmiselt madala kalorsusega, sest 100 g kohta on umbes 30-35 kalorit. Nende valgusisaldus on seente puhul märkimisväärselt kõrge - umbes 5-7 g 100 g kohta -, mis teeb neist huvitava täienduse valgutundlikule toidule. Rasva sisaldavad nad aga peaaegu üldse mitte. Nad sisaldavad ka olulisi vitamiine, nagu B1, B2 ja B3, mis toetavad energia ainevahetust ning on olulised närvifunktsiooni ja naha tervise jaoks. See sisaldab ka väikestes kogustes d-vitamiini, mis on eriti kasulik vähese päikesepaistega kuudel. Mineraalainete poolest on trühvlid rikkad kaaliumi, raua ja magneesiumi poolest. Kõik need toitained muudavad selle söödava seene maitse ja tervise seisukohalt väärtuslikuks - tingimusel, et seda nauditakse värskelt ja loomulikul kujul.
Trühvlid on nii tervislikud
Trühvlid on tervisele väga kasulikud. Nende looduslikud antioksüdandid kaitsevad rakke oksüdatiivse stressi eest, mis võib aeglustada vananemisprotsessi ja vähendada teatud haiguste riski. Tootes sisalduvad bioaktiivsed ühendid mõjutavad positiivselt soolefloora tasakaalu ja toetavad seeläbi seedimist. Samuti on tõendeid, et trühvlid võivad pärssida teatud ensüüme, mis on seotud põletikureaktsioonidega. Madala glükeemilise indeksi tõttu on neil väike mõju veresuhkru tasemele, mis muudab need ka insuliinitundlike inimeste jaoks atraktiivseks. Trühvlid pakuvad seega peent, kuid tõhusat stiimulit füüsilisele heaolule.
Värskeid trühvleid tuleks alati säilitada külmikus, köögipaberisse mähituna. Kui tavalises külmkapis säilivad trühvlid koos oma väärtuslike toitainetega vaid kaks päeva värskena, siis tavalises külmkapis säilivad nad kuni seitse päevaBioFresh turvalisesliebherri külmkapis.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
