Rabarber on suurepäraste toitainetega supertoit
Rabarber on tõeline võimas köögivili, millel on üllatav tervislik mõju. See hapukasvandus on juba kevadise hooaja esimestel päevadel ja skoorib oma võiduka toitainetiheduse ja madala kalorisisalduse kombinatsiooniga. Selles artiklis saate teada kõike kevadiste köögiviljade sisu, tervisliku kasu ja hooajalisi näpunäiteid.
Säilitamisaeg*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskus | 13 päeva |
| EasyFresh safe 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 7 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 6 päeva |
| Külmkapiirkonnas olev sügavkülmik -18 °C | 9 kuud |
Põhipunktid
- Ideaalne madala kalorsusega dieedi jaoks
- Sisaldab kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja C-vitamiini
- Kiudained soodustavad seedimist, polüfenoolid aga kaitsevad rakke
- Selles sisalduv oksaalhape on üldiselt kahjutu, kui seda tarbitakse mõõdukalt
- Mitmekülgne kasutamine: magus ja soolane
- Värskuse tunneb ära tugevate, läikivate varte järgi
- Parim hoiustada jahedas kohas
Rabarber - toiteväärtused ja kalorsus
Umbes 20 kaloriga 100 grammi kohta on rabarber köögiviljade seas tõeline kergekaaluline ja kõike muud kui vähese toitainesisaldusega. Kõrge veesisaldus (umbes 94 protsenti) muudab selle eriti värskendavaks, samas kui väärtuslikud toitained, nagu kaalium, kaltsium, magneesium ja C-vitamiin , muudavad selle ideaalseks osaks vitamiinirikkast toitumisest.
Rabarber sisaldab ka kiudaineid, mis stimuleerivad seedimist, ja polüfenoole, millel on antioksüdantne toime ja mis võivad ennetada rakukahjustusi. Rabarberis sisalduvat oksaalhapet käsitletakse sageli kriitiliselt, kuid see on tervetele inimestele mõõdukal tarbimisel kahjutu.
Rabarberit saab kasutada nii magusates kui ka soolastes retseptides, kas kastmetes, karrites või happelise kontrastina salatites. Et säilitada väärtuslikke toitaineid võimalikult kaua, soovitame neid hoida Liebherri BioFresh seifis. Rabarber püsib siin palju kauem värskena, veidi üle 0 °C ja optimaalse õhuniiskuse juures, ilma et see kaotaks oma maitset. Kui soovite seda külmutada, takistab NoFrost-tehnoloogia jää tekkimist ning kaitseb struktuuri ja maitset. Rabarber säilib kuni üheksa kuud, kui see on õhukindlalt pakitud ja külmutatud.
Värske rabarber on äratuntav kõvade, läikivate varte ja niiske lõike järgi. Kui te ei tea, millal rabarber kõige paremini maitseb: mida punasemad on varred, seda mahedam ja seeditavam on maitse.
Kui tervislik on rabarber tegelikult?
Rabarberil on mitmeid tervisele kasulikke omadusi. Eriti silmatorkav on selle madal kalorisisaldus ja kõrge kiudainesisaldus, mis soodustab seedimist ja annab kauakestva täiskõhutunde. Rabarber toetab immuunsüsteemi C-vitamiiniga, K-vitamiin on oluline vere hüübimise jaoks ja kaalium aitab loomulikul viisil reguleerida vererõhku. Kaltsium on oluline teie luude tervise jaoks.
Teine pluss on selles sisalduvad sekundaarsed taimsed ained, eriti polüfenoolid, millel on antioksüdantne toime ja mis võivad aidata vältida rakukahjustusi.
Oluline on teada, et rabarber sisaldab oksaalhapet, mis võib liigsel tarbimisel pärssida mineraalide imendumist . Seetõttu tuleks seda nautida mõõdukalt ja eelistatavalt süüa keedetud kujul.
Toores rabarber - tervislik või mürgine?
Rabarberit peetakse tervislikuks, kuid toorelt süües võib see kujutada endast ka ohtu. Selle põhjuseks on oksaliinhape, mida leidub peamiselt lehtedes ja väiksemas kontsentratsioonis toores varrega. Kui lehed on üldiselt mittesöödavad ja need tuleb eemaldada, siis varte söödavus sõltub valmistisest ja individuaalsest tundlikkusest.
Eriti lapsed, rasedad ja neeruprobleemidega inimesed peaksid vältima toorest rabarberit. Tervetele täiskasvanutele ei ole aeg-ajalt esinev väike hammustus üldiselt probleemne. Kuid soovitus on kindlasti rabarberit enne serveerimist küpsetada. Keetmine vähendab oluliselt oksaalhappe sisaldust, muutes köögiviljad mitte ainult mahedamaks, vaid ka paremini seeditavaks. Kui soovite olla kindlalt, võite rabarberit kombineerida kaltsiumi sisaldavate koostisosadega, näiteks piimatoodetega. Kaltsium võib maos siduda oksaalhapet, neutraliseerides talumatuse riski.
Oluline on teada, et mida värskemad varred on, seda vähem oksaalhapet nad tavaliselt sisaldavad.
KKK - rabarber
Kuigi rabarberit kasutatakse enamasti magusates toitudes, nagu kompotid või koogid, on ta botaaniliselt vaadatuna köögivilja. Selle põhjuseks on see, et varred on okasrohu perekonda kuuluv taim, mitte viljad, nagu tavaliselt puuviljad. Köögis valmistatakse rabarberit sageli nagu puuvilja, sest see on puuviljamaitseline, kuid teaduslikult on ta endiselt köögivili.
Rabarberi hooaeg kestab aprillist juuni lõpuni. Pärast 24. juunit (jaanipäeva) ei tohiks seda korjata ega süüa, sest pärast seda kuupäeva suureneb varte oksaalhappesisaldus järsult. See looduslik hape võib suuremates kogustes olla tervisele kahjulik - eriti inimestele, kellel on neeruprobleemid. Ka rabarber kaotab oma maitse ja tekstuuri pärast hooaega. Ostude tegemisel otsige tugevaid, läikivaid varsi ilma pruunide laikudeta. Need on märgid värskusest ja kvaliteedist.
Rabarber sisaldab oksaalhapet, mis on looduslik ühend, mis võib suurtes kogustes takistada kaltsiumi ja teiste mineraalide imendumist. Liigne tarbimine võib pikemas perspektiivis põhjustada neerukivide teket, eriti tundlikel inimestel.
Seega on soovitatav mõõdukas tarbimine, ideaalis keedetud kujul. Kombineerimine kaltsiumirikaste toiduainetega, nagu näiteks kvark või jogurt , aitab oksaalhapet siduda ja muudab rabarberi paremini talutavaks.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
