Quinoa: populaarse supertoidu toiteväärtused ja vitamiinid

• Kinoa: pseudotera päritolu ja toiteväärtused
• Kuidas nautida kinoat ja saada kasu toitainetest ja vitamiinidest
• See võib teid samuti huvitada

Kinoa taimel on üle 100 erineva sordi ja see kuulub liblikõieliste sugukonda. See on oluline, sest kinoat peetakse sageli ekslikult teravilja liigiks, kuigi tegelikult on tegemist köögiviljakultuuriga. Kinoat peetakse pseudoteraalseks, sest selleks, et see oleks tõeline teravili, peaks see olema rohu liik.

Kvinoa päritolu on Ladina-Ameerikas. Andide mägede põlisrahvad on seda tunnustanud põllukultuurina jubaumbes 5000 aastat. Just see teeb selle taime nii eriliseks, sest see kasvab Andide kõrgmäestikus 4200 meetri kõrgusel. Kinoa on paljudes riikides endiselt oluline põhitoit. Riikides, kus kinoat kasvatatakse, süüakse nii taime lehti kui ka seemneid.

Kvinoa on muutumas üha populaarsemaks ja seda nimetatakse sageli supertoiduks. Kui palju sellest on siiski tõsi? Kvinoa toiteväärtused on väga soodsa valgusisaldusega, mille bioloogiline väärtus on väga kõrge, 83. See näitab, kui tõhusalt saab toiduvalgu muundada endogeenseteks valkudeks. Kvinoa muud toiteväärtused muudavad selle ka tervislikuks lisandiks. Näiteks mineraalainete, nagu kaltsiumi, raua, tsingi, kaaliumi ja fosfori sisaldus on nisus sisalduvast tasemest tunduvalt kõrgem. Ka selle rasvad on väärtuslikud, sest see sisaldab üle 50 protsendi polüküllastumata rasvhappeid. Kvinoa on oma väärtuslike toiteväärtustega ka täiesti gluteenivaba, mistõttu on see tõeline alternatiiv gluteenitalumatuse all kannatavatele inimestele.

Kinoa pakendil on tavaliselt märgitud, et seda tuleb enne tarbimist pesta. See toiduvalmistamise soovitus on tingitud koores sisalduvatest saponiinidest, mis on väga mõru maitsega. Saponiinid on üks taime kaitsemehhanismidest kahjurite eest, kuid suuremates kogustes on need ka inimestele mürgised. Supermarketist pärit terad võivad isegi pärast tööstuslikku töötlemist veel jääke sisaldada.

Kinoa tuleks kohe pärast pesemist potti panna. Pärast 15-minutilist keetmist on terad läbipaistvad ja seemned moodustavad endospermi ümber väikesed valged rõngad. Seejärel tuleks kinoat kümneks minutiks seisma jätta , et vesi imenduks ja paisuks. Keedetud kinoa maitseb pähklimaitseline ja seda võib kasutada nagu riisi.

Võite saavutada fantastilisi tulemusi ka siis, kui keedate kinoat eelnevalt eelmisel päeval või hoiustate portsjoni suuruseid koguseid sügavkülmas. Keetmata kujul on kinoa kuiv toode. Kui säilitate seemneid õhukindlas konteineris jahedas ja kuivas kohas, säilivad need kuni aasta ja on seega ideaalsed toiduvalmistamiseks. Siiski peaksite teadma, et kinoa jahu on palju tundlikum ja seda on parem hoida külmkapis.

Kinoat võib süüa toorelt, ilma et oleks põhjust muretsemiseks, kui kibedad ained on eelnevalt koorelt maha loputatud, sest need muudaksid selle muidu mittesöödavaks. Kui seda eelnevalt töödelda, näiteks jahuna või müslisse leotatuna, saab organism kõik kinoas sisalduvad toitained omastada. Kinoal võib olla positiivne mõju soolestikule ja soolestikule. Tänu oma rikkalikele toitainetele võib kinoat õigusega nimetada supertoiduks, kui seda õigesti valmistada.