Mesi - heade toiteväärtustega tööliste suhkrustatud toode
Kas hommikusöögiks rullis või tee magusaineks, mesi on täis häid toiteväärtusi ja uskumatult mitmekülgselt kasutatav. Kuid köök ei ole ainus koht, kus see looduslik toode on väga populaarne. Loe edasi, et teada saada, kuidas veel mett kasutada, kas see on tervislikum kui rafineeritud suhkur ja millised on selle muud eelised.
Põhipunktid
- Mesi sisaldab peamiselt fruktoosi ja glükoosi ning väikestes kogustes vitamiine, mineraalaineid ja sekundaarseid taimseid aineid.
- Võrreldes rafineeritud suhkruga on mee magustamisvõime suurem ja seetõttu võib seda kasutada säästlikumalt.
- Tänu oma toiteväärtustele sobib mesi ka külmetushaiguste või nahahoolduse koduravimiks - seda ei tohiks siiski kuumutada üle 40 °C.
- Õigesti säilitades (jahedas, kuivas, pimedas ja õhukindlas mahutis) on mesi praktiliselt piiramatu säilivusaeg.
Mesi ja selle mõju tervisele
Tänu oma toiteväärtustele omistatakse meele ka antioksüdantseid omadusi, mis väidetavalt vähendavad südame-veresoonkonna haiguste ja vähktõve riski. Tervisele kasulike ainete sisaldus on aga nii väike, et see ei anna märkimisväärset panust tervisele või meie vajaduste katmisele. Selle asemel aitab sellele oluliselt kaasa puu- ja köögiviljarikas toitumine.
Kõrge suhkrusisaldus tähendab ka seda, et mee sisaldavate pürrolitsidiinalkaloidide tõttu on võimalik soovimatu tervisekahjustus. Pürrolitsidiinalkaloidid ei pruugi siiski sisaldada. Keskmise tarbimistaseme korral ei ole täiskasvanutel vaja muretseda, sest mees on neid minimaalses koguses. Regulaarne meesortide vahetamine vähendab ka imendumise ohtu. Muuhulgas sel põhjusel tuleks mett tarbida imikutele ja lastele võimalikult vähe.
Mesi on alla 1-aastastele lastele igal juhul täiesti sobimatu, kuna on oht, et see võib põhjustada imiku botulismi, mis on tingitud bakterist clostridium botulinum. Bakterid võivad väikeste laste soolestikus paljuneda ja moodustada kahjulikke aineid, mis seejärel vallandavad botulismi. Seega tuleb olla väga ettevaatlik!
Kas mesi on oma toiteväärtustega tervislikum kui rafineeritud suhkur?
Rafineeritud suhkur ei ole midagi muud kui puhas sahharoos, teisisõnu disahhariid, mis koosneb võrdsetes osades monosahhariididest glükoosist ja fruktoosist. Mee koostis on veidi keerulisem.
Mees on fruktoos ja glükoos juba eraldi kujul olemas mee laagerdumisprotsessi käigus toimuva muundumise tulemusena. Siiski on fruktoosisisaldus lõplikus mees suurem kui glükoosisisaldus. Näiteks fruktoos moodustab umbes 39 % ja glükoos 34 %. Ülejäänud osa koosneb veest ja muud liiki suhkrutest. Mesi sisaldab ka väga väikestes kogustes muid toitaineid, näiteks vitamiine, mineraalaineid ja tervist edendavaid aineid.
Enamasti koosneb mesi siiski suhkrust ja vana vanasõna "annus teeb mürki" kehtib ka sel juhul. Fruktoosi suurem osakaal annab siiski väikese eelise. See on põhjus, miks mesi on rafineeritud suhkruga võrreldes magusam. Seega võite sama magususe saavutamiseks kasutada veidi vähem ja vähendada kalorite arvu. Veesisaldus tähendab ka seda, et üks gramm tervislikku mett sisaldab ainult umbes kolm kilokalorit, erinevalt puhtast rafineeritud suhkrust, mis sisaldab neli kilokalorit.
Alternatiivne kasutamine - mesi kui majapidamisravim
Mett oma toiteväärtusega hinnati juba vanade kreeklaste seas väga kõrgelt ning seda kasutati ravimi ja iluravimina. Selle kasutamine oli populaarne näiteks huulte ja naha hooldamisel. Samuti on hästi teada selle ravi- ja haavaparandusomadused. See on aga teaduslikult tõestatud ainult väga spetsiifiliste sortide, näiteks manuka mee puhul.
Me kõik oleme olnud selles olukorras: teil on kurguvalu, nohu ja te köhatate peagi. Kui sa kannatad külmetuse ja gripi käes, on kõik kodused abinõud väga teretulnud. Kombineerituna kuuma joogiga arvatakse, et mesi on samuti abivahendiks. Kuigi see mõju ei ole tõestatud, tasub seda proovida. Et säilitada võimalikke kasulikke toiteväärtusi ja aineid, ei tohiks mett siiski kuumutada üle 40 °C.
Mesi on tuntud oma väga pika säilivusaja poolest. Kui seda hoitakse pimedas, kuivas ja jahedas kohas õhukindlas konteineris, ei lähe see põhimõtteliselt ära. Siiski on soovitatav tarbida kahe aasta jooksul. Kui mesi ei ole korralikult suletud, imab see õhust niiskust ja kääritub. Hapukas alkohoolne lõhn ja mullide moodustumine muudavad selle aga kergesti märgatavaks.
