Basiilik: selle ürdi mõju, toiteväärtused ja vitamiinid
See piparmündi perekonna liige on vallutanud meie aknalauad ja toidupotid ning on nüüdseks meie köögi asendamatu osa. Me räägime basiilikast. Selle maitse on Vahemere-äärse aroomiga isuäratav ja viib teid tagasi oma viimasele puhkusele Itaalias. Avaldame basiiliku kasu tervisele ja selles populaarses maitsetaimes sisalduvad vitamiinid.
Säilitamisaeg*
| Kaubamajas olev kamber 12 °C | 8 päeva |
| EasyFresh ohutu 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 6 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 3 päeva |
| Sügavkülmiku kamber -18 °C | 12 kuud |
Põhipunktid
- Rikkalikult elutähtsaid toitaineid: basiilik sisaldab K-, A- ja C-vitamiini, samuti kaltsiumi, rauda ja magneesiumi - ideaalne tasakaalustatud toitumiseks.
- Tervislik: eeterlikel õlidel on põletikuvastased, rahustavad, söögiisu stimuleerivad ja valuvaigistavad omadused.
- Mitmekülgne: kas värskelt, õlis säilitatuna, külmutatud või pestona, basiilik on aromaatne ja pika säilivusajaga.
- Superfood-seemned: basiiliku seemned on kiudainerikkad, geelistuvad ja populaarsed loodusliku paksendajana.
Basiilik - sisukord
- Milliseid toiteväärtusi sisaldab basiilik?
- Kuidas kasutada basiilikut õigesti toiduvalmistamisel?
- Kust tuleb basiilik ja milliseid sorte on olemas?
- Kui tervislik on basiilik?
- Miks peetakse basiiliku seemneid supertoiduks?
- Kuidas saab basiilikut kauem värskena hoida - ja mida teha ülejäägiga?
- See võib teid samuti huvitada
Milliseid toiteväärtusi sisaldab basiilik?
Basiilik sisaldab väärtuslikke vitamiine, näiteks K-, A- ja C-vitamiini, ning selliseid mineraalaineid nagu kaltsium, raud ja magneesium. Eriti tähelepanuväärne on kõrge antioksüdantide, nagu flavonoidide ja eeterlike õlide sisaldus. Basiilik on madala kalorsusega(umbes 23 kcal 100 g kohta) ning sisaldab väikestes kogustes valku ja kiudaineid. Seetõttu sobib see ideaalselt tasakaalustatud toitumise täienduseks.
Kuidas kasutada basiilikut õigesti toiduvalmistamisel?
Kuid olge ettevaatlik: lisage basiilik alati keetmisaja lõpus. Väärtuslikud eeterlikud ja aromaatsed õlid aurustuvad kuumuse mõjul. Lisaks sellele ei tohiks basiilikut parima tulemuse saavutamiseks tükeldada - parem on lihtsalt rebida lehed või rullida need kokku ja lõigata terava noaga peenikesteks ribadeks.
Kust tuleb basiilik ja milliseid sorte on olemas?
Basiiliku päritolu suhtes ei ole ikka veel üksmeelt saavutatud. Kirjanduses mainitakse basiiliku kodumaana Indiat, Afganistani ja Aafrikat. Igal juhul meeldib basiilikutaimele kuum. Euroopas kasvatatakse basiilikut seetõttu ka Vahemere maades.
Basiilikut on üle 60 erineva liigi - alates sidrunilõhnalistest sortidest (sidrunibasiilik), kaneeli- ja lagritsabasiilikust kuni Tai basiilikani ja punaste lehtedega sortideni. Nad erinevad üksteisest diskreetselt oma aroomi poolest ja on ka visuaalselt suurejoonelised.
Kui tervislik on basiilik?
Basiilikutaimede tervist edendavad ained on peamiselt selles sisalduvad eeterlikud õlid ja mõruained. Taimele on omistatud mitmeid tervendavaid toimeid: rahustav, valuvaigistav, isuäratav, veresuhkru taset alandav ja krambivastane on vaid mõned näited.
Miks peetakse basiiliku seemneid supertoiduks?
Sellist positiivset mõju on juba ammu omistatud ka basiiliku seemnetele. Hiljuti on basiiliku seemned taas "taasavastatud", mille tulemusena on basiiliku seemnetest kui supertoidust suur hype. See on tingitud peamiselt eeterlikest õlidest ja nende põletikuvastasest toimest. Basiiliku seemned on ka kõrge kiudainesisaldusega. Sarnaselt ammu populaarsete chia seemnetega on basiiliku seemnetel geelistav toime: nad paisuvad vees ja pakendavad näiteks jooke.
Kuidas saab basiilikut kauem värskena hoida - ja mida teha ülejääkidega?
Korjatud basiiliku võrsed säilivad kõige paremini, kui neid õigesti säilitada. Õlis säilitatuna jäävad nad eriti aromaatsed - õli imab maitse endasse ja neid saab kasutada mitmel erineval viisil. Basiilik säilib külmikusumbes kolm päeva. Liebherri seadme Easy Fresh seifis säilib see aga kuus päeva. Basiilik säilib 12 °C juures kuni kaheksa päeva värskena. Kui soovite basiilikut ja selle kasulikkust kauem nautida, tuleks sellest teha pestot, mis muudab selle säilimise pikemaks.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
