Baklažaan: köögivilja toiteväärtused, vitamiinid ja kalorid
Me tunneme baklažaane kui tumelillat värvi ja läikiva koorega vilja. Siiski võib solanumi taim omandada mitmeid kujundeid ja värve. Lisaks suurele tüübivalikule on baklažaanidel ka huvitavad toiteväärtused. Me paljastame, mis peitub lilla naha all ning milliseid vitamiine ja toitaineid sisaldavad baklažaanid.
Säilitamisaeg*
| Kaubamajas olev kamber 12 °C | 14 päeva |
| Toatemperatuur 20 °C | 7 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 4 päeva |
| Sügavkülmiku kamber -18 °C | 9 kuud |
Põhipunktid
- Vähe kaloreid, palju maitset: baklažaanid sisaldavad ainult umbes 25 kalorit 100 g kohta.
- Rikkalikult tervislikke koostisosi: kaalium, magneesium ja antotsüaniinid toetavad südant, rakke ja immuunsüsteemi.
- Soolamine säästab rasva: baklažaanide soolamine enne praadimist vähendab oluliselt rasva imendumist.
- Kasutage aromaatset nahka: nahk sisaldab olulisi aromaatseid aineid ja sekundaarseid taimeühendeid. Seepärast tuleks seda võimaluse korral ka süüa.
Baklažaanid sisaldavad järgmisi toitaineid ja vitamiine
Enamasti on meile tuttav piklik või ovaalne, mustast kuni tumelillatoonini ulatuv baklažaan, millel on nahkjas, läikiv koor. Sordi rosa bianca värvus on täiesti erinev. Nahal on valge-violetsed triibud - tõeline silmailu. Tai baklažaan näeb välja hoopis teistsugune: väike ja munakujuline, ilusa rohelise teraga. On olemas ka baklažaani valge versioon. Koos kartuli ja tomatiga kuuluvad baklažaanid öökapsa perekonda. Seos ei pruugi olla kohe ilmne, kuid kõik kolm liiki kuuluvad solanum'i perekonda.
Baklažaanid on madala kalorsusega - tingimusel, et neid valmistatakse vähese rasvasisaldusega. Ainult 25 kalorit 100 g kohta, mis on ideaalne kaloritundlikuks toitumiseks. Kuid nende liha imab praadimisel kiiresti palju õli, mis võib kalorsust märkimisväärselt suurendada. Lihtne nipp on baklažaani enne praadimist soolata. See tõmbab baklažaanist vee välja ja tagab, et see võtab keetmise ajal oluliselt vähem rasva. Minevikus levinud soolamine mõruainete eemaldamiseks on tänapäeval enamasti tarbetu, sest tänapäevased sordid ei sisalda peaaegu üldse mõruained. Ka toitainete poolest on baklažaanidel palju pakkuda: nad on eriti rikkad kaaliumi, magneesiumi ja sekundaarsete taimsete ainete, näiteks antotsüaniinide poolest. Kuigi C-vitamiini sisaldus on madal, on baklažaanid oma toiteväärtuse tõttu suurepärane täiendus igale toidule.
Baklažaanid on tänu oma toiteväärtustele nii tervislikud
Baklažaanid on oma toiteväärtuse tõttu soovitatav tasakaalustatud toitumiseks. Eriti nende väärtuslikud sekundaarsed taimeühendid võivad mõjuda tervisele positiivselt. Eriti olulised on antotsüaniinid, mida leidub peamiselt tumedas nahas. Nendel taimsetel pigmentidel on antioksüdantne toime, mis tähendab, et nad võivad aidata organismil neutraliseerida vabu radikaale, mis omakorda võib kaitsta rakke ja avaldada põletikuvastast mõju. Baklažaanides sisalduv kaalium soodustab südame tervislikku talitlust ja aitab reguleerida vererõhku. Tootes sisalduvad kiudained stimuleerivad seedimist ja tagavad kauakestva täiskõhutunde. Samal ajal on baklažaanid praktiliselt rasvavabad ja sisaldavad peaaegu üldse mitte suhkrut. Kuna nende veesisaldus on üle 90 protsendi, aitavad nad teid ka niisutada. Nii et kui soovite oma kehale midagi head teha, on baklažaanid ja nende toiteväärtused just see, mis teile sobib.
Kui ostate baklažaane, veenduge, et viljad on kõvad, koor on läikiv ja varreosa ei ole nõrk. Samuti on baklažaanid väga tundlikud külma suhtes, mistõttu säilivad nad külmkapi 7 °C juures asuvas külmkapis ainult umbes neli päeva. Aubergiinid eelistavad veidi soojemaid temperatuure ja säilivad seetõttu Liebherri külmikuhoiuruumis kuni 14 päeva. See kamber hoiab temperatuuri 12 °C, nagu toiduvalmistamisruumis. Need säilivad toatemperatuuril kuni seitse päeva. Veenduge siiski, et te ei hoiustaks neid selliste puuviljade lähedal, mis eraldavad palju küpsemisgaase, näiteks õunad või luuviljad. Baklažaanid on eriti tundlikud etüleenile ja ei säili nii kaua, kui neid vilju koos nende viljadega ladustatakse. Kui soovite nautida baklažaane ja nende toiteväärtust kauem, järgige neid lihtsaid säilitamisnõuandeid.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
