Kuidas külmutada ja säilitada suvikõrvitsat

Õige meetodiga saate säilitada suvikõrvitsad, kaitstes samal ajal nende väärtuslikke toitaineid ja säilitades suurepäraselt nende armastatud maitse. Selgitame siin, kuidas külmutada ülejäävaid suvikõrvitsasid aega säästval viisil.

Parima tulemuse saavutamiseks soovitame jagada suvikõrvitsad enne külmutamist portsjoniteks. Väikesed tükid on kergemini külmutatavad, sisaldavad vähem vett ja on aromaatsema maitsega. Kui sulatate suvikõrvitsad seejärel aeglaselt külmikus üles, jäävad need ka kenasti krõbedaks.

Toored suvikõrvitsad tuleks enne külmutamist ette valmistada. Kõigepealt peske suvikõrvitsad põhjalikult ja kuivatage need seejärel. Nüüd võite lõigata köögiviljad viiludeks või kuubikuteks vastavalt oma eelistustele. Seejärel asetage kraanikaussi valamusse ja viige tükid kraanikaussi. Seejärel puista tükkidele ohtralt soola. See tõmbab suvise köögivilja veest välja ja hoiab selle pärast sulatamist eriti krõbedana. Kümne minuti pärast peaks üleliigne vesi olema maha tilkunud ja te võite suvikõrvitsatükid lühidalt kuivatada, enne kui kannate need sügavkülmikusse või sügavkülmikotti ja sulgete selle õhukindlalt. Liebherri sügavkülmikusse külmutatuna saab suvikõrvitsat nautida veel neli kuud hiljem.

Blanšeeritud või keedetud suvikõrvitsate külmutamine

Toorestele tükkidele võite külmutada ka lühiajaliselt blanšeeritud või täielikult keedetud suvikõrvitsad. Enne suvikõrvitsate blanšeerimist tuleks need samuti pesta ja jagada portsjoniteks. Pärast kolme minutit keevas soolases vees kallake suvikõrvitsatükid sõelale ja loputage jääveega, et peatada keetmisprotsess. Kui kõik on jahtunud, tupsutage köögiviljad kuivaks ja külmutage need sügavkülmikusse või õhukindlasse konteinerisse.

Üldiselt peaksite suvikõrvitsad kasutama võimalikult kiiresti pärast nende ostmist või koristamist. Kui aga järgmise grillimiseni on veel paar päeva aega, siis aitavad need nõuanded suvikõrvitsat selle ajani suurepäraselt säilitada. Kui köögiviljad on pakendatud, eemaldage kõigepealt pakend, sest kabatšokid säilivad kauem, kui neid hoitakse õhulises kohas. Samuti on lihtsam kontrollida suvikõrvitsate muljumist ja värskust, kui neid hoitakse lahtiselt.

Väikesed, nooremad viljad on kõige maitsvamad, kuid nende säilivusaeg on ka lühem. Suuremaid suvikõrvitsasorte saab veidi kauem säilitada, kuid nende maitse on ka vähem intensiivne. Kõigile sortidele on ühine eelistus pimedate, jahedate ja kuivade kohtade suhtes. Parim koht suvikõrvitsate säilitamiseks on seega keldris või toidulaekasvuhoidlas. Umbes 12 °C juures võivad viljad säilida kuni kaheksa päeva pärast saagikoristust. Kabatšokid ei talu hästi külmkapis, mistõttu ei soovita neid BioFresh Fruit & köögiviljakapis hoida. Selle asemel võib puuvilju hoida külmkapis (7 °C ja kuivas kohas) kuni 12 päeva. Liebherr EasyFresh'i seifis saab suvikõrvitsat säilitada kuni 14 päeva. Toatemperatuuril muutuvad suvikõrvitsad kiiresti pehmeks või hallitavad, mistõttu jäävad nad söömiseks ainult paariks päevaks. Kurkitsate puhul on soovitatav veidi jahutada.

Vääralt säilitades lähevad kõigepealt kaduma valguse ja kuumuse suhtes tundlikud vitamiinid. Esimesed märgid, et suvikõrvitsad on riknenud, on pruunid, vesised laigud või hallitus väliskoorel. Kui märkate, et suvikõrvitsaga roog maitseb kibedalt, peaksite selle samuti ära visata.

Kui teie köögiviljaaed annab eriti suure saagi, ei pruugi ülejääk olla piisav, et seda korralikult kuni järgmise grillimiseni ladustada või portsjoniteks külmutada. Õnneks on olemas mitu muud meetodit, kuidas säilitada ülejääv saak ja samal ajal rõhutada selle suvise köögivilja mitmekülgseid maitseid. Kasutades vürtse, maitsetaimi ja soovi korral ka teisi köögivilju, saab suvikõrvitsat marineerida ja muuta need kauem söödavaks.

Terveid roogasid saab steriilsetes purkides säilitada kuni aasta. Lihtsalt valmistage oma lemmikroogi koos suure portsjoni suvikõrvitsaga. Täitke kõik veel kuumalt purkidesse ja sulgege need tihedalt. Selle lihtsa meetodi abil saate valmistada mitmesuguseid roogasid - ja muuta suvikõrvitsad kauem kestvaks.

Maitsvate retseptide jaoks on hea mõte marineerida suvikõrvitsad koos maitsvate vürtside ja hooajaliste köögiviljadega. Võite kõik koos äädika ja suhkruga keeta, et teha hiljem kiire roog. Alternatiivina võite panna valitud köögiviljad koos vürtside ja õliga õhukindlasse konservipurki. Purgid võivad pimedas ja jahedas kohas säilida kuni 6 kuud.

Terve roa asemel võite suvikõrvitsad ka iseseisvalt säilitada ja hiljem maitsestada. Kabatšokke saab hõlpsasti kuivatada õhu käes või dehüdraatoris ja seega kauem säilitada. Selleks, et suvikõrvitsad õhu käes kuivatada, tuleb need kõigepealt pesta ja kuivatada ning seejärel lõigata sõrme laiusteks viiludeks. Seejärel keerake viilud lihtsalt nöörile ja riputage köögiviljagirlandid üles paariks päevaks kuni paariks nädalaks. See meetod sobib siiski ainult soojade ja kuivade temperatuuride korral, sest külmaga kokku puutudes kipuvad köögiviljad hallitama. Dehüdraator kiirendab kuivatusprotsessi märkimisväärselt. Suurepärase tulemuse saamiseks seadke seade 40-50 °C-le ja kuivatage kabatšokke kuus tundi.