Korilus – loodusest toidu korjamine
Korilus tähendab teadlikku toidu otsimist ja korjamist looduses ja linnakeskkonnas. See suundumus ühendab endas kestliku toitumise, looduse tundmise ja teadmised kohalikest taimeliikidest. Korilusega tegelevad inimesed avastavad taas metsikuid maitsetaimi, marju ja õisi ning saavad nautida nende algupärast maitset. Samas kaasneb korilusega ka vastutus: oluline on õigusnormide järgimine, liikide kaitsmine ja taimede kindel määratlemine. Käesolevas artiklis käsitletakse teemat faktipõhiselt, tutvustab koriluse võimalusi ja riske ning selgitab, kuidas korilusega tegeleda jätkusuutlikult ja nõuetele vastavalt – alates linnakorilusest ja sobivatest korjepaikadest kuni taimede õige ettevalmistamise ja säilitamiseni.
Olulisem lühidalt
- Korilus tähendab looduses kasvavate söödavate taimede korjamist enda tarbeks.
- Saksamaal kehtib „mida-sa-saad-käes-kanda“ reegel, millel on selged piirangud liikide kaitseks.
- Kaitsealuseid ja ohustatud taimeliike ei tohi korjata.
- Mürgiste liikide ekslik pidamine ohutuks toiduks on üks suurimaid ohte.
- Jätkusuutlikkus ja liikide kindel äratundmine on kõige olulisemad.
Mis on linnakorilus?
Linnakorilus tähendab söödavate metsikult kasvavate taimede korjamist linnakeskkonnas – parkides, tühermaadel, haljasaladel ja mujal. See on osa linnakeskkonna ökoloogiast ning ühendab endas bioloogilise mitmekesisuse ja jätkusuutliku toitumise. Selle populaarsus seisneb selles, et see pakub lihtsat võimalust loodusest toitu korjata ning aitab paremini mõista ökoloogiat.
Samas kaasneb linnakorilusegasuurem vastutus: linnapinnas võib sisaldada raskmetalle, mikroplasti ja muid kahjulikke aineid. Lisaks kehtib linnades rohkem õiguslikke piirangud, sest kohalike omavalitsuste määrused võivad piirata korilust avalikes kohtades. Kui soovite linnakorilusega tegeleda, tuleb hinnata korjepaiga sobivust, korjata ainult saasteainetest puhtaid taimi ning järgida kohalikke eeskirju.
Liikide tundmine ja mõõdukas korjamine on olulised, et mitte häirida looduslikke kooslusi ning säilitada korjatud taimede kvaliteet.
Kus on looduses lubatud söödavaid taimi korjata?
See, kus korilus rahvusvaheliselt on lubatud, sõltub peamiselt piirkonna maakasutusest ja looduskaitse staatusest. Saksamaal on lubatud korjata väikeseid koguseid oma tarbeks, tingimusel et see ei mõjuta taimepopulatsioone. Tüüpilised koriluspiirkonnad on metsad ja põlluservad. Looduskaitsealadel, näiteks loodusreservaatides, rahvusparkides ja muudes tundlikes elupaikades, on korilus üldjuhul keelatud. Eramaal toidu kogumiseks on vaja luba ning kehtida võivad ka piirkondlikud erieeskirjad.
Sarnaseid põhimõtteid võib leida kogu maailmas: üldjuhul võib korjata kaitse alla mittekuuluvatel avalikel aladel, kuid kaitsealadel ei ole korilus lubatud. Olenemata riigist tasub järgida rusikareeglit: korjake vaid vajalik kogus ja üksikuid taimeosi ning jätke taimedele võimalus loomulikult taastuda.
Millised on korilusega seotud ohud ja riskid?
Üks suurimaid korilusega seotud ohte ja riske on taimede valesti tuvastamine. Söödavad taimed võivad välimuselt väga sarnaneda mürgiste liikidega, näiteks karulauk ja harilik sügislill või metsporgand ja surmaputk. Tuleb täielikult tagada taimeliigi kindel tuvastamine.
Täiendavaid ohte kujutavad endast ka keskkonnasaasteallikad: teeäärsetes ja tugevalt väetatud piirkondades kasvavad taimed võivad sisaldada raskmetalle ja muid saasteaineid. Arvestada tuleb ka parasiitidest tulenevate hügieeniriskidega, näiteks rebase paelussi esinemisega metsamarjadel.
Digitaalsed taimede määramise rakendused võivad olla abiks, kuid need ei paku mingit õiguslikku ega tervisealast garantiid. Need ei asenda taimede hoolikat ja kriitilist määratlemist. Vastutustundlik korilus tähendab seda, et korjatakse ainult neid taimi, mida tuntakse kindlalt, sobivatest kohtadest ning vähimagi kahtluse korral jäetakse need puutumata.
Milliseid juhiseid ja seadusi tuleb järgida?
Korilus on üldiselt kogu maailmas lubatud, kuid seda reguleerivad selged seadused. Kõige asjakohasemad seadused kogu maailmas on asjaõigus ning loodus- ja liigikaitset käsitlevad õigusaktid. Paljudes riikides on lubatud korjata taimi oma tarbeks, kuid kaitsealused ja ohustatud taimeliikide korjamine on üldjuhul keelatud.
Saksamaal, Austrias ja Šveitsis kehtivad looduskaitse suhtes eriti ranged eeskirjad; Ühendkuningriigis on toidu hankimine isiklikuks tarbeks lubatud, kuid ärilisel eesmärgil korjamiseks on vaja luba. Erandiks on Põhjamaad, kus igaüheõigus võimaldab looduses vabamalt liikuda ja korjata, kuid sellega kaasneb kohustus käituda loodust säästvalt. Põhja-Ameerikas on korilus rahvusparkides üldjuhul keelatud, kuid väljaspool neid võib see teatud tingimustel olla lubatud.
Kokkuvõttes on jätkusuutlik korilus kooskõlas elurikkuse hoidmisega, kui korjamine toimub mõõdukalt ja tundlikke taimeliike kaitstakse.
Kuidas metsikuid söödavaid taimi õigesti valmistada ja säilitada?
Värskeid metsikuid söödavaid taimi tuleks säilitada jahedas kohas temperatuuril umbes 0–5 °C, kergelt niiskes keskkonnas ja õhukindlates anumates. Selleks sobib suurepäraselt BioFresh Fruit & Vegetable sahtel. Selle optimeeritud niiskuskliima aitab säilitada õrnade maitsetaimede värskust ning võimaldab neid säilitada kuni 13 päeva. Teise võimalusena võib metsikuid söödavaid külmutada ja säilitada kuni 10 kuud. Kilekotid ei ole selleks sobivad, sest neisse koguneb niiskus, mis halvendab taimede kvaliteeti.
Kui plaanite taimi kasutada teede valmistamiseks või soovite neid sahvris säilitada, on soovitatav need kuivatada pimedas, temperatuuril 20–35 °C ja hea õhuringlusega, et säilitada eeterlikud õlid ning bioaktiivsed taimsed ühendid. Taimed tuleks töödelda võimalikult kiiresti pärast korjamist. Peske neid ainult vajaduse korral, sest vastasel juhul võivad osa toimeainetest kaduma minna. Kuivatatud taimed säilivad olenevalt liigist ja säilitustingimustest umbes 6–18 kuud. Ohutuse ja parima maitse tagamiseks on oluline järgida häid hügieenitavasid ning tagada sobivad säilitustingimused.
