Opbevar krydderier korrekt: syv enkle tips til hjemmet!
Hvor længe krydderier holder, afhænger af, om de er friske, tørrede eller malede. Tørt, mørkt, lufttæt og køligt: Dette beskriver generelt de optimale betingelser for opbevaring af krydderier. Køleskabet som det optimale sted at opbevare krydderier er kun en begrænset mulighed for disse fødevarer. Men mere om det senere.
De vigtigste punkter
- Brug beholdere, der kan lukkes lufttæt.
- Opbevar krydderier på et mørkt, tørt sted.
- Må ikke opbevares i nærheden af komfuret på grund af dampene fra madlavningen
- Frys krydderier i form af krydderipasta
- Aromatiske urter kan opbevares ved at tørre dem eller lægge dem i fryseren
Bemærk disse syv punkter, når du opbevarer krydderier
- Den bedste løsning er at lægge krydderierne i en lufttæt beholder, når du har købt dem, og mærke den med datoen for, hvornår krydderiet skal bruges op. Det skyldes, at malede krydderier kan opbevares i omkring tre år ved stuetemperatur, før de mister deres smag og aroma. På den anden side kan frø som koriander og peber eller muskatnødder og kanelstænger opbevares i op til fem år.
- Krydderier kan overføres til gennemsigtige glaskrukker, der er nemme at lukke, hvis de skal opbevares i et mørkt spisekammer, der ikke er for varmt. Glaskrukker er velegnede, fordi de ikke absorberer lugt, er nemme at rengøre og lukker helt lufttæt.
- Opbevar ikke krydderier i nærheden af et komfur. Opbevar dem heller ikke direkte over komfuret, da dampene fra madlavningen kan trænge ind i beholderne, og krydderierne kan klumpe sig sammen eller mugne. Af samme grund bør du også undgå at tilsætte krydderier direkte fra glasset over en kogende gryde.
- Opbevaring af krydderier i køleskabet giver kun begrænsede fordele, fordi der, som allerede beskrevet, næsten altid dannes fugt. Det kan få krydderierne til at klumpe sig sammen eller mugne. På den anden side holder nogle krydderier sig faktisk rigtig godt i køleskabet, f.eks. ingefær pakket ind i et fugtigt viskestykke eller citrongræs og chilier.
- Det er bedst at købe små mængder - så undgår du at have for mange krydderier, der kan blive fordærvet. Det er også en god idé ikke at købe malede krydderier, for de mister hurtigt deres aroma og bliver hurtigere fordærvet. Følgende krydderier holder meget længere: muskatnød, kardemomme, korianderfrø, kommen, nelliker og allehånde.
- Krydderier er normalt ikke egnede til nedfrysning, fordi de mister deres kvalitet i processen. Men hvis de er tilberedt i en krydderipasta, for eksempel til gullasch - lavet af olie, løg og krydderier, så kan du også fryse dem uden problemer. Det skyldes, at olien beskytter og bevarer aromaerne.
- Aromatiske krydderurter kan opbevares godt ved at tørre dem eller lægge dem i fryseren. Men de trives bedst som potteplanter i vindueskarmen (basilikum, lavendel, timian) eller i haven derhjemme. Det holder dem særligt friske. Desuden kan planter opbevares i næsten ubegrænset tid og har også den fordel, at de ser godt ud som et dekorativt indslag.
