Frysebrand: Hvad er det, og hvordan kan du undgå det?

• Hvad er frysebrand?
• Det handler om emballagen - sådan undgår du frysebrand

Frysebrand er, når man får udtørrede pletter på frosne fødevarer. Det skyldes, at maden er frosset ned i utæt emballage. Det gør, at der kan komme luft ind i emballagen og tørrefrostvarerne ud. Der vil så opstå grimme sortgrå misfarvninger på de steder, der har været udsat for den friske luft. Temperatursvingninger, som ofte forekommer under transport, kan også føre til frysebrand, hvis emballagen er utilstrækkelig.

Den gode nyhed er, at den sortgrå misfarvning bare er en udtørret plet, som man finder på en pølse, der har ligget for længe i luften. Fødevarer, der indeholder vand, afgiver fugt ved stuetemperatur, hvilket forårsager denne grimme misfarvning. Selvom frysebrand måske ikke ser så appetitligt ud, er det harmløst.

For at forhindre, at vandholdige fødevarer tørrer ud, er det en god idé at fryse dem ned. Dette vil fryse vandet i maden og fange det sikkert som et fast materiale. På trods af dette kan maden også tørre ud i fryseren. Ved en temperatur på -18 °C, som normalt findes i en fryser, kan isen ikke smelte, men den kan stadig forsvinde.

Det svarer til det, der sker, når jodkrystaller opvarmes. Jod overgår direkte fra fast til gasformig tilstand uden at smelte. Det samme sker i kummefryseren.

Løsningen: Begræns den plads, som de frosne fødevarer optager, med en vanddamptæt emballage, der sidder så tæt som muligt (f.eks. en frysepose). Det sikrer, at din frosne mad næsten ikke mister væske.

Så sørg for, at dine frostvarer har en passende emballage. Det er nemlig den eneste måde, hvorpå du kan nyde den friske kvalitet fuldt ud, selv efter flere måneders opbevaring.