Brug græskarrester - fra tørring til ristning til nedfrysning
I de fleste græskaropskrifter behøver du ikke at bruge hele grøntsagen, og når du skærer et græskar ud til Halloween, er der altid en masse til overs. Vores trinvise guide til at genbruge græskarrester viser dig nogle af de ting, du kan gøre med det, du ellers ville smide ud.
De vigtigste punkter
- Græskarkerner kan tørres eller ristes og bruges som snack eller topping.
- Græskarkødet kan skæres i stykker eller kiler eller fryses ned som græskarpuré.
- Græskarstykker skal fryses rå; fjern skrællen på alle sorter undtagen Hokkaido-græskar.
- Når de er frosne, kan både de rå stykkeroggræskarpuréenholde sig i ca. 12 måneder.
Brug af græskarrester - indholdsfortegnelse
Tørring og ristning af græskarkerner i bare to enkle trin
Uanset hvor meget græskar du skal bruge, skal kernerne altid fjernes. Men smid dem ikke væk, for tørrede og ristede er de utroligt velsmagende som snack eller som topping til supper og salater, eller endda som basis for forskellige pestoer! Du kan bruge kernerne fra alle spiselige græskar, f.eks. hokkaido, butternut, musquee eller det velkendte halloween-græskar. Det er kun frø af prydgræskar, der ikke bør bruges.
Hvis du vil nippe til kernerne som en tv-snack, kan du ladeskallen sidde på. Men hvis du vil bruge dem som topping til forskellige retter, er det bedst at fjerne skallen først, da den smager ret almindeligt og træagtigt. Det gør du ved at sprede frøene ud på en flad overflade og knække dem med en kagerulle. Kog derefter frøene i 30 minutter. Kernerne vil synke til bunds, mens skallerne flyder til tops.
En anden grund til ikke at smide frøene ud er deres mange sunde ingredienser som omega-3-fedtsyrer, E-vitamin, kalium, jern, magnesium og zink. For at give dine retter det ekstra bid med tørrede og ristede græskarkerner har vi lavet en guide til, hvordan du gør det:
1. Fjernelse og rensning af græskarkerner
For at gøre græskarkernerne til en lækker snack skal de først fjernes fra græskarret og skilles fra græskarkødet. Det kan enten gøres i hånden eller ved at lægge dem i blød i vand for at løsne frugtkødet. Når frøene er fisket ud, skal de vaskes grundigt og spredes ud på noget køkkenrulle. Et enkelt tip er at lægge frøene i saltvand natten over. Næste dag nedbrydes pulpresterne af saltet, og frøene er klar til videre forarbejdning!
2. Ristning eller tørring af græskarkerner
Der er tre forskellige måder at riste frøene på. Det mest almindelige er at stege dem i ovnen. Bland frøene med olie og forskellige krydderier som oregano, paprika, timian, chili, hvidløg, salt og peber, og fordel dem på en bageplade. Rist dem derefter i 15 til 20 minutter ved 150 °C over- og undervarme.
En anden mulighed er at lufttørregræskarkernerne. Det gør du ved at lægge dem ud på noget køkkenrulle og lade dem tørre i et par dage. En positiv bivirkning er, at du ikke behøver noget køkkenudstyr og dermed sparer plads og energi! Endnu nemmere er det at bruge en dehydrator, som rister frøene skånsomt og jævnt i tre timer ved 70 °C.
- Trin 1: Når du skal riste græskarkerner, skal du først skille dem fra frugtkødet. Pluk dem ud i hånden, eller læg frøene i blød i vand.
- Trin 2: Når frøene har ligget i blød, skal du skylle dem grundigt igen.
- Trin 3: Hvis frugtkødet er genstridigt, kan du lægge frøene i blød i saltvand natten over. Saltet vil nedbryde massen fuldstændigt.
- Trin 4: Bland nu de rene græskarkerner med krydderier og olie, og rist dem i ovnen i 15 til 20 minutter ved 150 °C over- og undervarme.
- Trin 5: Nyd dine ristede græskarkerner!
Nedfrysning af græskarkød
Uanset om det er et Hokkaido-, butternut- eller halloween-græskar, kan du bare fryse det ned, hvis du har noget græskarkød til overs. Du har to muligheder:
1. Frysning af græskar i stykker eller kiler
For at fryse rå græskar skal du fjerne kernerne og derefter skære det i stykker eller kiler. Hvis det ikke er et Hokkaido-græskar, bør du også fjerne skrællen. Kom derefter stykkerne eller strimlerne i fryseposer, og frys dem ned. Det er vigtigt, at de er rå, for kogte græskar bliver meget bløde efter optøning. Men hvis græskarret allerede er lavet til f.eks. suppe, kan du uden problemer fryse det ned i portioner. På den måde kan du stadig nyde lækre græskarretter langt ud på efteråret!
2. Frysning af græskarpuré
Hvis du snart vil bruge dit frosne græskar til at lave suppe, græskarbrød eller græskartærte, kan du også fryse græskarret ned som puré. Skræl og hak græskarret afhængigt af sorten, og damp det derefter i vand i 20 minutter. Derefter skal du blot hælde vandet fra og purere græskarret. Frys til sidst puréen ned i portioner.
- Trin 1: For at fryse græskarret skal du fjerne kernerne helt og skrælle det afhængigt af sorten.
- Trin 2: Skær græskarret i stykker eller kiler.
- Trin 3: Frys græskarret i poser i dit Liebherr-fryserum.
- Trin 4: Alternativt kan du dampe græskarret i vand i ca. 20 minutter efter trin 2.
- Trin 5: Hæld derefter vandet fra, purér det bløde græskar, og frys det ned.
Frosnegræskarstykker og -puré holder sig begge i ca. 12 måneder. Efter optøning kan de bruges på samme måde som i frisk tilstand.
Dette vil måske også interessere dig
Frys, opbevar og konserver græskar!
Vil du fryse eller opbevare græskar i lang tid? Lad os vise dig, hvordan du forbereder græskar, så det holder længere!
Kastanje: en solid nød
Kastanjer, også kaldet marroner, er en ægte delikatesse. Lær mere om kastanjens oprindelse, forskelle og hvordan man tilbereder den.
