Храните специи правильно: семь простых советов для дома!
Срок хранения специй зависит от того, свежие они, сушеные или молотые. Сухость, темнота, герметичность и прохлада - так в общих чертах можно описать оптимальные условия для хранения специй. Холодильник как оптимальное место для хранения специй - лишь ограниченный вариант для этих продуктов. Но об этом позже.
Ключевые моменты
- Используйте контейнеры, которые можно герметично закрыть.
- Храните специи в темном, сухом месте.
- Не храните рядом с плитой из-за паров, образующихся при приготовлении пищи
- Заморозьте специи в виде пасты для специй
- Ароматические травы можно хранить, высушив их или положив в морозильник
Обратите внимание на эти семь моментов при хранении специй
- Лучший вариант - переложить специи в герметичный контейнер после покупки и пометить его датой, к которой специи должны быть израсходованы. Все дело в том, что молотые специи могут храниться около трех лет при комнатной температуре, прежде чем потеряют свой вкус и аромат. С другой стороны, семена кориандра и перца, мускатного ореха и палочки корицы могут храниться до пяти лет.
- Специи можно переложить в легко закрывающиеся прозрачные стеклянные банки, если они будут храниться в темной и не слишком теплой кладовке. Стеклянные банки подходят потому, что они не впитывают запахи, их легко мыть и они абсолютно герметичны.
- Не храните специи рядом с плитой. Не храните их прямо над плитой, так как пары от приготовления пищи могут проникнуть в сосуды, и специи могут слипнуться или заплесневеть. По этой же причине не стоит добавлять приправу прямо из банки в кипящую кастрюлю.
- Хранение специй в холодильнике приносит лишь ограниченную пользу, поскольку, как уже было описано выше, в них почти всегда образуется влага. Это может привести к тому, что специи собьются в комки или заплесневеют. С другой стороны, некоторые специи действительно хорошо хранятся в холодильнике, например, имбирь, завернутый во влажное кухонное полотенце, или лемонграсс и чили.
- Лучше всего покупать небольшие партии - так вы избежите переизбытка специй, которые могут испортиться. Также не стоит покупать молотые специи, потому что они быстро теряют свой аромат и быстрее портятся. Следующие специи будут храниться гораздо дольше: мускатный орех, кардамон, семена кориандра, тмин, гвоздика и пряность.
- Специи обычно не подходят для замораживания, поскольку при этом они теряют свои качества. Однако если они приготовлены в пасте со специями, например, для гуляша - из масла, лука и специй, то их также можно без проблем заморозить. Это происходит потому, что масло защищает и сохраняет ароматы.
- Ароматические травы можно хорошо хранить, высушив их или положив в морозильник. Но лучше всего они растут в горшках на подоконнике (базилик, лаванда, тимьян) или в саду у вас дома. Это позволит сохранить их свежесть. Более того, растения можно хранить практически неограниченное время, а их преимущество в том, что они прекрасно смотрятся в качестве декоративного элемента.
