Рамен - фирменное блюдо японской кухни
На улицах появляется все больше ресторанов, продающих рамен. Если вы еще не пробовали рамен, мы вам очень рекомендуем. Но чтобы насладиться раменом, не обязательно идти в японский ресторан - его можно легко приготовить дома.
Ключевые моменты
- Сегодня рамен считается типично японским блюдом.
- Лапша рамен состоит из муки, соли и воды. Его можно купить в супермаркете в свежем и сушеном виде
- Одноименный суп состоит из бульона, а также лапши рамен и гарнира на ваш вкус.
- Вы можете приготовить бульон в четырех вариантах. Сёю, сио, мисо и тонкосту.
Паста мисо, ферментированная паста из соевых бобов, придает рамену глубину вкуса и является одним из классических ингредиентов для приготовления бульона.
Что такое рамен?
Что такое рамен и что особенного в этом супе? Суп рамен родом из Китая и был заимствован японской кухней в XIX веке. Сегодня он считается типично японским.
Рамен - это просто лапша, состоящая из муки, соли и воды. В супермаркете можно купить лапшу рамен как в сушеном, так и в свежем виде. В противном случае вы можете приготовить лапшу рамен самостоятельно.
Одноименный суп является основой для лапши. Вы можете делать запасы разными способами. Один из вариантов - сёю, в основе которого лежит соевый соус. Есть также шио, которое готовят из рыбы и морепродуктов. В основе мисо лежит ферментированная соевая паста. И, наконец, тонкосту, который готовят из вареных свиных костей. В зависимости от ваших личных предпочтений и образа жизни, вы можете приготовить или заказать веганский, вегетарианский или мясосодержащий рамен.
Затем вы можете добавить в суп лапшу рамен и другие гарниры, например, овощи.
Ингредиенты для рамена
Почти в каждом супе рамен вы найдете тофу, говядину, пак-чой и морковь.
Возможности выбора ингредиентов безграничны. Весенний лук, цветная капуста, горох, эдамаме, брокколи, сладкая кукуруза, грибы, яйца или ростки - выбор вариантов огромен. Вы можете дать волю своему творчеству и бросить в пряный бульон свои любимые продукты. Это значит, что вы сможете легко использовать в бульоне остатки еды из холодильника.
Рамен как блюдо очень подходит для сезонного супа. Идеальные овощи зависят от сезона. Например, брокколи лучше всего покупать в период с июля по сентябрь. Морковь, напротив, можно купить в свежем виде с мая по сентябрь. В качестве альтернативы можно использовать замороженные овощи для приготовления супа-лапши рамен.
В общем, все, что вкусно, может пойти в рамен.
Рецепт бульона для рамена
| 1 | лук |
| 3 | зубчики чеснока |
| 30 g | имбирь |
| 1 | перец чили |
| 200 g | свежие грибы шиитаке |
| 4 ст. л | кунжутное масло |
| 4 ст. л | соевый соус |
| 3 ст. л | мирин / рисовый уксус (60 мл) |
| 1.80 л | овощной бульон |
| Вы также можете самостоятельно приготовить овощной бульон, отварив овощи для супа. | |
|---|---|
| 30 g | паста мисо светлого цвета |
| 200 g | несладкое соевое молоко |
Приготовление мисо рамена
- Мелко натрите лук и чеснок.
- Нарежьте чили кольцами.
- Почистите и нарежьте четвертинками грибы.
- Обжарьте лук, имбирь и чеснок в кунжутном масле.
- Слегка обжарьте чили, грибы, соевый соус и мирин.
- Залейте овощным бульоном.
- Теперь вы можете добавлять ингредиенты в бульон по своему усмотрению.
Суп рамен - это универсальное блюдо, которое вы можете легко приготовить дома, не прибегая к рамену быстрого приготовления.
Сделайте свой собственный рамен
Узнайте, как легко приготовить блюдо рамен здесь.
Ингредиенты для мисо-рамэна:
| 250 g | лапша рамен |
| 300 мл | овощной бульон |
| 250 мл | вода |
| 1 | лист морских водорослей |
| 2 ст. л | мисо-паста |
| Традиционное блюдо содержит 200 г свинины, птицы или говядины. Вместо него можно использовать такое же количество тофу. | |
|---|---|
| 2 | яйца; |
| 1 | перец чили |
| 1 маленький кусочек | имбирь |
| Соль, перец и соевый соус | |
| Затем суп дополняется овощами: | |
| 2 | зелёный лук |
| 1 | большая морковь |
| 1 горсть | свежий шпинат |
| 2 горсти | соцветия брокколи |
| 1 горсть | побеги бамбука |
| побеги бамбука | |
Приготовление мисо-рамена:
- Приготовьте бульон. Вы можете использовать бульон из супермаркета или сделать свой собственный.
- Подогрейте бульон.
- Приготовьте лапшу рамен.
- Добавьте морские водоросли и мисо-пасту в горячий бульон.
- Добавьте чили, имбирь, соль, перец и соевый соус.
- Приготовьте яйца по своему вкусу. Варка яиц вкрутую занимает около 7 минут, в зависимости от их размера.
- Добавьте мясо или тофу в бульон. Мясо следует готовить немного дольше, чем тофу.
- Положите лапшу, весенний лук, кинзу, морковь, брокколи и побеги бамбука в большую суповую миску и залейте их бульоном.
- Наслаждайтесь своим раменом с помощью палочек и ложки.
Это также может вас заинтересовать
Замораживание супа - как сохранить его вкусным и свежим
Узнайте, как можно эффективно заморозить суп и сохранить его на срок до шести месяцев. Познакомьтесь с лучшими методами.
Мороженое моти - полезные шарики мороженого из Японии
Новый тренд мороженого из Японии буквально у всех на устах. Чтобы узнать, что входит в состав этих маленьких замороженных пирожных из рисовой муки, читайте дальше.
Сделайте свои собственные суши
Суши - ваше любимое блюдо? Приготовьте вкусные суши сами: веганские, вегетарианские и классические суши. Узнать больше.