Цикорий: пищевая ценность, витамины и калории овоща
Цикорий обладает особенно ценными питательными свойствами. Этот терпкий и горьковатый на вкус овощ предлагает сменить обстановку, богатую витаминами. Большинство из нас знают, что цикорий можно есть сырым, готовить на пару, варить или соте. Однако мало кто знает, какими питательными свойствами обладает цикорий. Мы расскажем, что представляет собой этот горький овощ.
Время хранения*
| Отделение BioFresh Fruit & Vegetable чуть выше 0 °C при высокой влажности | 27 дней |
| Контейнер EasyFresh 7 °C с пластиной для регулировки подачи воздуха | 18 дней |
| Холодильное отделение 7 °C | 14 дней |
| Морозильник -18 °C | 9 месяцев |
Ключевые моменты
- Низкая калорийность: цикорий, содержащий 13 ккал на 100 г, идеально подходит для легкой диеты.
- Ценные питательные вещества: цикорий содержит много каротина, калия, витамина С и фолиевой кислоты (витамин В9).
- Полезные горькие вещества: интибин стимулирует пищеварение и положительно влияет на обмен веществ.
- Универсальность на кухне: сырой, жареный, запеченный или в составе смузи - цикорий прекрасно сочетается со многими рецептами.
Цикорий: пищевая ценность и происхождение
Существует множество различных историй о происхождении цикория, но все они восходят к Бельгии XIX века. Это связано с тем, что съедобный цикорий, каким мы его знаем сегодня, имеет сложный процесс роста, который сначала нужно было открыть. Первоначально оно произошло от цикория или голубой маргаритки- голубого цветка, растущего на краю полей. Если лишить его света, корни прорастают, и в итоге мы получаем цикорий с его положительными питательными свойствами.
Цикорий содержит всего 13 калорий на 100 граммов, что делает его идеальным продуктом для диеты с ограничением калорий. Но, несмотря на низкую калорийность, цикорий может многое предложить: он особенно богат каротином, который наш организм преобразует в витамин А - важный для зрения, здоровья кожи и иммунной системы. В нем также содержится большое количество калия. Калий способствует нормальной работе мышц и нервов и регулирует баланс жидкости. Цикорий также содержит витамин С, фолиевую кислоту (витамин В9) и небольшое количество витаминов В1 и В2 - питательные вещества, которые помогают поддерживать иммунную систему и вырабатывать энергию, особенно в холодную погоду. Содержащиеся в нем горькие вещества, особенно интибин, также заслуживают особого внимания с точки зрения питательной ценности цикория. Они стимулируют выработку желчи и тем самым способствуют пищеварению, что положительно сказывается на обмене веществ. Таким образом, цикорий - настоящий витаминно-минеральный бустер и очень полезен для нашего здоровья.
Включение цикория и его витаминов в ваш рацион
Цикорий - недооцененный овощ, который является отличным источником витаминов и может быть включен в состав самых разнообразных блюд. Благодаря своей нежной консистенции и легкой горечи он особенно эффектно смотрится в готовых блюдах, когда его слегка обжаривают или запекают, например, в овощной выпечке, квишах или в качестве начинки для блинов. В сочетании с яблоками или морковью он может стать интересным ингредиентом для смузи. Если для вас важно сбалансированное питание, цикорий - естественный способ добавить в свой рацион ценные микроэлементы. Приятный бонус: Его слегка горьковатый вкус сдерживает аппетит к сладкому, что также делает его привлекательным для диеты, где требуется соблюдение калорийности.
Ключевым фактором при определении качества овощей является их цвет. Цикорий должен быть белым с желтыми кончиками листьев - если конец листа зеленый, он еще более горький на вкус. Причиной этого является воздействие света в процессе выращивания, так как цикорий предпочитает расти в темноте. После покупки храните цикорий в холодильнике. В обычном холодильнике он сохраняет свежесть до 14 дней, а в сейфе BioFresh Fruit & Vegetable- до 27 дней. Специальное отделение для свежих продуктов в вашем холодильнике Liebherr отличается особенно высоким уровнем влажности и температурой чуть выше 0 °C, а значит, вы сможете дольше наслаждаться цикорием и его ценными питательными свойствами.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продукта и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
