Устрицы: пищевая ценность, калории и белок в мидиях
Одни думают о скользкой затее, другие - о чистом удовольствии. Когда речь заходит об устрицах и их питательной ценности, мнения разделяются. Одно можно сказать точно: "королевы моллюсков" зачастую не слишком дешевы. Мы рассказываем о полезных свойствах устриц и о том, почему их стоит попробовать.
Время хранения*
| BioFresh Мясо & Молоко безопасно чуть выше 0 °C при низкой влажности | 3 дней |
| Холодильное отделение 7 °C | 1 день |
| Морозильник -18 °C | 3 месяца |
Ключевые моменты
- Низкая калорийность и высокое содержание белка: содержит всего 70-85 ккал на 100 г и обеспечивает около 9-10 г высококачественного белка.
- Богаты питательными веществами: в них много цинка, йода, витамина B12 и омега-3.
- Свежесть имеет решающее значение: живые устрицы можно распознать по тому, что раковина закрывается при контакте с водой и при постукивании - никогда не ешьте мидии, которые открыты!
- Правильное хранение: никогда не храните в пресной воде или в герметичной упаковке.
В устрицах содержится столько калорий и белков
Виды устриц относятся к семейству Ostreidae. Наиболее важным видом является тихоокеанская (скальная) устрица, за которой в Европе следует европейская устрица. Последний встречается крайне редко и продается по высокой цене. Устрицы не все одинаковые - это становится ясно из широкого диапазона цен: причина разницы в цене кроется в уровне качества.
Устрицы - один из самых питательных видов морепродуктов. При калорийности около 70-85 калорий на 100 г они считаются низкокалорийными, что делает их идеальным лакомством для тех, кто следит за своим весом. В то же время устрицы - отличный источник белка: на 100 г приходится около 9-10 г высококачественного белка. Это значит, что устрицы не только вкусны, но и питательны. Они содержат все незаменимые аминокислоты и обладают высокой биодоступностью. Так что если вы хотите питаться богатой белком, но низкокалорийной пищей, устрицы и их питательная ценность - отличный выбор, при условии, что вы выбираете высококачественный сорт. Как видно из цены, качество и питательная ценность устриц тесно связаны.
Устрицы очень полезны, и вот почему
Благодаря своей питательной ценности устрицы считаются суперфудом для здоровья. Они богаты цинком, йодом, витамином B12 и омега-3 жирными кислотами - питательными веществами, которые укрепляют иммунную систему, помогают работе щитовидной железы и могут оказывать положительное влияние на сердце и мозг. Содержащийся в них цинк особенно важен для кожи, ногтей и заживления ран.
Однако с моллюсками, такими как устрицы, всегда следует соблюдать осторожность. Ешьте устриц, только если вы уверены, что они свежие и нетронутые. Для этого подержите слегка открытые раковины под проточной водой и слегка постучите по раковине - если она закрылась, значит, устрица свежая. Раскрытые раковины ни в коем случае нельзя употреблять в пищу.
Поскольку мы обычно едим живых, сырых устриц, правильное хранение имеет первостепенное значение - в противном случае моллюски быстро испортятся. Здесь особенно важна низкая температура, и холодная цепочка должна поддерживаться постоянно. В обычном холодильнике устрицы могут храниться только один день. Однако в молочном сейфе BioFresh Meat & от Liebherr они остаются свежими до трех дней. Температура здесь чуть выше 0 °C, а влажность низкая - идеальное условие для сохранения свежих устриц живыми и готовыми к употреблению. Не храните устриц в закрытом пакете или банке - живые устрицы задохнутся. Хранение в пресной воде также смертельно опасно.
Если вы не хотите есть моллюсков сырыми, вы можете продлить срок их годности, храня их в морозильнике или покупая уже консервированными. Однако замороженные устрицы необходимо готовить после размораживания , их нельзя есть сырыми. Наслаждайтесь устрицами осознанно и безопасно, используя их питательную ценность.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продуктов питания и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr Product. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
