Мед - сахаристый продукт трудолюбивых работников с хорошей питательной ценностью
Будь то булочка на завтрак или подсластитель для чая, мед полон полезных питательных веществ и невероятно универсален. Однако кухня - не единственное место, где этот натуральный продукт пользуется огромной популярностью. Читайте далее, чтобы узнать, как еще можно использовать мед, полезнее ли он рафинированного сахара и какие еще преимущества он имеет.
Ключевые моменты
- Мед содержит в основном фруктозу и глюкозу, а также небольшое количество витаминов, минералов и вторичных растительных веществ.
- По сравнению с рафинированным сахаром мед обладает большей подслащивающей способностью, поэтому его можно использовать более экономно.
- Благодаря своей питательной ценности мед также подходит в качестве домашнего средства от простуды или для ухода за кожей - однако его не следует нагревать выше 40 °C.
- При правильном хранении (в прохладном, сухом, темном и герметичном месте) срок годности меда практически не ограничен.
Мед и его влияние на здоровье
Помимо питательной ценности, меду приписывают антиоксидантные свойства, которые, как утверждается, снижают риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Однако содержание полезных для здоровья веществ в них настолько мало, что они не вносят заметного вклада ни в пользу здоровья, ни в удовлетворение наших потребностей. Напротив, значительный вклад в это вносит диета, богатая фруктами и овощами.
Высокое содержание сахара также означает, что из-за содержащихся в меде пирролизидиновых алкалоидов возможны нежелательные эффекты, наносящие вред здоровью. Однако пирролизидиновые алкалоиды содержатся не обязательно. При среднем уровне потребления взрослым не стоит беспокоиться из-за минимального содержания этих веществ в меде. Регулярная смена сортов меда также снижает риск его впитывания. Однако по этой причине, помимо других, потребление меда младенцами и детьми должно быть сведено к абсолютному минимуму.
Мед ни в коем случае не подходит для детей младше 1 года, так как существует риск вызвать детский ботулизм, вызванный бактерией клостридиум ботулинум. Бактерии могут размножаться в кишечнике маленьких детей и образовывать вредные вещества, которые затем вызывают ботулизм. Поэтому нужно быть очень осторожным!
Является ли мед с его питательной ценностью более полезным, чем рафинированный сахар?
Рафинированный сахар - это не что иное, как чистая сахароза, то есть дисахарид, состоящий в равных пропорциях из моносахаридов глюкозы и фруктозы. Состав меда несколько сложнее.
В меде фруктоза и глюкоза уже присутствуют в своих отдельных формах в результате преобразования, происходящего в процессе созревания меда. Однако содержание фруктозы в готовом меде превышает содержание глюкозы. Например, фруктоза составляет около 39 %, а глюкоза - 34 %. Остальная часть состоит из воды и других видов сахаров. Мед также содержит очень небольшое количество других питательных веществ, таких как витамины, минералы и полезные для здоровья вещества.
Однако по большей части мед все равно состоит из сахара, и старая пословица "доза делает яд" применима и в этом случае. Однако увеличение доли фруктозы дает небольшое преимущество. Именно по этой причине мед обладает большей сладостью по сравнению с рафинированным сахаром. Поэтому для получения того же количества сладости вы можете использовать чуть меньше, а значит, уменьшить количество калорий. Благодаря содержанию воды в одном грамме полезного меда содержится всего около трех килокалорий, в отличие от чистого рафинированного сахара, который содержит четыре килокалории.
Альтернативное применение - мед в качестве домашнего средства
Мед с его питательными свойствами высоко ценился еще древними греками и использовался в качестве лекарственного средства и косметической процедуры. Его использование было популярно, например, при уходе за губами и кожей. Также хорошо известны его лечебные и ранозаживляющие свойства. Однако это было научно доказано только для очень специфических сортов, таких как мед манука.
Мы все были там: у вас болит горло, насморк и скоро начнется кашель. Когда вы страдаете от простуды и гриппа, любые домашние средства будут очень кстати. Мед в сочетании с горячим напитком также считается лечебным средством. Хотя этот эффект не доказан, его стоит попробовать. Однако для сохранения потенциальных полезных питательных свойств и веществ мед не следует нагревать выше 40 °C.
Мед известен своим очень долгим сроком хранения. Если хранить его в темном, сухом, прохладном месте в герметичном контейнере, он практически не взорвется. Однако рекомендуется употреблять его в течение двух лет. Если мед не запечатан должным образом, он впитывает влагу из воздуха и бродит. Однако по кислому запаху спирта и образованию пузырьков это легко заметить.
