Факт или вымысел - повторное нагревание шпината - просто не делайте этого!
Вы когда-нибудь слышали, что повторное разогревание шпината вредно для здоровья? Многим знакомо старое предупреждение о том, что это растение может быть ядовитым. Но так ли это на самом деле? Повторное разогревание шпината не является опасным по своей сути; важно то, как он хранится и разогревается. Из этой статьи вы узнаете, почему нитрат играет важную роль в шпинате, как свести к минимуму риск пищевого отравления и как правильно и безопасно хранить шпинат.
Ключевые моменты
- Шпинат можно безопасно разогревать, если он правильно хранится и достаточно разогрет.
- Современные микроволновые печи идеально подходят для быстрого и равномерного разогрева шпината.
- Важно: не разогревайте шпинат повторно и храните его в холодильнике только в течение короткого времени, чтобы избежать образования нитритов.
Повторное нагревание шпината - да или нет? - список содержимого
Повторное нагревание шпината - да или нет?
Многие считают, что шпинат нельзя разогревать в микроволновой печи, потому что тогда он становится ядовитым. На самом деле это миф. Правильное хранение и правильный нагрев имеют решающее значение.
Шпинат естественно, содержит нитрат, который может превратиться в нитрит при длительном хранении или неправильном нагревании. Нитрит может блокироватькрасный кровяной пигмент гемоглобин, тем самым нарушая поступление кислорода в клетки. Однако шпинат можно есть теплым и во второй раз, если он хранится в холодильнике недолго и не подвергается многократной термической обработке. Нитрит может быть вреден, особенно для маленьких детей, поскольку он может влиять на усвоение кислорода в крови. Однако при правильном нагреве и хранении у вас не будет причин для беспокойства.
Листовой шпинат очень нежный и тонкий. Убедитесь, что в микроволновой печи вы используете подходящую емкость с неплотно закрытой крышкой. Во время нагревания шпинат нужно один раз перемешать, чтобы не допустить образования холодных участков, в которых могут размножаться микробы.
Без крышки шпинат быстро потеряет влагу, и его текстура изменится. Без крышки шпинат также быстрее потеряет свои вкусовые качества.
Таким образом, повторное приготовление шпината не является ядовитым, если он был свежим, хранился в холодильнике и был достаточно разогрет. Листовой шпинат также можно легко разогреть в микроволновой печи.
Разогрев шпината - вот как это делается!
Чтобы безопасно разогреть шпинат, после приготовления его следует быстро охладить и хранить в холодильнике при температуре ниже 5 °C. При повторном разогреве шпинат следует быстро и равномерно нагреть до температуры не менее 70 °C. Это уничтожит микробы и сведет к минимуму образование нитритов.
Разогретый шпинат следует употребить в течение 24 часов. Особенно рекомендуется употреблять свежеприготовленный шпинат беременным женщинам, маленьким детям и людям с ослабленной иммунной системой.
Лучше есть шпинат холодным?
Вокруг шпината существует множество мифов, и один из самых распространенных - это вопрос: Лучше ли есть шпинат холодным? Причиной этого вопроса является образование нитратов, которые играют особенно важную роль при нагревании шпината. При неправильном хранении или частом нагревании нитрат в шпинате может превратиться в нитрит. Нитрит может быть вреден для здоровья, особенно если шпинат многократно подвергается повторной термической обработке.
Особенно летом шпинат - отличный выбор в качестве ингредиента для холодных блюд, таких как салаты, поскольку он остается свежим и богат витаминами. Поэтому употребление шпината в холодном виде - это хороший способ избежать риска для здоровья, связанного с его нагреванием, и в то же время получить пользу от множества питательных веществ, содержащихся в шпинате.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Шпинат содержит нитраты, которые могут превращаться в нитриты при неправильном хранении или длительном нагревании. Нитрит может быть вреден, особенно для маленьких детей, поскольку он может влиять на усвоение кислорода в крови. Поэтому после первого приготовления шпинат следует быстро остудить и разогревать только один раз. Важно соблюдать правила гигиены и хранить шпинат в холодильнике при температуре не выше 4 °C.
Нитрит сравнительно быстро образуется в шпинате, когда приготовленный овощ остается при комнатной температуре. Критический уровень нитритов может установиться уже через несколько часов. Быстрое охлаждение и хранение в холодильнике значительно замедляют этот процесс. Особенно важно охладить шпинат в течение двух часов после приготовления, чтобы минимизировать образование нитритов и сохранить качество листовой зелени.
Чтобы правильно разогреть шпинат, его нужно быстро и равномерно нагреть, в идеале - не менее чем до 70 °C. Лучше всего разогревать шпинат в кастрюле на среднем огне или в микроволновой печи на низкой мощности. Следует избегать медленного нагрева при слишком низкой температуре, чтобы предотвратить образование нитритов.
Шпинат не следует употреблять в пищу, если он имеет неприятный запах, на ощупь слизистый или если его цвет сильно изменился. Даже если шпинат был приготовлен и хранился в холодильнике более двух дней, следует соблюдать осторожность. Если свежий шпинат увядший,пятнистый или с признаками плесени, его следует выбросить. Особенно при теплой температуре важно быстро обработать шпинат, чтобы избежать образования нитритов и сохранить качество этого полезного овоща.
Это также может вас заинтересовать
Шпинат как суперфуд - читайте далее, чтобы узнать о его питательных свойствах
Хотите узнать больше о суперфуде - шпинате? Мы с удовольствием расскажем вам, насколько полезен этот зеленый овощ и какие питательные вещества содержит шпинат.
Свежие или замороженные овощи и фрукты?
Фрукты и овощи важны для здорового образа жизни. Но что же все-таки лучше: свежие или замороженные овощи и фрукты? Мы раскрываем все!
