Семена чиа: пищевая ценность суперпродукта, богатого белком
Никто больше не может игнорировать эти южноамериканские семена: чиа. В смузи или салате, в пудинге или в хлебе - эти маленькие семена теперь повсеместно распространены. Читайте далее, чтобы узнать о питательной ценности семян чиа и о том, что делает их такими особенными.
Ключевые моменты
- Богатый питательными веществами суперфуд: семена чиа содержат высококачественные белки, омега-3 жирные кислоты, клетчатку и важные минералы и обеспечивают длительное насыщение.
- Универсальность: благодаря своим сильным водосвязывающим свойствам семена чиа подходят для приготовления пудингов, смузи, хлеба или в качестве растительного заменителя яиц.
- Обращайте внимание на происхождение: покупая продукты, обращайте внимание на органическое качество или указание происхождения, так как при традиционном выращивании они могут быть загрязнены остатками вредных веществ.
- Ограничьте количество потребляемой пищи: не употребляйте более 15 г семян чиа в день, чтобы избежать побочных эффектов и не подвергать организм стрессу.
Чиа: действие семян - список содержимого
Чиа: происхождение семян
Семена чиа - это съедобные семена однолетнего пустынного растения, относящегося к роду шалфеев. Этот лабиринт, вероятно, происходит из некоторых районов Центральной Америки и Мексики. Семена имеют давнюю историю: еще майя и ацтеки использовали их в качестве основного продукта питания для увеличения силы, энергии и выносливости. Однако после испанского завоевания потребление семян резко сократилось. Только с XX века культивирование снова стало расти. Сегодня семена чиа снова считаются суперфудом. Но какую питательную ценность представляют собой мелкие семена?
Полезны ли семена чиа?
Семена чиа состоят примерно на 20 процентов из белка, на 30 процентов из жира и до 40 процентов из углеводов. Семена чиа содержат около 486 ккал на 100 г. В них также много минералов и клетчатки. Питательные вещества, содержащиеся в семенах чиа, обладают высокой водосвязывающей способностью, что обеспечивает более длительное ощущение сытости. Кроме того, семена чиа являются отличным источником растительных жирных кислот омега-3. Высокое содержание клетчатки поддерживает здоровое состояние кишечника , а жирные кислоты омега-3 оказывают противовоспалительное действие.
При употреблении семян чиа важно соблюдать рекомендуемое максимальное количество. Немецкий центр потребительского консультирования рекомендует употреблять в среднем от одной до двух столовых ложек в день. Лучше не превышать максимальную дневную норму в 15 граммов.
Как и у многих экзотических продуктов, у семян чиа, несмотря на их прекрасные питательные свойства, есть и темная сторона, которую ни в коем случае нельзя игнорировать. Обычно при покупке вы не найдете никакой информации об условиях выращивания. В любом случае, они не совсем естественны. Из-за условий выращивания семена могут содержать растительные гормоны и почвенные гербициды. Если вы хотите быть уверены в своей покупке, выбирайте продукты с чиа, имеющие указание происхождения или полученные с органических ферм.
Как обработать семена чиа, чтобы получить максимум полезных веществ?
Мелкие семена обладают высокой водосвязывающей способностью - они могут поглотить воды в 25 раз больше собственного веса. Это свойство можно использовать в рецептах, например, в пудинге из чиа, который можно легко приготовить за ночь в холодильнике. Благодаря своей гелеобразной консистенции семена чиа даже подходят в качестве заменителя яиц. Просто смешайте одну столовую ложку семян чиа с тремя столовыми ложками воды и оставьте на 15 минут для набухания. Теперь эту смесь можно использовать в рецепте вместо яйца и так же, как его. Это значит, что вы можете воспользоваться ценными питательными веществами, содержащимися в семенах чиа, и придать выпечке устойчивость, не имея в холодильнике яиц.
