Эффекты и питательные вещества в льняном семени
В йогурте, в салате или в хлебе: эти коричневые семена маленькие, но обладают мощным зарядом! Помимо того, что эти орехи находят широкое применение на кухне, они содержат массу полезных веществ. Читайте далее, чтобы узнать, почему льняное семя является настоящим суперфудом благодаря своему действию, какие полезные свойства оно имеет, а также много других интересных фактов об этих маленьких динамо-машинах.
Время хранения*
| Холодильное отделение 7 °C | 180 дней |
| Комнатная температура 20 °C | 90 дней |
Ключевые моменты
- Льняное семя богато клетчаткой, белком и ценными жирными кислотами омега-3 - полезными для сердца, иммунной системы и пищеварения.
- Насыщает и улучшает пищеварение: клетчатка и муцилаж обеспечивают длительное насыщение и стимулируют пищеварение.
- Не более 45 г в день - в противном случае существует риск метеоризма, запоров или нежелательного взаимодействия с лекарствами.
- Лучше измельчить и охладить: молотое льняное семя легче усваивается - лучше покупать его в небольших количествах и хранить оптимальным образом.
Пищевая ценность льняного семени и его действие
Каждое льняное семя на четверть состоит из клетчатки, на четверть - из белка и примерно наполовину - из ненасыщенных жирных кислот Омега-3, таких как олеиновая, линолевая и линоленовая. Многие из этих жирных кислот незаменимы для человека. Это значит, что организм не может вырабатывать их самостоятельно, и человеку необходимо потреблять их с пищей. Омега-3 жирные кислоты положительно влияют на здоровье сердца, обладают противовоспалительными свойствами и помогают иммунной системе оставаться сильной.
Эти блестящие семена также идеально подходят для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы. Считается, что этот эффект обусловлен высоким содержанием клетчатки, а также муцилаг, содержащихся в их оболочке. Благодаря клетчатке уровень сахара в крови повышается медленнее, и мы дольше чувствуем себя сытыми. Муцилаж, содержащийся в оболочках, связывается с водой в кишечнике, разбухает внутри нас и стимулирует пищеварение. Однако, имея чуть менее 500 калорий на 100 граммов, льняное семя нельзя назвать легким продуктом, когда речь идет о содержании калорий.
Помимо хорошего состава, льняное семя содержит много витаминов и минералов. Это отличный источник магния, цинка, железа, калия, важных витаминов группы B1 и B6, а также витамина E. Кроме того, в льняном семени присутствуют вторичные растительные соединения, такие как лигнаны, содержание которых может даже значительно превосходить содержание в зерновых и бобовых. Благодаря своей структуре лигнаны считаются растительными гормонами (фитоэстрогенами) и, как полагают, помогают предотвратить различные виды рака, в частности, рак груди и простаты.
Льняное семя и его эффекты: много - не значит мало!
Несмотря на все эти замечательные свойства, с льняным семенем не стоит перебарщивать. Потому что употребление более 45 граммов льняного семени в день приводит к обратному эффекту, а именно к газообразованию и запорам. Также очень важно пить достаточно жидкости: не менее 1,5 литров в день. Считается, что льняное семя также содержит цианогенные гликозиды, которые выделяют ядовитый цианистый водород. Однако, по данным независимого немецкого Федерального института оценки рисков (BfR), льняное семя не опасно, если не превышать рекомендуемую суточную норму. Также следует помнить, что льняное семя может влиять на всасывание лекарств в кишечнике. После употребления льняного семени подождите час, прежде чем принимать какие-либо лекарства.
Советы по покупке и хранению льняного семени
Когда речь идет о полезном льняном семени, вы можете выбирать между цельными и грубо размолотыми семенами. Цельные семена после употребления часто просто выводятся из организма в необработанном виде. Поэтому мы рекомендуем использовать молотые семена. Содержащиеся в них вещества легче усваиваются кишечником. Лучше всего взять упаковку поменьше и после вскрытия хранить семена в прохладном месте.
В холодильнике при температуре 7 °C льняные семена сохраняют свежесть в течение 180 дней, в то время как при комнатной температуре 20 °C они сохраняют свежесть только в течение 90 дней. Холод предотвращает окисление ценных омега-3 жирных кислот, содержащихся в измельченных семенах, что может привести к появлению соленого вкуса и потере важных питательных веществ. Хранение в прохладном месте значительно замедляет процесс окисления и позволяет льняному семени - даже в молотом виде - дольше оставаться свежим, ароматным и питательным. Это означает, что вы не только получаете удовольствие от вкуса льняного семени, но и пользу для здоровья.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продукта и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
