Аксессуары для вина: это основное оборудование, которое должно быть у всех любителей вина
На рынке представлено множество аксессуаров и бесчисленных гаджетов, призванных сделать вино еще более приятным для ценителей. Но какие винные аксессуары вам действительно нужны? Мастер-сомелье Liebherr Франк Кеммер дает свои советы.
Ключевые моменты
- Качественные очки разных форм имеют большое значение.
- Простой рычажный пробковый винт необходим.
- Декантирование улучшает вкус и удаляет осадок.
- Хранение в прохладном, темном месте имеет решающее значение для вина.
Винные аксессуары - список содержимого
Аксессуары для вина: что вам действительно нужно
Тот, кто считает бутылку вина чем-то большим, чем просто приятным на вкус напитком, наверняка задумывался о том, как правильно обращаться с этим прекрасным виноградным соком. Но на самом деле есть четыре основных момента, на которые следует обратить особое внимание. Эти винные аксессуары просто необходимы:
1. Бокалы для вина
Хорошим винам нужны хорошие бокалы, чтобы в полной мере представить их качество. Качественный бокал для вина отличается целым рядом характеристик. Например, объем всегда должен быть соизмерим с интенсивностью и сложностью вина. Соотношение корпуса бокала и ножки должно быть сбалансированным, чтобы бокал легко наклонялся, когда в него наливают вино. Качественные очки обычно имеют очень тонкие стенки и, что очень важно, полированный ободок, а не выпуклость, которая обычно встречается на простых очках. Но сам материал также влияет на удовольствие от вина. Например, вина, поданные в высококачественном хрустальном бокале, обычно имеют более интенсивный и чистый аромат, чем в простых, более дешевых винах. В качестве базового оборудования вам следует остановиться на четырех формах стекла:
- Небольшой универсальный бокал для белого вина
- Чуть более крупная версия для более насыщенных белых вин, розовых вин или легких красных вин
- Большой бокал в форме тюльпана для более насыщенных красных вин
- Тонкий бокал в форме тюльпана для игристых вин
- При желании этот выбор можно дополнить бокалом с шариками для бургундских вин
2. Пробковый винт
Даже самые лучшие вина принесут мало радости, если процесс открывания бутылки превратится в хлопоты. Поэтому приличный пробковый винт просто необходим - и все же есть немало семей, у которых его нет. Но это не обязательно должно быть дорогое высокотехнологичное устройство. Вполне достаточно простого рычажного пробкового винта, также известного как нож официанта, который часто предоставляется в качестве рекламного подарка винодельнями или винными магазинами. Даже профессиональные сомелье почти всегда используют только этот простой инструмент.
Важно, что шип, который сверлит пробку, имеет веретенообразную форму, поэтому в его ось можно воткнуть зубочистку. Такая форма необходима для надежного извлечения даже прочно застрявших в бутылке пробок. В отличие от них, стандартные бытовые шурупы для пробки обычно имеют шип, напоминающий сверло, и имеют гораздо меньшее сцепление с пробкой.
3. Графин
Графин для подачи вина ни в коем случае не должен рассматриваться только как атрибут высокой кухни. Особенно если речь идет о высококачественных красных винах, декантация- процесс переливания вина в графин - также может оказать очень большое влияние на вкус вина. Для этого есть три причины.
Во-первых: приток кислорода делает молодое вино болеезрелым и округлым, смягчая вяжущую дубильную кислоту.
Во-вторых, зрелые красные вина иногда выпадают в осадок. Его сохраняют, тщательно декантируя из бутылки.
В-третьих: некоторые вина вскоре после открытия могут показаться немного тусклыми или даже несвежими. Приток кислорода помогает вину развить свой букет; в очень старых винах это может привести к исчезновению таких разрушительных веществ, как летучая уксусная кислота. Но даже некоторые характерные белые вина могут выиграть от того, что их оставят подышать воздухом в графине.
4. Винный погреб или винный шкаф
Если вы хотите наслаждаться вином не только в течение короткого времени, но и в течение длительного периода, возможно, даже многих лет, вам необходимо подумать о правильных условиях хранения ваших заветных бутылок. Это связано с тем, что чрезмерно высокие или часто меняющиеся температуры, вибрации или интенсивное освещение во время хранения могут быстро привести к снижению качества. Поэтому хранить бутылки на полке в кухне следует не более нескольких недель, а то и вовсе не стоит.
Если вы хотите дольше наслаждаться прекрасными винами, выделите место для их хранения в погребе (прохладном, темном и без вибрации). Однако если у вас нет подходящего погреба, стоит подумать о приобретении подходящего винный шкаф. Liebherr-Hausgeräte GmbH предлагает широкий выбор техники.
Автор
Франк Кеммер
Я много лет проработал в элитных ресторанах и за это время стал одним из лучших сомелье в Европе. В 1996 году я получил звание мастера-сомелье - высшую международную квалификацию в моей профессии. Сегодня я работаю в основном как консультант в международном секторе вина и гастрономии. Я также опубликовал множество книг о винах и спиртных напитках и стал первым немцем, принятым в Британский круг писателей-виноделов.
