Piens ledusskapī: kas jums jāzina
Piens ir viens no jutīgākajiem ledusskapī uzglabājamiem pārtikas produktiem - tā derīguma termiņš ir ļoti atkarīgs no tā šķirnes, uzglabāšanas veida un iepakojuma. Šeit uzzināsiet, cik ilgi atvērts un neatvērts piens saglabājas svaigs, kādas ir atšķirības starp svaigu pienu, ESL pienu un UHT pienu un kā pareizi interpretēt derīguma termiņu. Kvalitāti būtiski ietekmē arī uzglabāšanas apstākļi, piemēram, temperatūra, gaisma un higiēna.
Galvenie punkti
- Atvērt pienu: Svaigs trīs līdz četras dienas, ESL - piecas dienas, UHT piens - septiņas dienas
- Neatvērtā pienā: Svaigs septiņas līdz desmit dienas, ESL līdz trim nedēļām, UHT piens - vairākus mēnešus
- Ledusskapja temperatūra: 5-7 °C temperatūra ir ideāla
- BBD nav derīguma termiņš - izmantojiet savas sajūtas, lai pārbaudītu
- Bojāts = skābs, gabaliņveida, rūgts, sūroks, sūroks, iepakojums izspiests
Kas ietekmē piena glabāšanas laiku ledusskapī?
Piena derīguma termiņu galvenokārt nosaka tā uzglabāšanas temperatūra, piena apstrādes veids un iepakojuma stāvoklis. Ideāli, ja temperatūra ir konstanta 5-7 °C, lai baktērijas augtu tikai lēni. Lai gan ledusskapja durvis ir nedaudz siltākas, pienu tur parasti var uzglabāt, taču ir ļoti svarīgi, lai iepakojums vienmēr būtu labi noslēgts, lai iekšā nenonāktu gaisma vai svešas smakas.
Temperatūras svārstības, ko izraisa, piemēram, bieža ledusskapja durvju atvēršana vai neatdzesēta piena transportēšana, ievērojami saīsina glabāšanas laiku. Īpaši vasarā pienam, ja iespējams, jābūt pastāvīgi atdzesētam, ideālā gadījumā - vēsā maisiņā. Neatkarīgi no šķirnes, karstums un skābeklis veicina mikrobu augšanu un liek pienam ātrāk sabojāties.
Cik ilgi ledusskapī var uzglabāt atvērtu pienu?
Atvērts piens ir daudz uzņēmīgāks pret mikrobiem, tāpēc tas ir jālieto nekavējoties.
- Svaigs piens parasti uzglabājas trīs līdz četras dienas pēc tā atvēršanas, jo tas ir tikai pasterizēts un tāpēc ir salīdzinoši maz apstrādāts.
- ESL pienu ("pagarināts derīguma termiņš") var lietot aptuveni piecas dienas. Tā ir arī mikrofiltēta, kas novērš daļu mikrobu.
- UHT piens ir īpaši stabils, pateicoties apstrādei īpaši augstā temperatūrā, un pēc atvēršanas to var uzglabāt ledusskapī līdz pat septiņām dienām.
Neraugoties uz šiem ieteicamajiem rādītājiem, kvalitāte un garša var sākt pasliktināties agrāk. Tāpēc iepakojumam vienmēr jābūt labi noslēgtam, un piens jāieliek atpakaļ ledusskapī, tiklīdz tas ir izlietots.
Cik ilgi neatvērtā pienā var uzglabāt ledusskapī?
Neatvērtā pienu var uzglabāt daudz ilgāk, jo no ārpuses tajā nevar iekļūt mikrobi. Faktiskais laiks ir atkarīgs no piena apstrādes veida:
- Neatvērtā veidāsvaigs piens saglabājas svaigs aptuveni septiņas līdz desmit dienas. Lai gan tas ir pasterizēts, tas joprojām ir samērā ātrbojīgs.
- ESL pienu var uzglabāt līdz trim nedēļām, dažkārt pat 24 dienas, nezaudējot kvalitāti. Papildu filtrēšanas process ievērojami pagarina glabāšanas laiku.
- UHT piens ir gandrīz brīvs no mikrobiem, pateicoties apstrādei īpaši augstā temperatūrā, un neatvērtā veidā to var uzglabāt vairākus mēnešus - pat ārpus ledusskapja.
Jo augstāka ir apstrādes temperatūra, jo stabilāks ir piens, kad tas nav atvērts. Tomēr pat neatvērtā pienā vienmēr jābūt labi atdzesētam, ja tas ir norādīts uz iepakojuma.
Cik ilgi var turpināt lietot pienu pēc tam, kad ir beidzies tā derīguma termiņš (BBD)?
Bieži vien pienu var lietot arī pēc BBD beigām, ja tas ir uzglabāts neatvērtā veidā un pareizi. Svaigs piens parasti ir derīgs tikai dažas dienas ilgāk, savukārt ESL piens un UHT piens bieži vien ir derīgs lietošanai nedēļām ilgi pēc BBD.
BBD norāda, cik ilgi ir garantēta kvalitāte, bet tas automātiski nenozīmē, ka piens ir bojāts. Pirms jūs lietojat pienu uzturā, jums vajadzētu to pārbaudīt ar maņām (redzi, smaržu, garšu). Turpretī svaigpienu vai sertificētu svaigpienu vairs nedrīkst izmantot ,kad ir beidzies tā derīguma termiņš, un ideālā gadījumā to vajadzētu uzglabāt BioFresh safe.
Kā var noteikt, ka piens ir izsīcis?
To, ka piens ir bojāts, var noteikt pēc tā smaržas, garšas un konsistences. Tipiskas indikācijas ir šādas:
- skāba vai sinepju smaka
- gabaliņu vai pārsliku konsistence
- rūgta vai skāba garša
- izliekts iepakojums
UHT piens var kļūt sūrs vai rūgts, nesasvīstot un neradot skābu smaržu. Ja izmaiņas nav redzamas, situāciju var noskaidrot, veicot ātru degustācijas testu. Ja pienam ir neparasta smarža vai garša, to vairs nedrīkst lietot uzturā.
