Tee ise kõrvitsamaitse - lihtsam ei saakski olla!

• Tee ise oma kõrvitsamaitse - mitmekülgne maitseainesegu
• Kõrvitsavürtsisiirup - magus tunne
• Kõrvitsamaitse kasutamine - maitsvad retseptid magusast soolasele maitsele
• Kõrvitsamaitse (siirup) ladustamine
• See võib teid samuti huvitada

Kõrvitsamaitse maitseb kergelt magusalt ja on tugeva vürtsikaga. Vürtside osakaalud, millest segu koosneb, võivad erineda, mis tähendab, et ka maitse võib erineda. Nagu nimigi ütleb, ei sobi see vürts mitte ainult kõrvitsaga kasutamiseks, vaid lisab maitse ka teie kohvikommetele, kookidele või hommikuhelvestele.

Valmistage ise kõrvitsamaitse: kõrvitsamaitse koosneb neljast kuni üheksast vürtsist. Põhilised koostisosad on jahvatatud kaneel, ingver, vürts ja muskaatpähkel. Maitsesegus leidub sageli ka nelki, vanilli, tähtaniisi, kardemoni ja kurkumat. Maitse on sarnane tuntud speculoosiga, kuid proportsioonid ja mõned vürtsid erinevad, mis aitab kujundada kõrvitsamaitse ainulaadset maitset.

Esimese maitseaineseguga on kiire ja lihtne katsetada, mida saab aja jooksul alati täiendada. Vaata, milliseid ülaltoodud vürtse sul juba kodus on ja hakka segama! Järgmisel korral, kui lähete sisseoste tegema, võite koguda rohkem klassikalisi maitseaineid oma kõrvitsasegu jaoks ja lisada neid järk-järgult oma isiklikku segu.

See on ka parim viis, kuidas maitsta peeneid erinevusi ja aeglaselt leida oma individuaalsed eelistused. Eriti vürts ja nelk on sarnase maitsega. Kuigi te võite kuulda, et vürtsi nimetatakse nelkpipraks, on see omaette vürts. Siiski sisaldavad nii vürts kui ka nelk nn eugenooli, mis annab neile oma iseloomuliku maitse.

Oma maagilise vürtside sümfoonia loomiseks võite alustada põhitõdedest. Lihtne meetod on segamissuhe 3:2:1: siin on suurim osa kaneelil (kolm osa), seejärel ingveril (kaks osa) ja muskaatpähklil (üks osa). Väikeses koguses võib lisada vürtsi või nelki - need annavad kõrvitsamaitsele selle eksimatut iseloomu. Proovige maitseainesegu ja muutke vastavalt vajadusele proportsioone.

Kui olete juba seganud põhilised vürtsid kokku, et teha oma kõrvitsamaitsesegu, siis olete vaid lusikatäie kaugusel kõrvitsamaitsesiirupist. Kõrvitsasiirupit saab valmistada kolmel erineval viisil.

Esimese meetodi puhul on lisaks kõrvitsamaitseainele vaja vaid kastrulit, vispeldajat ja suhkrut - siinkohal võite vabalt otsustada, millist tüüpi suhkrut kasutate: valget granuleeritud suhkrut, pruuni suhkrut või kookosesuhkrut. Keeda kaks osa vett ja üks osa suhkrut keskmisel kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Nüüd lisage kõrvitsamaitseaine ja segage segu siirupisse. Saate ise otsustada, kui palju vürtsi lisada. Proovige lusikatäis siirupit, kui see on jahtunud, ja lisage vajadusel veel suhkrut või kõrvitsamaitseainet. Kui see sobib teie maitsele, valage siirup veel kuumalt tagasi suletavasse klaaspurki.

Teine variant on kasutada valmis siirupit, näiteks agaavi- või vahtrasiirupit. Kõik, mida peate tegema, on segada teie valitud siirup ja kõrvitsamaitsesegu ning kanda see uude anumasse. Kasutades vahtrasiirupit, saate lisada ka siirupi enda magus-kibedat maitset.

Kolmas meetod sobib eriti hästi neile, kellele meeldib eksperimenteerida: kõrvitsasiirup kõrvitsapüreega. Lisage siirupile sama palju kõrvitsapüreed - kas ostetud või Hokkaido kõrvitsast valmistatud - kui vett ja keetke viis minutit õrnalt. Kui soovite eriti peent siirupit, võite segu läbi sõela lasta. Vala kuum siirup suletavasse klaasist anumasse. Võid kogutud ülejäägid ära lusikaga ära panna või säilitada neid järgmise müslihommikusöögini ja segada need sinna sisse.

Kuivatatud kõrvitsamaitsesegu võib kaua aega säilitada. Oluline on hoida oma vürtsisegu õhukindlalt kinni keeratavas purgis, plastmassist konteineris või metallpurgis. Et säästa ressursse, võid džemmi- või kreemipurgid puhastada nõudepesumasinas ja kasutada neid vürtsipurkidena. Lisage sildid ja looge oma maitseainete jaoks oma organiseerimisparadiis.

Vürtsid üldiselt, sealhulgas kõrvitsamaitse, peaksid olema kaitstud kuumuse, niiskuse, valguse (sealhulgas päikesevalguse) ja õhu eest. Kahjuks tähendab see, et pliidi läheduses on ladustamine ainult piiratud ulatuses sobiv. Selle põhjuseks on see, et toiduvalmistamise aurud võivad põhjustada jahvatatud vürtside kokkuklumpumist, kui kaas ei ole korralikult suletud. Hea koht kõrvitsamaitse säilitamiseks on pime, jahe hoiuruum või sahtli, mis asub toiduvalmistamiskohast eemal. Veenduge alati, et säilituspakendid oleksid tihedalt suletud, sest muidu aurustub maitse aja jooksul. Ennekõike hajuvad iseloomulikud lõhnaained, nagu kõrvitsamaitse puhul nelk, kiiresti, kui liiga palju õhku satub maitseainele.

Vürtse (segusid), nagu näiteks kõrvitsamaitse, saab säilitada pikka aega ja need on peaaegu hävimatud. Siiski võib jahvatatud vürtside maitse ja lõhn hoolimata õigest säilitamisest kolme kuni nelja kuu pärast väheneda. Säilitage vürtse tervelt, et säilitada rikkalik, aromaatne maitse kauem! Seetõttu on kõige parem valmistada ainult nii palju kõrvitsamaitseainet, kui te teate, et kasutate seda.

Samuti võite kinkida väikseid koguseid kõrvitsavürtsi (siirupit) kruvikorgiga purkides pereliikmetele ja sõpradele, et jagada oma lähedastega maagiat.

Kõrvitsasiirupit seevastu tuleks alati hoida külmkapis, sest see sisaldab kõrvitsapüreed. Säilitades seda külmkapi uksel, et see oleks alati käepärast, säilib siirup värskena kuni kolm nädalat. Kui teil on enne seda jääke või soovite kasutada maitsvat siirupit aastaringselt, siis on hea mõte ja seejärel külmutada. Selleks võite panna siirupit jääkuubikutesse. Kui siirup on külmunud, hoidke siirupikuubikuid Liebherri sügavkülmikusse.