Külmutage, ladustage ja säilitage kõrvitsat!
Hokkaido, butternut, suvekõrvits, muskaat- või spagetikõrvits - kui sügisel hakkavad lehed värvi muutma, siis teate, et käes on oodatud kõrvitsahooaeg. Nende hiiglaslike köögiviljade kuju, värvi ja kaalu lai valik ei ole nende ainus muljetavaldav omadus; neid on saadaval ka mitmesuguste maitsete ja konsistentsidega. Kõrvitsa maitse ja värskuse säilitamiseks on oluline seda õigesti ladustada. Õppige, kuidas kõrvitsad külmutada ja säilitada, et neid kauem nautida.
Põhipunktid
- Keedetud ja toorest kõrvitsat võib külmutada.
- Enne külmutamist eemaldage kõva, mittesöödav koor (v.a. Hokkaido).
- Tükkideks lõigatud toores kõrvits säilib sügavkülmikus kuni 12 kuud.
- Võite külmutada kajuba valmistatud kõrvitsat, näiteks kõrvitsasuppi, -püreed või -pirukat.
- Hoida terved, kahjustamata kõrvitsad värskena jahedas, pimedas ja kuivas kohas (üle 10 kraadi) sõltuvalt sordist kolm kuni kuus kuud.
- Hoidke tükeldatud kõrvitsad külmikus ja tarbige kiiresti.
Kõrvitsa külmutamine - nautige kauem
Kõrvitsade külmutamine - kõige tõhusam meetod pikaajalise säilitamise jaoks. On mõned asjad, millest tuleb olla teadlik.
Kõigepealt peaksite välja selgitama, milline kõrvits teil on. Mõnedel kõrvitsatüüpidel, näiteks Hokkaido kõrvitsal, on söödav ja vitamiinirikas koor, samas kui teiste sortide koor võib olla kõva ja ebameeldiv.
Kartulikoorijaga on üks ohutu ja tõhus viis kõrvitsat enne külmutamist koorida, kuigi mõned väga kõva koorega kõrvitsad vajavad tavaliselt nuga. Lõika suvikõrvits kaheks pooleks. Kõrvitsad võivad olla väga kõvad, seega soovitame kasutada suurt ja teravat nuga ning veenduda, et teil on piisavalt ruumi mõlema käega kontrollitud surve avaldamiseks.
Eemaldage tugeva lusikaga seemnetega täidetud sisemus - lastele meeldib see ülesanne üldiselt väga. Et kasutada võimalikult palju köögivilja, eraldage seemned kiududest ja koorest ning kuivatage või rösti need. Kõrvitsaseemned säilivad õhukindlas konteineris kuivas keskkonnas mitu aastat.
Kõrvitsat võib külmutada nii toorelt kui ka keedetud kujul. Sa ei ole veel kindel, millist kõrvitsarooga sa teha tahad ja tahad lihtsalt oma varusid täiendada? Kui soovite röstitud kõrvitsat, tasub see lõigata sobiva suurusega ribadeks.
Kui te ei ole kindel, milline roog teid tulevikus ahvatleb, võite kõrvitsat ka jämedateks kuubikuteks või ribadeks lõigata ja seejärel külmutada. Mida suuremad on kõrvitsatükid, seda rohkem ruumi vajate sügavkülmikus. Selleks, et tükid ei hakkaks kokku kuhjuma, tasub kõrvitsatükid asetada kandikule ja külmutada neid pooleks tunniks sügavkülmikusse. Seejärel võite need kõik panna õhukindlasse konteinerisse. Toores kõrvits säilib külmutatud kujul kuni 12 kuud.
Keedetud kõrvitsat võib ka külmutada. Supid ja kõrvitsapüree võib eelküpsetada, et säästa ruumi sügavkülmikus - keeta tükeldatud kõrvitsat umbes 20 minutit. Pärast seda püreestage see ja, kui teete suppi, maitsestage. Isegi juba valmistatud kõrvitsapirukat saab külmutada ja hiljem uuesti välja tuua.
Olge teadlik, et külmutamine võib muuta kõrvitsa viljaliha konsistentsi. Selle mõju minimeerimiseks vältige aeglast sulatamist, sest see toob tõenäoliselt kaasa mahlase konsistentsi. Kui soovite, et suvikõrvitsa tekstuur oleks kindlam, pange kõrvitsatükid otse kuuma ahju, pannile või keevasse vette. Kõrvitsapüreed ja -supid võib kuumutada keskmisel kuumusel ja need on valmis vaid mõne minutiga, et neid nautida või edasi valmistada.
Kõrvitsa säilitamine
Kui te ei ole oma kõrvitsat veel tükeldanud, võite seda hõlpsasti hoida keldris või mõnes jahedas ja pimedas kohas, näiteks kapis. See ei tohiks siiski olla liiga külm ja ei tohiks olla niiske keskkond, sest kõrvitsal on kalduvus ladustamise mädanemisele.
Ülevaade ladustamispiirkondadest:
- Seadme külmkapis umbes 7 °C ja madala õhuniiskuse juures säilib kõrvits 13 päeva värskena
- Liebherri EasyFresh seifis säilib kõrvits umbes 7 °C ja madala õhuniiskuse juures umbes 16 päeva värskena
- Liebherri külmiku hoiuruumis umbes 12 °C ja madala õhuniiskuse juures säilib kõrvits kuni 60 päeva värskena
- Umbes 20 °C toatemperatuuril ja madala õhuniiskuse juures säilib kõrvits värskena umbes 40 päeva
Kui teil ei ole oma seadmes keldrikambriga, siis ideaalis ei tohiks te kõrvitsat külmikusse panna.
Intaktne kõrvitsakoor toimib ladustamise ajal kaitsekilbina ja tähendab, et vaevalt et ükski mikroob läbi pääseb. Kui nahk on aga ilmselgelt kahjustatud, peaksite kõrvitsat kohe ära sööma, säilitama või külmutama.
Terve, küpse kõrvitsa säilitamiseks tuleks kõigepealt lühendada varre umbes tolli võrra. Kõrvits peaks olema ka täiesti küps ja seda ei tohiks eelnevalt pesta, sest niiskus võib selle ladustamisel kiiresti hallitama panna.
Kas olete ise kõrvitsat kasvatanud ja seda liiga vara koristatud? Laske raskekaalulisel köögiviljal kõvaks ja küpseda kuskil õhkõrnas kohas. Kõrvits on küps, kui vars on puitunud ja kuiv. Ka nahk peaks olema karastatud.
Hoida küpset kõrvitsat keldris või kapis madalal temperatuuril kolm kuni kuus kuud, sõltuvalt sordist.
Tarbige väiksemad kõrvitsad või juba tükeldatud kõrvitsad võimalikult kiiresti ära ja hoidke neid seni Liebherr EasyFresh safe'is - kõrvits säilib siin kuni 16 päeva. Et kaitsta lõigatud servi ristsaastumise või kuivamise eest, asetage nende kohale mesilasvaha lapiga või asetage kõrvits taldrikule või karpi nii, et lõigatud serv on allapoole.
See võib teid samuti huvitada
Kääritamine - toidu säilitamine ressursisäästlikul viisil
Mida kääritamine tegelikult tähendab? Kuidas täpselt kääritatakse köögivilju ja muid toiduaineid? Mida tuleks vältida? Uurige lisaks.
