Ärge muretsege korgi avamise pärast - siin on, kuidas avada pudel vahuveini
Klaas vahuveini või šampanjat on väga nauditav pühade ajal ja aastavahetusel. Siiski tunnevad paljud meist pudelit avades kerget rahutust - ja seda mitte ilma põhjuseta. Lõppude lõpuks võib rõhk vahuveinipudelis olla neli korda suurem kui autorehvide rõhk. Kork võib välja tulistades saavutada kiiruse kuni 50 km tunnis. Kuid järgides meie allpool toodud professionaalseid nõuandeid, avate korgid ohutult ja õitsvalt.
Põhipunktid
- Jahutage vahuveini põhjalikult.
- Lõigake kapsel väljaulatuva osa kohalt.
- Kinnitage kork ja ärge suunake pudelit inimeste poole.
- Hoidke pudelit 45° nurga all.
- Vala klaasidesse kallutatult ja täida ainult kolmveerandi ulatuses.
Kuidas jahutada vahuveini õigesti, et see oleks täiuslik?
Vahuvein peaks avamisel olema alati hästi jahutatud. Viimase hetke improviseeritud jahutamine jääämbris aitab saavutada vajalikku temperatuuri. Veini karboniseerumine - ja seega ka maitseelamus - paraneb aga oluliselt, kui vahuveini ladustatakse optimaalselt ja jahutatakse piisavalt eelnevalt. Maksimaalse naudingu saamiseks hoidke šampanjat üleöö veinikülmikus.
Kuidas avada pudel vahuveini ohutult ja elegantselt?
Kuigi enamikul vahuveinidel on kapsli mahavõtmiseks perforeerimine või teibitükk, soovitame , et pudelil oleks puhas sisselõige pudeli alumisel huulel, nagu ka mittevahuveini puhul. See näeb lihtsalt parem välja ja on elegantsem.
Seejärel lõdvendage ühe käega traatpuuri ja hoidke teise käega korki paigal. Jälgige, et avamise ajal kinnitaksite korgi alati ühe käega ja ärge kunagi suunake pudelit külaliste või enda näo suunas. Kui tunnete juba korvi lahtilaskmisel, et kork tuleb pudelist välja, siis on parem jätta see avamisel korgi külge. Vastasel juhul eemaldage see, hoides korki kindlasti paigal.
Kui lahtine korv jääb korgi külge, siis tuleks see mähkida salvrätikuga, et traat ei vigastaks käsi. Kuid isegi kindlalt paigal püsivate korkide puhul on soovitatav kasutada salvrätikut, sest see hõlbustab korgi hoidmist.
Hoidke pudelit avamisel 45° nurga all. See suurendab pinna pindala pudeli kaelas ja takistabjärsu rõhulanguse tõttuüle vahtimist. Avamisel hoiab üks käsi korki paigal, teine käsi keerab pudelit. See annab teile palju parema võimenduse ja suurema kontrolli korgi üle, mis surub välja. Seejärel laske korgil sobiva vasturõhu abil võimalikult aeglaselt pudelist välja libiseda. Ideaalis peaksite kuulma pigem väikest "pfffst " kui valju "plop".
Kuidas valada vahuveini õigesti?
Valamise ajal hoidke klaase kerge nurga all, et vältida liigset vahutamist ja liiga palju CO² kaotamist. Täitke klaasid ainult umbes ¾ ulatuses.
Tervist!
Autor
Frank Kämmer
Olen töötanud aastaid tipprestoranides ja selle aja jooksul olen saanud üheks Euroopa tippsommeljeeks. 1996. Aastal sain ma meistersommeljee tiitli, mis on minu kutseala kõrgeim rahvusvaheline kvalifikatsioon. Praegu töötan täiskohaga konsultandina rahvusvahelises veini- ja gastronoomiatööstuses. Olen avaldanud ka arvukalt raamatuid veinide ja kangete alkohoolsete jookide kohta ning olin esimene sakslane, kes võeti vastu Briti veinikirjanike ringkonda.
