Spargel: selle varrega köögivilja toiteväärtused ja vitamiinid
Sparglit on kasvatatud tuhandeid aastaid ning selle toiteväärtus ja maitse on teinud selle populaarseks paljudes maailma köökides. Kas oled ka sparglifänn ja soovid selle köögivilja kohta rohkem teada saada? Avaldame spargli toiteväärtused, kalorid ja vitamiinid.
Säilitamisaeg*
| Fruit & Vegetable-Safe'iga BioFresh veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskus | 18 päeva |
| EasyFresh ohutu 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 10 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 8 päeva |
| Külmkapiirkonnas olev sügavkülmik -18 °C | 12 kuud |
Põhipunktid
- Roheline spargel on toitainete poolest väga hea: see sisaldab rohkem kaaliumi, valku ning B1-, B2- ja C-vitamiini kui valge spargel.
- Foolhappe allikas, millel on salendav toime: eriti foolhapeterikas ja madala kalorsusega.
- Ei sobi kõigile: inimesed, kellel on podagra, kõrgenenud kusihappetase või kalduvus neerukivide tekkeks, peaksid sparglit vältima.
- Värskus on oluline: ideaalis kasutage värskelt koristatud, mittepuuviljalist sparglit, millel on värske aroom.
Spargel sisaldab järgmisi toitaineid ja vitamiine
Sparglit on olemas rohelisi ja valgeid sorte, kuid mis on nende erinevus? Valge spargel kasvab maa all ja roheline spargel maa kohal. Selle valge varrega köögivilja varred on klorofüllita, sest need ei puutu kokku päikesevalgusega. Niipea, kui pea murrab läbi mulla, muutub tipp kõigepealt sinakaks (antotsüaniini moodustumise tõttu) ja seejärel roheliseks (klorofülli moodustumise tõttu).
Rohelisel sparglile on mitmeid eeliseid võrreldes valge spargliga. Roheline värvus tuleneb suurest klorofülli sisaldusest, mis tähendab ka seda, et spargel sisaldab rohkem C-vitamiini. Roheline spargel sisaldab ka oluliselt rohkem toitaineid ja mineraalaineid kuivalge spargel - näiteks sisaldab roheline spargel 312 mg kaaliumi 100 g kohta, samas kui valge spargel sisaldab ainult 207 mg. Lisaks on rohelise sordi valgusisaldus ning B1- ja B2-vitamiinide sisaldus suurem kui valge spargli puhul. See tähendab, et toiteväärtuste põhjal on roheline spargel parem kui valge spargel. Siiski, kui tegemist on köögiviljadega, on lõppkokkuvõttes oluline maitse.
Hea valge spargel on paks, kuid mitte puitunud, ühtlase valge värvusega , ilma roheliste otsteta ja on koristatud värskelt. Selle värskust on näha selle värske, veatu varre ja mahlase lõhna järgi.
Kui tervislik on spargel?
Paljud inimesed ütlevad, et spargel on supertoit. See ei pruugi siiski tõsi olla. Kuigi sparglid on tervisele kasulikud, on teatud inimesed, kes peaksid seda köögivilja vältima. Nende hulka kuuluvad inimesed, kellel on podagra või kõrge kusihappesisaldus, samuti need, kellel on kalduvus neerukividele. Selle põhjuseks on see, et sellel varreviljal on kõrge puriinisisaldus, mis võib tõsta kusihappe taset. Kui need probleemid teid ei mõjuta, võib spargel olla tegelikult tervislik maiuspala. Spargli toiteväärtused on eriti tähelepanuväärsed selle kõrge foolhappesisalduse poolest, mis on eriti oluline naistele raseduse alguses. Kuna foolhape on kuumuse suhtes väga tundlik, siis tuleks hoolitseda selle eest, et sparglit ei küpsetataks liiga kaua.
Spargel sisaldab palju provitamiin A-d, mis vastutab paljude oluliste protsesside eest organismis, näiteks terve immuunsüsteemi ja silmade tervise eest . Spargli söömine ja seedimine põletab rohkem kaloreid, kui spargel ise annab. Seetõttu nimetatakse sparglit sageli salendavaks toiduks.
Sparglit on kõige parem süüa värskelt. Köögivilja saab säilitada külmkapis umbes kaheksa päeva. Kui soovite, et teie spargel jääks kauem värskeks, tuleb Liebherri BioFresh-tehnoloogia tõesti kasuks: Spargel säilib kuni 18 päeva Liebherri külmikupuuvilja- & köögiviljaturvis. Selles kambris hoitakse temperatuur veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskus - see on ideaalne köögiviljade, näiteks spargli ja nende toiteväärtuste jaoks.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toiduainete tüübist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
