Sloe - siin on, miks see puu on nii tervislik!
Isegi külmematel aastaaegadel pakub loodus mitmesuguseid metsikuid puuvilju. Sügava sinise värvi tõttu ei pruugi sa põõsastest õunapuudest aru saada, kuid nende toitainesisaldus ja maitse muudavad need tervislikuks ja nauditavaks maiuspalaks. Järgmisel talvisel jalutuskäigul hoia silmad lahti nende mustikataoliste viljade järele põõsastikus. Kui soovite rohkem teada saada nende toiteväärtusest, nende mõjust ja mõnest ahvatlevast retseptist, lugege edasi.
Põhipunktid
- Toorelt on ploomid kibedad ja kergelt hapud.
- Viinamarja sisaldab tanniini, mis tänu oma kergelt mõrkjale mõjub diureetiliselt ja kergelt lahtistavalt ning võib positiivselt mõjutada teie veresuhkru taset.
- Mustades marjades on peamine toimeaine C-vitamiin.
- Sloe't võib süüa toorelt või eelnevalt kuumutada.
- Sloe tuuma ei tohiks süüa, sest see sisaldab vesiniktsüaniidi.
- Sloe'st saab valmistada suurepärast puuviljamoosi, teed, mahla või likööri.
Sloe - maitse, toitained ja mõju
Aine nimega antotsüaan on vastutav loopea tumeda värvi eest, millel on antioksüdantsed omadused. Marjade mõru maitse tuleneb tanniinidest, mis on kokkutõmbavad ja toimivad veresoonte ahenemisvastase toimega. See annab teie keelele veidi kareda ja karvase tunde, kui te neid sööte. See on omadus, mis annab puuviljale ka kergelt lahtistavad ja diureetilised omadused. Neid marju on juba aastaid kasutatud ravimtaimedes just selleks otstarbeks. On olemas teaduslikud tõendid tanniinide positiivse mõju kohta veresuhkru tasemele. Veelgi enam, 100 g loorberit sisaldavad 24 mg C-vitamiini - see katab 21% teie päevasest vajadusest. Kuna C-vitamiin on aga kuumustundlik, siis kui marju kuumutada, väheneb C-vitamiini sisaldus. Kui sa ei ole marjade korjamise aega kasutanud, võid siiski kasutada õisi, millest saab suurepärase ja aromaatse tee. Nii loorberipuu õitel kui ka marjadel on põletikuvastane toime.
Lisaks oma eksimatule maitsele on viilud ka toiteväärtuslikud ja neid leidub looduses ohtralt, nii et hoidke silmad lahti oma järgmisel talvisel jalutuskäigul!
Puuviljapuu asukoht ja päritolu
Botaaniliselt võttes on ploomi liik. Viljad on väikesed ja kerakujulised ning tumesinise kuni helelilla värvusega, mistõttu seda nimetatakse ka must-torni viljaks. Sloe kasvab okkalistel põõsastel ja seda võib leida nii Euroopas kui ka Vahemere piirkonnas. Mida vanem on põõsas, seda rohkem on tal okkaid.
Lehtmetsade radade ääres või hekkides võib sageli leida lilleõit ja seda võib leida oktoobrist märtsini. Sloe eelistab kuivemat pinnast päikesepaistelistes kohtades. Nad kipuvad kogunema nii sarapuude kui ka metsroosi ja kadakamarjade juurde. Kui soovid harilikku pilliroogu korjata, võta kindad kaasa, sest põõsad on okkalised.
On olemas eri tüüpi õlgedest, mille suhkrusisaldus on erinev. Magusama maitsega marjade saamiseks oodake esimese külmani. Negatiivne temperatuur põhjustab tanniinide lagundamist puuviljas leiduvate ensüümide poolt, mis annab magusamad marjad.
Viljade töötlemine ja ladustamine
Sloe'st saab valmistada suurepärast puuviljamoosi ja seda võib juua mahla või teena, kuid sellest saab ka suurepärast likööri. Siit saate teada kõik, mida peate silmas pidama, kui töötlete õlgedega:
Kui olete need väikesed looduslikud viljad koristatud, peaksite mõtlema, kuidas neid säilitada, et vältida toitainete kadu. Kui teil on aga muud plaanid, võite oma viirukit ka Liebherri sügavkülmikus külmutada. Kiirel külmutamisel on ka muid eeliseid. Marjade korjamisega ei pea tingimata ootama esimese külmani - võite imiteerida külma. Toorelt on õunamarjad söödavad ainult teatud määral, sest nende lillakaspunaste viljade viljakestad sisaldavad amügdaliini. See aine muundub organismis vesiniktsüaniidiks, mis takistab hapniku transportimist punastest vererakkudest. Eriti lapsed ei tohiks süüa haljasrohu tuuma toorelt, sest nende organism eemaldab vesiniktsüaniidi vähem tõhusalt. Niikaua, kui tuum on eemaldatud, võib marju süüa ka toorelt, kuid selleks peab olema tõeline kibeda asjaarmastaja. Toorelt sööduna on õunapuu terav ja kergelt hapu, mis tuleneb viljalihas sisalduvatest mõrkjatest koostisosadest. Kuumutamisel väheneb kibedus. Kuid nende korjamine õigel ajal võib muuta marjad ka magusamaks. Külmikuid on võimalik Liebherri sügavkülmikus hoida kuni 12 kuud, kuid pärast sulatamist tulevad nad pehmeks ja neid on parem edasi töödelda kui kasutada kaunistusena või süüa toorelt.
Koostisained ühe liitri loorberimahla jaoks:
- 750 g õlgkapsast
- 1 liiter vett
- 750 g (pruuni) suhkrut
- 1 spl sidrunimahla
- Kaneel või aniis vastavalt soovile
- Steriilsed purgid säilitamiseks
Sloe retsept, mis on nii maitsev kui ka tõhus
Sloe'st saab valmistada mahla, mida ei leia ühestki supermarketist! Sa vajad ainult mõned vahendid, et teha oma viilimahla, kuid sa pead üsna palju kannatust. Mahla valmistamiseks tuleb marju mitu korda keeta, et saavutada selle puuvilja ainulaadne ja intensiivne aroom - seega planeerige kolm kuni neli päeva, et valmistada viilimahla.
Viirukimahla valmistamine kolmes etapis
1. Peske loorberid ja kuivatage need lühidalt. Asetage puuviljad potti ja valage üle keeva veega. Pange potile kaas peale ja laske segul 24 tundi seista, ilma et seda täiendavalt kuumutaks.
2. Vala aromaatne loorberivesi värskesse potti, kasutades sõela, et loorberit kinni püüda. Keetke mahl kõigepealt ilma marjadeta ja lisage puuviljad kohe, kui mahl on keenud. Laske puuviljamahlasegul veel 24 tundi katmata seisma jääda. Korrake seda sammu umbes neli korda.
3. Viimasel päeval võite keeta mahla koos suhkru ja sidrunimahlaga. Lisage soovi korral vürtse, näiteks näpuotsaga kaneeli või aniisi. Asetage keedetud mahl eelnevalt puhastatud purkidesse.
