Papaya: troopiline puu teie tervisele
Papaia on väga populaarne oma mahedalt magusa maitsega, kuid sellel on ka palju muud. See troopiline puuvili on täis toitaineid ja pakub palju kasu tervisele. See suur vili on oma suure C-vitamiini sisalduse ja suhteliselt madala kalorsuse tõttu pälvinud supertoidu maine. See on veel üks põhjus, miks papaiat lähemalt uurida.
Säilitamisaeg*
| EasyFresh ohutu 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 10 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 8 päeva |
| Külmkapiirkonnas olev sügavkülmik -18 °C | 12 kuud |
Põhipunktid
- Papaya on algselt pärit Boliivia ja Lõuna-Mehhiko aladelt.
- Viljad korjatakse ebaküpselt ja valmivad transpordi ajal.
- Küpsetel papaiadel on rohelise kollase kuni kollakasoranži värvi koor, millel puuduvad rohelised laigud.
- Papaia sisaldab palju C-vitamiini, on madala kalorsusega ja mao suhtes õrn.
- See tugevdab immuunsüsteemi ja soodustab seedimist.
- Hoida papaiad umbes 8 °C juures; külmakahjustuste vältimiseks ei tohiks neid säilitada alla 7 °C.
Papaya: päritolu ja kasvatamine
Papaia (Carica papaya) on algselt pärit Boliiviast ja Lõuna-Mehhikost. Nende piirkondade põliselanikud kasutasid papaiat, sealhulgas selle seemneid ja lehti ravimina. Tänapäeval kasvatatakse seda paljudes troopilistes ja subtroopilistes piirkondades, suurimad tootjad on India ja Brasiilia. Taim kuulub Caricaceae perekonda ja seda nimetatakse sageli puumeloniks. Papaiad koristatakse ebaküpselt ja need valmivad transpordi ajal. See tähendab, et isegi supermarketites leidub sageli puuvilju, mis ei ole veel täielikult küpsed ja mis võivad siis toatemperatuuril edasi küpseda. Ostmisel otsige rohelise kollase kuni kollakasoranži värvi koor ilma roheliste laikudeta, et veenduda, et viljad on küpsed. Kui papaiad on väga küpsed, on nende nahk väga tundlik. Kui vajutate sellele sõrmega, peaks nahk väga kergelt järele andma. Muide, kui papaial on pruunid laigud, ei ole see sugugi märk halvast kvaliteedist. Vastupidi, laigud on absoluutselt see, mida te otsite, kui papaia on küps.
Papaiad: toitaineterikkad puuviljad söödavate seemnetega
Selle õrn ja mahe viljaliha võib mitte ainult magusaks muuta teie päeva, vaid ka selle toitained on märkimisväärsed. Papaia sisaldab üle 80 mg C-vitamiini 100 g kohta, mis teeb sellest suurepärase selle olulise vitamiini allika. Sellel on suur veesisaldus ja madal kalorsus. Samuti sisaldab see rohkesti β-karoteeni, mis muutub organismis A-vitamiiniks, ja magneesiumi, mis on oluline paljude kehaliste funktsioonide jaoks.
Papaia piimjas mahla teine märkimisväärne omadus on valke lõhustav ensüüm papaiin, mis aitab seedimist ja muudab kõva liha pehmeks. Võite seda ise proovida, marineerides liha enne tavalist küpsetamist papaiapürees või papaia mahlas.
Ka seemned on söödavad ja sisaldavad väärtuslikke toitaineid, kuigi neid tavaliselt ei süüa. Sinepiõli glükosiidid, mida nad sisaldavad, annavad neile kergelt vürtsika maitse, mis meenutab pipart ja nasturtiumi. Ainus osa puuviljast, mis ei sobi söömiseks, on papaia koor. See on mittesöödav.
Papaya ja selle kasulikkus tervisele
Selle kõrge C-vitamiini sisaldus võib tugevdada immuunsüsteemi ja kaitsta haiguste eest. Ensüüm papaiin hõlbustab valkude seedimist ja võib aidata seedeprobleemide korral. Papaial on ka põletikuvastased omadused. Troopilistes piirkondades kasutatakse seemneid traditsiooniliselt sooleparasiitide vastu võitlemiseks. Lisaks sellele on papaia oma madala puuviljahappesisalduse tõttu väga mao-sõbralik, mis teeb sellest ideaalse puuvilja tundlikule maole.
Papaia söömine: rohelisest papaiast kuni küpse puuviljani
Köögis saab kasutada mitte ainult küpset papaiat, vaid ka ebaküpsed viljad, mida nimetatakse roheliseks papaiaks, võivad kaunistada meie taldrikuid. See sobib ideaalselt köögivilja asendajaks karrites ja chutney'des või salatites. Küpset papaiat võib nautida nii eraldi kui ka koos sidruni- või laimimahlaga. Nad sobivad ideaalselt puuviljasalatite, smuutide ja magustoitude valmistamiseks.
Tööstuses valmistatakse papaiast sageli mahla või konserveeritakse. Ent ensüüm papaiin muudab papaiad vähem sobivaks želatiinistumist nõudvate roogade valmistamiseks.
Papaia õige säilitamine ja küpsemine
Suurt vilja on kõige parem säilitada umbes 8 °C juures, mille juures saab neid küpsena hoida peaaegu kaks nädalat. Siiski ei tohiks vilju säilitada alla 7 °C, sest see võib põhjustada külmakahjustusi. Papaia viljaliha sobib ideaalseltsügavkülmikusse külmutamiseks, kuigi pärast üles sulatamist on selle tekstuur pehmem.
Kui teie papaia ei ole veel täiesti küps, laske tal toatemperatuuril küpseda, kuni ta muutub pehmeks ja kollaseks. Viljad on klimaatsed, mis tähendab, et nad jätkavad valmimist ka pärast saagikoristust.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toiduainete tüübist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
