Oliivid: õliviljade toiteväärtused, vitamiinid ja toitained
Oliivid on Vahemere köögi lahutamatu osa - kuid kas te teate tegelikult, mida need väikesed viljad sisaldavad? Olgu rohelised või mustad, marineeritud või tavalised: maitse osas lahknevad arvamused , kuid nende toiteväärtus on muljetavaldav. Vaatame nende toitainesisaldust, selgitame roheliste ja mustade oliivide erinevust ning selgitame, kui tervislikud on oliivid tegelikult.
Säilitamisaeg*
| BioFresh Safe veidi üle 0 °C ja reguleeritud õhuniiskus | Ei soovitata |
| EasyFresh safe 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 40 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 32 päeva |
| Külmkapiirkonnas olev sügavkülmik -18 °C | ei soovitata |
Põhipunktid
- Tervislikud rasvad: oliivid sisaldavad monoküllastumata rasvhappeid, näiteks oleiinhapet, mis võivad toetada südame ja vereringeelundkonna tervist.
- Rikkalikult toitaineid: E-vitamiin, polüfenoolid, kaltsium ja raud muudavad oliivid väärtuslikuks toitainete allikaks.
- Rohelised või mustad: rohelised oliivid on ebaküpsed, mustad olidivid on küpsed, kuid musti oliive on sageli kunstlikult küpsenud rauasooladega.
- Lihtne säilitada: lauaoliivid säilivad külmikus värskena kuni 32 päeva ja Easy-Fresh-salves kuni 40 päeva.
Milliseid toitaineid sisaldavad oliivid?
Oliivid on täis toitaineid: nad sisaldavad monoküllastumata rasvhappeid, mis võivad avaldada positiivset mõju südamele ja vereringele. Eriti tähelepanuväärne on selle E-vitamiini sisaldus, mis kaitseb rakke antioksüdandina. Oliivid sisaldavad ka selliseid sekundaarseid taimeühendeid nagu polüfenoolid. Lauaoliivid sisaldavad ka selliseid mineraalaineid nagu raud, kaltsium ja naatrium. Kuigi nende kalorisisaldus on kõrge (umbes 120-150 kcal 100 g kohta), moodustavad nad mõõdukalt tarbituna väärtusliku osa tasakaalustatud toitumisest.
Oliivipuude puhul tekib küsimus, mis värvi on oliivid. Kas need on rohelised, mustad või lillad oliivid? Vastus sellele mõistatusele on üsna lihtne. Rohelised oliivid korjatakse, kui nad ei ole veel täielikult küpsenud. Mida kauem oliivid valmivad, seda rohkem muutub nende värvus lillast mustaks. Maitselt on rohelised oliivid väga puuviljased, mustad oliivid aga aromaatsemad. Mustad oliivid sisaldavad küll rohkem rasva (umbes 45 g rasva 100 g kohta), kuid see on küllastumata rasvkude.
Olge aga ettevaatlik mustade oliividega. Nende värvus on tihtipeale veidi paremaks muudetud. Tööstus kasutab siinkohal lihtsat trikki, värvides rohelisi oliive rauasooladega. Enamasti töödeldi kivideta musti oliive. Ostmisel kontrollige märgistust - seal peab olema kirjas "mustaks värvitud".
Kui tervislikud on oliivid?
Oliive on sajandeid peetud tervisliku toitumise lahutamatuks osaks - ja seda põhjusega. Neis sisalduvad monoküllastumata rasvhapped, eriti oleiinhape, võivad aidata reguleerida kolesteroolitaset ja tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi. Oliivid sisaldavad ka antioksüdantseid taimeühendeid, nagu polüfenoolid, millel on põletikuvastased omadused ja mis võivad toetada rakkude kaitset. E-vitamiin võib kaitsta keha rakke vabade radikaalide eest, samas kui mineraalid, nagu kaltsium ja raud, täidavad organismis olulisi funktsioone. Ka seedimine saab kasu küpsete oliivide suurest kiudainesisaldusest.
Lauaoliive võib tavalises külmkapis säilitada kuni 32 päeva. Oliive saab Liebherri külmkapisasuvas EasyFresh-salves hoida isegikuni 40 päeva. See tähendab, et saate neid väikeseid õlisisaldusega puuvilju nautida suupistetena kogu nädala jooksul ja saada kasu nende suurepärasest toiteväärtusest.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
