Vegan külmkapikook - küpsetamata rõõmu

Vegan külmkoogi põhi on valmistatud ainult toortoiduks sobivatest koostisosadest. Kõige tavalisem valik on seega purustatud küpsiste ja veganmargariini segu.

Kasutage oma lemmikküpsiseid või valige sort, mis sobib eriti hästi teie külmkapikoogi maitsega. Kui soovite valmistada eriti šokolaadise külmkapikoogi, on vegan šokolaadiküpsised ideaalsed.

Võite asendada veganmargariini ka mõne muu rasvaallikaga. Kui teie kreem sisaldab näiteks kookospiima, võite kasutada alusena kookosõli.

Kui küpsisepuru ja rasv on segatud, vajutage see segu küpsetusvormi põhja ja asetage see seejärel vähemalt 30 minutiks külmkappi, et põhi saaks kõvaks muutuda. Vahepeal võite hoolitseda oma külmkapikoogi jaoks mõeldud koore eest.

Värske vegankreem on ideaalne täiendus külmkapikoogi krõbedale põhjale.

Vegan-jahutortide puhul võib kreemi aluseks olla sojakreem, vegan-toorjuust, sojakreem või kookospiim.

Magusust võib anda väike suhkur, vahtrasiirup või puuviljapüree. Alternatiivina võite lisada terveid puuvilju. Sulatatud veganšokolaad lisab veel ühe maitsenoodi.

Samuti on oluline lisada kreemile midagi, et see oleks stabiilne. Agar-agar on suurepärane vegan külmkookide jaoks.

Segage kogu koor või üksikud koostisosad agar-agariga ja keetke seejärel pidevalt segades. Valmis kreemi võib seejärel valada kõvastunud alusele ja siluda. Seejärel asetage vorm tagasi külmkappi vähemalt 30-60 minutiks, et kreem saaks taheneda.

Küpsisepõhja ja kreemikihi kombinatsioon on iseenesest maitsev maiuspala. Oma vegan külmkoogi maitseelamust saab täiuslikult täiustada pealtpanekuga:

• võite kaunistada oma vegan külmkooki puuviljade või küpsistega.
• Kergema versiooni jaoks võite oma külmkooki puistata kohvi- või kakaopulbriga.
• Keerulisem, kuid tasub: täiustage oma vegan külmkooki šokolaadiganache'i või puuviljakattega.

Kaks viimast topsivarianti, nagu ka põhi ja kreem, peavad külmkapis tahenema.

Kõikide lisandite puhul on oluline, et koor ei oleks enam vedel, et lisandid ei vajuksid teie külmkooki sisse.

Selle artikli lõpetuseks on siin kaks retsepti vegan külmkapikoogi jaoks.

Koostisained (20 cm pikkuse püstivormi jaoks)

• 175 g vegan küpsised
• 50 g taimset margariini
• 400 ml vegan vahukoort
• 1 pakend kreemitugevdajat
• 2 spl suhkrut
• 150 g vegan toorjuustu
• 50 ml sidrunimahla
• 6 g (1,5 tl) agar-agarit
• 200 g marju

Ettevalmistamine

1. Sulata margariin veevannil. Vahepeal pange küpsised blenderisse ja segage, kuni need on murenevad.

2. Seejärel lisage margariin ja segage kõik uuesti läbi.

3. Nüüd võite valada põhja jaoks mõeldud segu vormi ja vajutada see siledaks. Asetage vorm külmkappi, et põhi saaks taheneda.

4. Vahusta vegankreem. Kui kreem taheneb, lisage vahukoor ja suhkur, jätkates samal ajal vahustamise jätkamist.

5. Lisage vegan-toorjuust ja segage sisse.

6. Kuumuta sidrunimahl koos 6 g (1,5 tl) agar-agariga ja sega segu kreemi hulka.

7. Määri segu alusele ja aseta küpsetusvorm tagasi külmikusse. Jätke kook vähemalt neljaks tunniks, soovitavalt üleöö, tahenema.

8. Marjad võite kooki peale laotada vahetult enne serveerimist.

Koostisained (22 cm püstivormi jaoks)

• 200 g vegan küpsised
• 50 g margariini
• 450 g puuviljapüreed (nt maasikad või mango)
• 400 ml kookospiima
• 10 g (2,5 tl) agar-agarit
• 1 näputäis soola
• 200 g vegan crème fraîche'i

Ettevalmistamine

1. Sulata margariin veevannil. Vahepeal pange küpsised blenderisse ja segage, kuni need on murenevad.

2. Seejärel lisage margariin ja segage kõik uuesti läbi.

3. Nüüd võite valada põhja jaoks mõeldud segu vormi ja vajutada see siledaks. Asetage vorm külmkappi, et põhi saaks taheneda.

4. Segage pannil 100 ml kookospiima ja 6 g (1,5 tl) agar-agarit. Laske segu keema tõusta ja keetke paar minutit segades.

5. Lisage ülejäänud kookospiim, sool, puuviljapüree ja vegan crème fraîche ning segage kõik kokku.

6. Vala kreem küpsetusvormi ja pane see tagasi külmikusse, et kreem saaks taheneda.

7. Segage ülejäänud 300 g puuviljapüree 4 g (1 tl) agar-agariga ja keetke segu. Jätke paar minutit segades keema.

8. Laske puuviljasegul veidi jahtuda. Asetage need kreemi peale küpsetusvormi ja pange see tagasi külmikusse.

9. Jahutage kooki vähemalt neli tundi, soovitavalt üle öö.