Vürtside õigesti säilitamine: seitse lihtsat nõuannet koju!
See, kui kaua vürtsid säilivad, sõltub sellest, kas need on värsked, kuivatatud või jahvatatud. Kuiv, pime, õhukindel ja jahe: see kirjeldab üldiselt vürtside säilitamise optimaalseid tingimusi. Külmik kui optimaalne koht vürtside säilitamiseks on nende toitude jaoks vaid piiratud võimalus. Aga sellest hiljem rohkem.
Põhipunktid
- Kasutage mahuteid, mida saab õhukindlalt sulgeda.
- Säilitage vürtse pimedas ja kuivas kohas.
- Ärge hoidke pliidi lähedal , sest toiduvalmistamisel tekivad aurud võivad tekkida
- Külmutage vürtsid vürtsipasta kujul
- Aromaatseid maitsetaimi saab säilitada, kuivatades neid või asetades neid sügavkülma
Vürtside säilitamisel pange tähele neid seitse punkti
- Parim variant on kanda vürtsid pärast ostmist õhukindlasse anumasse ja märgistada sinna kuupäev, millal vürts tuleb ära kasutada. Sest: jahvatatud vürtsid säilivad toatemperatuuril umbes kolm aastat, enne kui nad kaotavad oma maitse ja aroomi. Seevastu selliseid seemneid nagu koriander ja pipar või muskaatpähklid ja kaneelipulgad võib säilitada kuni viis aastat.
- Maitseained võib ümber panna kergesti suletavasse läbipaistvasse klaaspurki, kui neid kavatsetakse hoida pimedas ja mitte liiga soojas panipaigas. Klaaspurgid on sobivad, sest need ei ima lõhnu, neid on lihtne puhastada ja need sulgevad täielikult õhukindlalt.
- Ärge hoidke vürtse pliidi lähedal. Ärge hoidke neid ka otse pliidi kohal, sest toiduvalmistamisel tekkivad aurud võivad anumatesse tungida ja vürtsid võivad kokku klompida või hallitama minna. Samal põhjusel tuleks vältida ka maitseainete lisamist otse purgist üle keeva poti.
- Vürtside säilitamine külmkapis annab vaid piiratud kasu, sest nagu juba kirjeldatud, tekib peaaegu alati niiskust. See võib põhjustada vürtside kokkukleepumist või hallitamist. Teisest küljest säilivad mõned vürtsid tegelikult väga hästi külmikus, näiteks niiskesse köögirätikusse mähitud ingver või sidrunhein ja tšilli.
- Kõige parem on osta väikeseid koguseid - nii väldite, et teil oleks liiga palju vürtse, mis võivad ära rikkuda. Samuti on hea mõte mitte osta jahvatatud vürtse, sest need kaotavad kiiresti oma aroomi ja riknevad kiiremini. Järgmised vürtsid säilivad palju kauem: muskaatpähkel, kardemon, koriandri seemned, köömned, nelk ja vürts.
- Maitseained ei sobi tavaliselt külmutamiseks, sest nad kaotavad selle käigus oma kvaliteeti. Kui need valmistatakse aga vürtsipastas, näiteks guljašši jaoks, mis on valmistatud õlist, sibulast ja vürtsidest, siis võib neid ka probleemideta külmutada. See on tingitud sellest, et õli kaitseb ja säilitab aroomid.
- Aromaatseid maitsetaimi saab hästi säilitada, kui neid kuivatada või panna sügavkülma. Kuid nad arenevad kõige paremini potitaimena aknalaual (basiilik, lavendel, tüümian) või kodus aias. See hoiab need eriti värskena. Veelgi enam, taimi saab hoida peaaegu piiramatu aja jooksul ja neil on ka see eelis, et nad näevad suurepäraselt välja dekoratiivse elemendina.
