Tee ise sushi: juhised ja info

Mida on vaja omatehtud sushi jaoks? Milliseid meetodeid on olemas sushi valmistamiseks? Sukeldu Jaapani köögi kulinaarsesse maailma ja lase end inspireerida. Loe edasi, et rohkem teada saada.

Põhipunktid

Sushi valmistamise põhivarustus on sushi riis, nori lehed, riisiäädikas, bambusmatas ja terav nuga.
Maitsestamiseks võite kasutada ingverit, sojakastet ja wasabi.
Traditsiooniline sushi sisaldab kala, mida tuleks osta "sushi-klassis", hoida hästi jahutatult ja töödelda võimalikult värskelt.
Sushiliikide hulka kuuluvad maki sushi, inside out sushi, nigiri sushi, sushi tempura, onigirazu ja must sushi.
Sushit saab valmistada taimetoidu, vegan või kalaga.
Sushi oli algselt mageveekalade säilitamise meetod.

Sisukord

Mida vajate omatehtud sushi jaoks - õige sushi komplekt
Taustainfo sushi ise valmistamise kohta
Retseptid: tee ise sushi.
Vegan sushi retsept
Kuidas tekkis sushi
See võib teile huvi pakkuda..

Mida vajate omatehtud sushi jaoks - õige sushi komplekt

Sushit saab valmistada mitmel erineval viisil. Kui soovite kodus täiuslikku sushit valmistada, peaksite hankima endale mõned põhilised seadmed.

Lisaks sushi riisile, nori merevetikalehed ja riisiäädikas, aitab suupistete valmistamisel bambusest rullmatt. Terav nuga hõlbustab kala ja vetikate lõikamist.

Maitsestamiseks on kõige parem kasutada marineeritud ingverit, sojakastet ja wasabi.

Kala on traditsiooniliselt teine oluline koostisosa sushis. Kala rullitakse toorelt merevetikalehe sisse, mida ümbritseb riis.

Kui ostate kala toortoiduks, veenduge, et see vastab erilistele kvaliteedistandarditele. Kala, millel on märgistus "sushi-klass", on juba vähemalt 24 tundi külmutatud vähemalt -20 kraadi juures, et kaitsta seda teatavate parasiitide (nt nematoodide) eest. Märgistamine ei ole siiski kohustuslik.

Kui teete ise sushit, peaks teie lõhe, angerjas, tuunikala või muu kala olema võimalikult värske ja seda tuleks tarbida võimalikult kiiresti. Eelkõige peaksite tagama, et kergesti riknevate koostisosade, näiteks kala, jahutatakse võimalikult kiiresti. Ideaalne hoiukoht kalade jaoks on BioFresh Fish & Seafood safe. See hoiab seda värskena kuni 4 päeva.

Alternatiivina võite sushi ka ette valmistada ja seejärel värskelt külmutada, et tagada pikem säilivusaeg. Sulatamine peaks olema võimalikult õrn.

Taustainfo sushi ise valmistamise kohta

Kõik sushid ei ole ühesugused. On olemas palju erinevaid tootmisviise. Olge loovad ja proovige asju välja. Olgu see siis seespool, maki või must sushi, sushi on tervislik roog ja võib lisada oma toitumisele erilise kulinaarse maitse.

Pikemas perspektiivis võib suur sushi tarbimine teile üsna kalliks maksma minna. Seetõttu soovitame teha oma sushi ise.

Järgmisi sushitüüpe saate ise valmistada:

Kui te mõtlete sushi peale, siis mõtlete tõenäoliselt maki-sushi peale. Maki-sushi valmistatakse riisi ja valitud kala või köögiviljadega täidetud nori-vetikate kokku rullimisel. Seejärel lõigatakse rull 2-3 cm paksusteks viiludeks.
Olukord on sarnane inside out sushi puhul. Kala või köögiviljad on rulli keskel. Kala on aga ümbritsetud nori vetikatega. Näete, et sushi riis on välimine kiht. Seejärel võite rulli rullida mustades või valgetes seesamiseemnetes.
Sushi tempura on maki-sushi, mis on frititud panko- või tempura-taignas. Tainas koosneb munast, jahust ja maisijahust.
Onigirazu nimetatakse ka sushi võileivaks. Selleks kasutatakse nori lehte. Asetage lehe keskele kiht riisi ja pealiskihti. Seejärel voldi kõik nurgad keskosa suunas, et tekiks kolmnurkne võileib.
Kui soovite midagi erilist, võib ka must sushi olla hea valik. Musta sushi valmistatakse mustast riisist. Must sushi näeb serveerituna eriti ilus ja ebatavaline välja.

Maki sushi lõhega

175 g sushi riisi

250 ml vett

3 spl riisiäädikat

1 tl soola

1 tl suhkrut

150 g lõhefilee

2 nori merevetikalehte

½ tl marineeritud ingverit

Sojakaste

Retseptid: Tee ise sushi

Ettevalmistamine

1. Keetke riis kastrulis vastavalt pakendil olevatele juhistele. Laske riisil kaane peal paisuda, ilma et aur pääseks välja, seejärel võtke kaas ära ja laske riisil ülejäänud vesi umbes viis minutit aurustuda.

2. Pärast keetmist segage riisiäädikas suhkru ja soolaga ning töötage see riisi sisse.

3. Peske lõhe ja jätke kuivama. Lõika filee sentimeetri paksusteks ribadeks.

4. Asetage nori leht bambusmatile sileda küljega allapoole.

5. Laotage riis kogu pinnale, jättes ühele pikale küljele ühe sentimeetri vabaks.

6. Kata teine pool lõhe ribadega.

7. Nüüd peaksite nori lehed hoolikalt bambusmatiga kokku pakkima. Matti tõstes saate rulli täielikult kokku rullida.

8. Lõika oma sushi sobivaks ja naudi seda koos marineeritud ingveri ja sojakastmega.

9. Oluline on puhastada põhjalikult kõik kalaga kokku puutunud esemed ja pinnad ning pesta need enne loputamist nõudepesuvahendiga. See minimeerib bakterite leviku ohu.

Vegan onigirazu ja sushirullid

Koostisained:

250 g sushi riisi

350 ml vett (vt pakendi juhiseid)

1-2 spl riisiäädikat

½ spl soola

1 spl suhkrut või agaavimahla

6 nori merevetikalehte

½ tl marineeritud ingverit

Sojakaste

Täidise jaoks:

50 g vegan toorjuustu

1 peotäis spinatit

1 avokaado

½ mango

12 päikesekuivatatud tomatit

25 g kreeka pähkleid

Vegan sushi retsept

Ei taha süüa kala või liha? Sushimaailmas ei ole see probleem. Täitke oma sushi mitmesuguste köögiviljadega.

Klassikaline valik sushi jaoks on avokaado, porgand või kurk. Muud võimalikud koostisosad on paprika, seened, kevadine sibul, tofu, marineeritud redis või keedetud maguskartul. Täitke oma sushi just nii, nagu teile meeldib.

Vegan kala võiks samuti olla teie jaoks üks võimalus. Muud asendusained, mida saate oma sushi jaoks kasutada, on vegan toorjuust, tuunikala, lõhe või kaaviar.

Üldiselt võite toppimisel oma loovusele vabad käed anda. Kombineerige omavahel kõike, mis maitseb hästi.

Ettevalmistamine

Rulli ja võileiba saate valmistada nii, nagu eespool maki-sushi puhul kirjeldatud.

Kuidas tekkis sushi

Sushi on pärit Kagu-Aasiast. Jaapani roog oli algselt mageveekalade säilitamise meetod.

Kala paigutati konteineritesse koos keedetud riisiga. Kääritamisprotsess tähendas, et kala säilib oluliselt kauem. Hapukas riis visati ära.

Aastate jooksul said inimesed endale ka värsket kala lubada. Seda pakuti sadamas, mida serveeriti riisiga. Seda meetodit tuntakse kui nigiri-sushi.

Tänapäeval saavutatakse riisi happesus riisiäädika lisamisega. See tagab ka pikema säilivusaja.