Nori merevetikad - maitsvad valmistamiseks ja kergesti säilitatavad

Nori vetikaid leiate tavaliselt nelinurksete, kuivatatud lehtedena supermarketitest või spetsialiseeritud kauplustest. On umbes 30 erinevat rohelist ja punast merevetikat, mida saab köögis kasutada.

Lehtedest merevetikad on traditsiooniliselt kasutusel sushi valmistamisel, kuid neid võib kasutada ka maitsva lisandina nuudlisuppides ja salatites. Nori merevetikad on saadaval ka kuivatatud helvestena, mida kasutatakse köögis maitseainena.

Nori lehed on õrnad, kuid samas krõbedad ja jõulised. Merivetikate maitse meenutab vähilaadseid. Kuivatatud nori merevetikad võivad imada palju vett ja suurendada oma mahtu mitu korda. See muudab selle väga ökonoomseks.

Nori lehed jagatakse kolme kvaliteediklassi: roheline, hõbedane ja kuldne. Roheliseks klassifitseeritud merevetikad on kõige õhemad ja neil on vähe maitset. Kuldse kvaliteediga nori lehed on seevastu kõige intensiivsema maitsega ja sageli tumedama värvusega.

Nori merevetikad on looduslikult joodirikkad ja seega tasakaalustatud toitumise loomulik joodiallikas. 100 g nori merevetikaid sisaldab umbes 8 mg joodi. See ei ole probleem tervete inimeste jaoks. Isegi kui tavaline annus nori merevetikaid sushiroogades ei ole rohkem kui 2-4 g, ei tohiks kilpnäärmeprobleemidega inimesed regulaarselt merevetikaid süüa. Liigne tarbimine võib olla selle elanikkonnarühma jaoks problemaatiline. Kahtluse korral peaksite enne toote tarbimist pöörduma arsti poole.

Nori lehed sisaldavad ka B12-vitamiini ning A-, C- ja B2-vitamiini. Kuna aga tüüpiline tarbitav kogus on üsna väike, on ka nende vitamiinide absoluutkogused hallatavad.

Merevetikad on üldiselt madala kalorsusega ja üks kõige toitvamaid vetikaid, mille valgusisaldus on 30-50 %.

Paljud merevetikad on aga ka raskemetallidega, nagu alumiinium, arseen ja plii, saastunud. Suur kokkupuude nendega võib olla tervisele ohtlik. Võimalike raskemetallide sisalduse vähendamiseks võite merevetikad enne valmistamist paar tundi leotada ja seejärel vee ära visata.

Selleks, et kuivatatud nori merevetikad ei kaotaks oma krõmpsuvust, tuleb nende säilitamisel silmas pidada mõningaid asjaolusid: merevetikad tuleb värvuse ja aroomi säilitamiseks õhukindlalt pakendada. Lisaks sellele on säilitamiseks parim pime ja kuiv koht.

Nori lehti ei tohiks hoida külmikus, sest need imavad õhust niiskust, muutuvad kiiresti kõvaks ja kaotavad oma kuju. Lehed on juba kuivatatult pika säilivusajaga, mistõttu külmutamine ei ole parem ladustamisalternatiiv.